양파장아찌만들기 양파지 이대로만 해보세요짜지 않고 달지 않고 똑떨어지죠~! 작년에 맛있다고 후기가득 주셨던 레시피에 감칠맛과 풍미까지 추가했어요 ~! 고급미 철철 한 접시 순삭입니다! 불금인데 날씨가 왜 이리 꾸물거리나요?제가 사는 곳만 그런 거 아니죠?오늘 같은 날은 뜨끈뜨끈하게 부침개 부쳐서#양파장아찌 랑 먹으면 딱 좋겠어요 ㅎㅎ뜨끈한 방에 배 깔고 TV 보면서 말이죠 실제론 그런 여유를 부려본 일이 별로 없다는 사실~! ㅋㅋ 행복한 상상은 해봅니다ㅋㅋ햇양파가 나오기 시작했어요다양한 양파 요리 해드시는거죠?그중 가장 많이 드시는 건 장아찌 종류가 아닐까 싶은데요오랫동안 보관하기도 좋고몸에 좋은 양파 많이 먹을 수 있어서 좋고부침개랑 먹으면 또 꿀맛이고요 ㅎㅎ 양파장아찌 비율 은 1;1;1 로 담으면짜고 달고 강해요~!감칠맛도 있으면서 짜지 않고 자극적이지 않아야술술 들어가죠?올해는 감칠맛과 풍미를플러스해봤어요정말 더 맛있어요~!! 비법은 대파 흰 대 부분과 다시마 우린 물입니다여러 종류 장아찌를 담아봤지만그냥 물보다는 다시마 물이 더 깊은 맛이 나고채수가 더해지면 더 맛있기 마련이더라고요간단하면서 고급미 철철 나는 맛입니다맛보다가 한 접시 다 먹었어요 ㅋㅋ 후다닥 담아봅시다 햇양파장아찌 만들기파장아찌 재료햇양파 4~5개 800g 청양고추 4~5 개(홍고추 선택)대파 흰 대 부분 20cm다시마 우린 물 300ml진간장(양조) 200ml식초 200ml매실청 50ml맛술 50ml(소주)설탕 100ml 재료 준비하기 파 흰 대 부분을 준비했는데요넣어보세요넣고 안 넣고 맛의 차이가 정말 커요~!파장아찌 맛도 아삭하니 별미^^정말 고급진 풍미가 나니신선한 상태 대파 한 대 흰 대 부분만 준비하고 넣어주시는 겁니다~ 햇양파 사이즈마다 크기가 좀 달라서4~5개라고 말씀드렸어요튼실한 걸로 고르셨다면 4개 정도준비하시면 되고요각각 다른데 작은 것과 섞였다면5개까지도 가능합니다매콤한 맛개운한 맛을 주는 청양고추도 준비하세요양파 개수와 고추 개수는 비슷하게준비하시면 좋습니다물론 매운맛은 기호 따라 조절하시는 게베스트지만, 평균적인 양을 말씀드려요병은 1리터짜리 준비하시면 됩니다 세척 후 물기 제거하고 썰기 세척한 후 겉면의 물기를 잘 제거하고담아주셔야 보관이 용이합니다~!겉면의 물기 제거하고납작하게 깍둑썰기해주세요너무 작으면 아삭함이 덜하니까약간 사이즈가 커야 해요짜지 않으니까한 번에 많이 먹자고요 ㅎㅎ 청양고추도 겉면의 물기를 잘 제거하고어슷 썰어 준비해요 대파는 3 cm 길이로 통통하게썰어주세요풍미도 주지만 나중에 대파를 먹어도 맛있어요좋아하시면 두 대 넣어도 좋아요 뭉친 곳 떼어주고소독한 병에 넣기 깍둑썰고 병에 넣을 땐뭉쳐진 곳을 좀 풀어주고 넣어주세요 열탕소독은 필수이지만시간이 없을 땐병에 소주를 담고한번 흔들어주고 탁탁 털어준 뒤사용하셔도 좋습니다 차곡차곡 넣어주고간장소스 만들러 고고!! 장아찌 간장 비율 다시마물 300ml양조간장(진간장) 200ml식초 200ml매실청 50ml맛술 50ml설탕 100ml다시마는 찬물에서 감칠맛이 더 잘 우러나요담기 전 2시간 전에미리 한 조각을 물 300ml에 넣어두시면 좋습니다만시간이 없으시다면 바로 하셔도 됩니다 오래 보관하고 싶다면맛술 대신 소주를 넣습니다 매실청이 없다면 맛술로 대체 가능하지만매실청이 베스트에요 차례대로 넣어주는데식초는 절임장이 끓는 마무리에넣어주시면 새콤한 맛이 날아가지 않아요마무리에 식초 넣고 다시 끓으면바로 불을 끕니다다시마는 건져주세요 뜨거울 때 부어주기 뜨거울 때 부어주세요한 김 식히고 바로 드실 수 있지만한 김 식히고 2~3시간상온보관 했다가냉장고에 넣었다 꺼내드시면 최고!! 다시마 감칠맛과대파의 흰 부분에서 나는 맛이제대로더라고요~!!한정식집에서 나오는 느낌?ㅎㅎ진짜 딱이다~싶었습니다작년보다 더 맛있어요꿀맛 양파장아찌만들기 이대로만해보세요 ㅎㅎ MJ의후다닥레시피의 꿀팁 정리대파가 주는 풍미가 아주 좋습니다두 대 넣어주셔도 좋아요다시마 우린 물과 대파 흰 대 부분이깊은맛의 팁이에요~!! 냉장고에 한 달 까지 보관 가능합니다 소주를 넣을 경우 두 달 까지 가능해요