안녕하세요~ 미리별입니다즐거운 주말 보내셨어요?길고 긴 연휴로 몸이 어찌나 피곤하던지…아침에 넘 힘들어 더 누워 있다가 포스팅이 늦었네요~요즘 장아찌 계절인지라…많은 분들이 장아찌를 만드실텐데요저도 요즘 하나씩 만들어두고 있답니다.지난번에 햇양파 사다가 양파장아찌만들기 했는데넘 맛있게 만들어진 거 있죠~!! 입맛 없을 때 밥반찬으로 곁들여도 맛있고고기 구워먹을 때 곁들여도 넘 맛있죠~!!제가 양파 고르는 팁부터 양파장아찌담그는법까지자세히 소개해 드리도록 하겠습니다 재료 준비햇양파 500g간장 1컵식초 1컵물이나 육수 1컵설탕 0.5컵매실액 0.5컵다시마 10* 10 1장1L 유리밀폐용기청양고추 3개홍고추 1개종이컵 계량 양파는 장아찌용 햇양파와 저장용으로 나뉘는데장아찌용 햇양파는 겉껍질이 얇아 속살이 비쳐 전체적으로 흰색을 띄며수분이 많아 훨씬 아삭하며 달콤한 맛이 납니다.저장용양파는 겉껍질이 여러 겹이며수분감이 없고 붉은색을 띄는 것이 저장용으로보관이 용이합니다.저장용양파는 매운맛이 강해 볶음요리에 사용하면 좋아요~ 양파는 암양파가 매운 맛이 덜하고 맛있는데암양파는 가로로 넓적하고 수양파보다 훨씬 연하고 달며세로로 길쭉한 모양은 수양파로 매운 맛이 강합니다. 1L 유리밀폐용기는 물에 끓여 열탕소독해 주세요~처음부터 물에 넣어 끓여주는데물이 끓기 시작하면 2~3분 더 끓인 후물기를 탁탁 털어서 입구를 위로 향하게 두세요~그러면 수증기가 되어 물기가 마릅니다. 물을 사용하셔도 되는데저는 이번에 표고버섯, 대파 , 양파, 다시마를 넣어 육수를 육수를 좀 만들어 주었습니다. 양파는 껍질을 벗겨 씻어 한 입 크기로 4등분으로 썰어주고홍고추와 청양고추는 2cm 정도의 길이로 썰어 주었습니다. 유리밀폐용기에 양파와 청양고추, 홍고추를 넣어 주었습니다. 장아찌 절임물을 만들어보겠습니다.전 1L 유리밀폐용기에 맞게 넣었는데양파 500g 기준육수 1컵, 간장 1컵, 설탕 0.5컵, 매실청 0.5컵, 다시마 10*10cm 1장 넣어한소끔 끓여 주었습니다.끓으면 다시마는 건져내 주세요~간장은 평소 요리할 때는 청*원 양조간장을 사용하지만장아찌 만들때는 샘* 금F3 진간장을 사용합니다 한소끔 끓여 간장의 향을 날려주고식초는 장아찌물을 한김 식으면 넣어주었습니다.식초를 끓이지 않고 넣어야 새콤하니 맛있습니다. 양파에 장아찌물을 넣어주는데작은 용기로 눌러 장아찌물에 잠기게 해 주세요~90% 정도만 잠기에 넣어도 양파 자체에서 수분이 나와 다 잘 절여져요~ 완전히 식으면 뚜껑을 닫아 3일 정도 실온에 두어 숙성시켰다가4일째 되는 날 장아찌물만 따라낸 후 센불로 끓이다가 장아찌물이 끓기 시작하면 중강불로 1분 정도 끓인 후 완전히 식혀 넣어주세요~ 장아찌물을 넣어 김치냉장고에 보관했다가맛있게 숙성되면 드시면 되세요~!! 새콤하니 넘 맛있었던 양파장아찌~!!밥반찬으로 먹어도 넘 맛있고고기 구워 먹을 때 곁들여도 넘 맛있는데아삭하니 넘 맛있어서 밥도둑이랍니다~ 햇양파장아찌담그는법~!!저는 조금씩 만들어서 먹는데많이 만드는 것보다 조금씩 만들어 먹는게 훨씬 맛있더라고요~! 장아찌의 계절~!!종류별로 많이 만드실텐데요~햇양파로 맛있게 만들어 보시길 바래요~양파 구입하실 때는 제가 알려드린 팁으로 구입하시고요~오늘 하루도 행복한 하루 보내세요~전 오늘 외출을 해야 해서 넘 바쁜 하루가 될 듯 싶어요~https://blog.naver.com/gugu9416/222691966802 명이나물 장아찌만들기 인정해 준 명이나물장아찌레시피 산마늘장아찌 요리 고기 구워 먹을 때 곁들이면 좋은 장아찌종류 안녕하세요~ 미리별입니다 에어프라이어가 생긴 이후로 저희 … blog.naver.com