양파장아찌만들기 햇양파로 아삭하게 만들었어요. 요즘 햇양파가 넘 맛있을 때잖아요~ 수분이 많아 저장성은 떨어지지만 매운맛도 덜하니 부담없이 먹을 수 있어 더 좋더라구요. #양파장아찌 만들어두면 고기랑 함께 먹기도 좋고간편하게 누룽지에 곁들여 먹기도 굿굿! 양파만 넣어 순한 맛으로 즐겨도 좋지만, 매운 청양고추 팍팍 넣어 매코옴하게 즐겨도 좋아요. 고기가 마구 들어가는 비법찬이 된다능~~~ㅎ 햇양파는 구입해서 그냥 두면 훨씬 잘 상하거든요 일단 바닥에 신문이나 매트 깔고 양파를 넣어 선선한 곳에서 2~3일 말려주어야 해요. 잘 말려 망에 담아 선선한 뒷베란다에 망을 걸어 보관하면 저장성이 훨씬 좋아져요. #양파장아찌만들기 재료 양파 5개. 청양고추 10개, 간장 1C, 설탕 1C, 식초 1C, 물 1C, 소주 0.5C 양파는 껍질 벗겨 깨끗하게 씻어주고, 청양고추도 준비 완료! 체에 밭쳐 물기를 어느 정도 빼주고, 물기를 꼼꼼하게 잘 닦아주는 게 보관성이 더 좋아요. 큰 냄비에 유리병을 뒤집어 넣고 끓여 열탕소독해준 용기에 양파와 고추를 적당한 크기로 잘라 넣어주었어요. 간장, 식초, 설탕, 물은 1:1:1:1 동량으로 맞춰주면 되는데 기호에 따라 조금씩 가감해도 되어요. 계량컵 사용시 설탕을 젤 먼저 넣어야지.. 물 계량한 뒤 넣으면 그릇에 다 묻어서 정확한 양이 안되어요ㅎ 간장, 설탕, 물 넣어 팔팔 끓인 후 떠오르는 거품은 걷어내주고요~ 식초 넣어 한 번 더 우르르 끓여주고, 마지막으로 소주 반컵 정도 넣어 한소끔 끓이면 양파장아찌 절임물 완성이에요. 유리병에 뜨거운 간장물 투하! 실온에 하루 동안 숙성시켜준 후 다음날 냉장고에 넣어주었어요. 바로 먹으면 간이 덜 베어 싱겁구요.. 2~3일은 지나야 간이 좀 베어 맛있더라구요. 맛있는 냄새 솔~솔~ 매콤한 고추향이 느껴지니 제대로 입맛 도는걸요ㅋ 양이 많지 않아 이대로 냉장고에 넣어두고 꺼내 먹었지만, 양이 많으면 일주일 간격으로 간장물만 따라낸 후 팔팔 끓여서 식힌 후 부어주는 과정을 두 번 정도 반복해 주면 좋아요. 오래 두고먹는 장아찌는 아무래도 짠맛이 강해지니 요래 조금씩 자주 만들어 먹는 게 아삭한 맛도 있어 더 좋더라구요. 가족모임으로 고기파티할 때 2~3일 전에 미리 만들어두면 더 맛나게 먹을 수있어 좋아요. 인기 만점 고기도둑 곁들임찬 포스ㅎ 양파장아찌 만들기 어렵지 않아서 뚝딱 만들어 먹기 좋아요. 햇양파로 만들면 아삭한 맛이 더 좋으니 시간 나실 때 함 만들어보시면 후회 안하실 거예요^^* 간장고추장아찌담그는법 만물상 레시피 끓이지 않아요! 김장하듯 해마다 빼놓지 않고 만드는 저장식 중 하나가 고추장아찌인데요…청양고추로 만들면 매콤함이 … cio629.blog.me 양파장아찌만들기 레시피 by 라벤더키친