오이양파 장아찌 만들기 아삭한 장아찌 간장 비율 생양파는 매운맛 때문에 선호하지 않아 볶거나 끓이는조리법으로 익히게 되면 달달한 맛이 증가되어 항상 익혀서 사용했었는데요.이번에는 오이와 함께 간장 양념장 끓여아삭한 식감의 오이양파 장아찌 만들었어요. 오이양파 장아찌는 밥 반찬으로 먹어도 맛있지만, 삼겹살 등 고기 먹을 때 특히 잘 어울려 떨어지지 않게쟁여두는 밑반찬 중 하나이기도 해요.그럼, 오이양파 장아찌 만들기 지금 시작해볼게요. 오이양파 장아찌 만들기 재 료 : 양파 작은거 3개, 오이 1개 반간장양념재료 : 간장 1컵,물 1.5컵, 설탕 2/3컵, 매실청 1/3컵,식초 2/3컵 장아찌, 과일청, 쨈 등을 만들 때 가장 먼저 유리용기 부터열탕 소독해 완전히 말려 주어야 되는거 다들 아시죠?유리용기 열탕 소독하는 방법은 찬물에 처음부터 같이 넣고끓으면 꺼내 물기를 완전히 건조시켜 주면 되세요. 양파 작은 사이즈 3개랑 오이 한개에 사용하고 남은거 반개여기에 청양고추 있으면 몇 개 추가하면 매콤하니 맛있는데 없어서 생략했어요. 껍질 벗겨 깨끗하게 씻은 양파는 적당한 크기로썰어 주어요. 굵은소금으로 문질러 오이를 닦고 모양대로 동그랗게썰어 주었는데, 길쭉하게 썰어도 되고묵칼을 이용하면 좀 더 예쁘게 썰 수 있어요. 오이랑 양파 썰어 놓은게 양이 제법 많네요. 열탕 소독한 유리용기에 양파랑 오이를 차곡차곡담아 주어요. 냄비에 간장과 물을 넣어주고 설탕과 매실청을 넣어 주어요.매실청이 없는 경우는 설탕으로 대체해서 넣어주면되세요. 팔팔 끓여 준 후, 식초를 넣고 살짝 더 끓인 후 불을 꺼 주어요. 끓인 간장 양념이 뜨거울 때 오이양파에 부어 주어야아삭한 식감의 장아찌를 맛볼 수 있어요. 완전히 식으면 뚜껑을 닫아 상온에 하루 두었다가냉장고에 넣어 2~3일 숙성시켜 주어요. 유리용기에 장아찌 만든 날짜를 적어 두면며칠 숙성됐는지 쉽게 알 수 있어요.9월19일 월요일날 만들어 다음날 김치냉장고에 넣어 두었다가어제부터 꺼내 맛봤었는데요. 냉장고에서 2일 숙성된거라 오이랑 양파에간장 양념이 진하게 스며들어 한결 더 먹음직스럽게보이네요.간장 양념 끓여 뜨거울 때 부어 아삭한 식감이 살아 있고간도 잘 맞아 볶음밥이랑 먹으니 넘 맛있어요.