이웃님들 안녕하세요오늘은 늦은 오후 시간 인사드리는 레즐리네요요즘 마트에 가면 이것저것 살 채소들이 풍성해져서 너무 좋더라고요 특히 바로 얼마 전까지만 해도 묵은 양파 먹어내느라 스트레스 아닌 스트레스를 받았었는데(비싼 돈 주고 구입해온 양파가 반 이상이 썩었어서 ㅠㅠ)그저께 시장에 나갔더니 드디어 햇양파가 나왔더라고요 무야호~ 친정 엄마꺼랑 제꺼 1망씩 낼름 집어 왔네요 아직 딴딴하게 여문 것이 아니라 살짝 아쉽지만 썩지 않고 싱싱한 게 어디냐며 한창 햇양파 나올 때 또 열심히 사다 먹어야겠어요오늘은 우리 집 고기 구울 때 없으면 안 되는 메뉴 양파장아찌만들기 해보았어요 저희 집 두 녀석은 소고기든 돼지고기든 쌈장은 없어도 되지만 이 양파절임이 없으면 안 되거든요 아직 단단하게 더 여물면 좀 넉넉하게 담글 요량으로 이번에는 소량 분량만 담가 보았답니다 양파장아찌만들기는 장아찌 중에서도 정말 쉽고 간단하며 숙성시간도 없는 편이라 만들기 너무 편해요 새콤달콤 아삭한 맛이 없던 입맛도 살려주는 간단한 밑반찬고기 먹을 때 곁들어도 좋지만 김치 대용으로 간단한 반찬으로 먹어도 만족스럽더라고요지금 시장에 가면 한창 햇.양.파들이 나오기 시작하니까~이웃님들 구입하셔서 장아찌도 만들고 김치도 담가 드셔보시면 좋을 것 같아요 양파장아찌 만드는 법 계량 : 밥숟가락, 종이컵재료 양파 중 4개청양고추 3개홍고추 2개장아찌 간장진간장 1.5컵물 1.5컵식초 1컵설탕 1겁 오늘 장아찌 만들기에 필요한 재료들입니다양파는 중간 사이즈 4개로 준비했어요 껍질을 깨끗이 벗겨낸 뒤 흐르는 물에 씻어서 준비합니다청양고추는 3개 정도만 썰어 넣을 건데 매운맛을 좋아하시면 더 넉넉하게 넣으시면 됩니다저희 집은 아이들이 좋아하는 반찬이라서 살짝 향만 나는 정도로 준비했어요 3개 정도는 맵단 느낌 없이 먹을 수 있답니다 홍고추는 색내기용으로 2개 정도 준비합니다 통으로 담그시거나 4등분 정도로 잘라 담가도 좋지만 저는 금방 먹을 거라서 그냥 도톰하게 채 썰었답니다 이렇게 썬 것은 스테인리스 믹싱 볼에 담아두고요 (햇.양.파라 그런지 써는데 눈물이 주르륵 흐르네요ㅋㅋ) 이어서 매콤한 맛을 내는 청양고추 3개와 홍고추도 어슷 썰어서 볼에 함께 담아둡니다 이제 장아찌 간장을 만들어볼게요 냄비를 준비하시고 먼저 설탕 1컵 (단맛을 좋아하지 않으신다면 약간 줄이고 넣으셔도 좋습니다입맛에 맞게끔 조절해서 넣으세요) 식초 1컵, 물 1.5컵, 진간장 1.5컵을 넣고 불에 올린 후 바닥에 있는 설탕이 잘 녹도록 저어가면서 끓여줍니다 간장 물은 끓기 시작하면 순식간에 끓어오르거든요 가능하면 곁에서 저어가며 잘 지켜보는 것이 좋아요 바닥의 설탕이 다 녹고 절임물이 바글바글 잘 끓었으면 양파 담은 믹싱 볼에 바로 부어주기절임물은 따로 식힐 필요 없이 바로 부어주어도 상관없답니다살짝 안 잠겨 보여도 시간이 지나면서 양파의 수분이 나와 찰랑찰랑거리며 잠기니까 걱정 안 하셔도 됩니다간장 물이 식으면 밀폐용기에 옮겨 담고 뚜껑을 닫고 바로 냉장고에 넣어 숙성시켜주면 바로 다음날부터 먹을 수 있답니다 오늘이 바로 다음날. ㅎㅎ오늘 저녁에 고기를 구울 거라서 딱 맞게 만들어졌어요 뚜껑을 열어보니 절임물도 알맞게 물들었지요?하나 집어먹어보니 냉장고에 차게 식혀서 그런지 아삭아삭한 맛도 살고 새콤달콤한 맛이 딱 좋아요 그리고 짜지 않아 맛있고요 아삭아삭 새콤달콤한 장아찌가 없던 입맛도 살려줄 것 같아요 밑반찬으로 엄지적인 반찬입니다 요즘 맛있고 싱싱한 햇. 양. 파가 많이 나오니까 다양한 양파요리 만들어 드셔보시면 좋을 것 같아요 양파 보관법..망으로 보관할 때는 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 보관하면 되고요 깐 양파는 비닐 랩 등으로 감싸서 냉장보관해두면 오래 먹을 수 있으니 참고하시고요!!^^