안녕하세요 들꽃향기입니다.햇양파가 나오는 시즌에는 양파요리를 하게 돼요.고기 구워서 함께 먹으면 완전 꿀맛~~!오이양파장아찌 만들기는 아삭하면서 개운한 맛이 더해져서자꾸만 손길이 가는 양파 반찬이에요.양파와 고추를 넣고 만들어도 되지만,오이를 더해서 만들면 아삭함이 더해져 더 맛있게 드실 수 있는 팁 알려드려요.아삭한 식감이 좋아서 저절로 손길이 갑니다.음식은 맛이 들어야 맛있으니까상온에서 색이 들 때까지 놓아두고,냉장고에서 2~3일 정도 숙성시키면맛이 깊어져서 더 맛있게 즐기실 수 있어요. 오이 양파장아찌만들기* 재료 *햇양파 특대 1개→ 손질 후 350g,오이 小 1개 150g,1리터 용기* 햇 양파장아찌 비율물 300ml, (3)진간장 100ml, (1)설탕 100ml, (1)식초 100ml, (1)맛술 20ml 오이는 작은 걸로 1개,양파는 특대 사이즈로 1개 준비했는데크기가 완전 커서 1개만 만들었어요. 오이 손질은 굵은소금으로 문질러서 세척한 후 헹궈주고양쪽 끝부분을 잘라주고칼로 오돌토돌한 부분을 살짝 긁어냈어요. 오이는 5mm 두께로 슬라이스 한 후한 입 크기로 썰어주기~~ 양파는 꽁지 부분을 잘라낸 후1.5cm 정도의 한 입 크기로 잘라준 후하나씩 분리해 주었어요.하나씩 분리하지 않고 그대로 넣으면 맛이 드는 시간이 많이 걸리니하나씩 분리해 주셔야 하는 팁 알려드려요. 밀폐용기에 양파와 오이를 넣어주세요. 이제 장아찌 간장을 만들 거예요.물 300ml 진간장 100ml, 설탕 100ml, 맛술 20ml저는 장아찌 비율을 3:1:1:1 비율로 만들어서 짜지 않고들어가는 재료에 따라서 맛술 비율을 다르게 넣어요.장아찌를 담을 때 술을 넣는 이유는보존성을 높여주기 위해서이고,수분의 양이 늘어나면서 염도를 줄여주는 역할을 해요.맛술 대신 소주를 넣어도 되지만,맛은… 단맛이 나는 맛술(○데주류 ○림)을 넣었을 때가 더 맛있습니다.소량으로 만들어 금방 먹을 수 있으니소주나 맛술은 기호에 맞게 패스하셔도 무방합니다.제가 사용하는 맛술은 단맛이 나는 거라단 성분이 많이 들어가면 달달할 수 있으니소량으로 넣어주셔야 하는 팁 알려드려요. 센불에 불을 올리고 보글보글 끓어오르면 식초 100ml를 넣고 한소끔 끓여주면 절임물 완성이에요.새콤함을 위해 식초는 마지막에 넣어 주었어요. 끓인 후에 재료를 넣어두었던 용기에 부어주세요.뜨거울 때 간장물을 부어주셔야 아삭함이 더해지는 팁 알려드려요. 절임물에 잠길 수 있도록골고루 숟가락으로 뒤적여주고요.뚜껑을 덮지 않은 상태로 상온에서 식혀주면 되는데요.완전히 식었을 때 밀폐용기 뚜껑을 덮어주세요. 뚜껑을 덮어서 하루 정도 되면 이렇게 색이 나는데요.색이 든 후에 맛이 드니그때 냉장고에 넣어주면 되세요.상온에서 숙성시켜 놓았을 때맛을 보면 단맛이 느껴져서 너무 단 거 아니야? 라는생각이 들 수 있지만,냉장고에 들어가서 저온으로 숙성이 되면서단맛이 중화되어 맛있는 단맛이 나고시간이 지날수록 오이장아찌 색이 진해져요. 깔끔하니 맛있어서그냥 반찬으로도 먹어도 너무 맛있는 거 있죠?고추를 넣고 만들 때도 있는데그런 건 가능하면 빠른 시간 내에 드셔야 해요.시간이 지날수록 매운맛이 점점 강해지거든요.이렇게 만들어 놓으면 칼칼하지 않고 맵지 않아서 아이들도 잘 먹는답니다.지금이 양파 시즌이니 제철에 만들어서식탁에 올려보세요^^