양파장아찌만들기양파장아찌 소스양파장아찌담그는법양파장아찌만드는법 날이 따뜻해지니더더 생각나는 새콤달콤 맛있는짱아찌~고기 구워 먹는 거 참 좋아하는알콩네이기에절대 떨어뜨릴 수 없는 반찬이기도 한데요오늘은 양파로 아삭 향긋~맛있게만들어보았답니다 가장 중요한 건바로 짱아찌 소스일 텐데요..간장:물:설탕:식초=1:1:1:1로 만드는 게일반적이지만알콩네는설탕 식초의 양을 줄이고매실청을 추가해좀 더 건강하게 맛있게 만들고 있고요더더 아삭한 식감으로 즐길 수 있는 팁까지~바로 소개할게요!! -1L 유리용기 1통분-양 파 500g (손질 후)청 양 고 추 2개홍 고 추 1개* 장 아 찌 소 스 *진 간 장 2/3컵 (135ml)물 2/3컵 (135ml)설 탕 1/2컵 (100ml)식 초 1/2컵 (100ml)매 실 청 3Ts (45ml)(1Ts=15ml, 1컵=200ml) 먼저 보관할 용기를열통 소독해 주는데요..그럼 변질이 잘되지 않아 보관 기간이 늘어나고요불을 켜지 않은 상태에서부터거꾸로 넣고중불에서 끓기 시작하면3분 정도 더 끓인 뒤안쪽은 물기를 털어 완전히 건조해준비해요 양.파.는 깨끗이 씻어물기를 꼼꼼하게 닦아준 뒤크기에 따라 4~6등분 하고요안쪽 작은 부분은 분리해 그대로 사용하고 바깥쪽의 큰 사이즈는2~3등분 해먹기 좋게 썰어주세요 분량의 청양 홍고추는물기를 완벽히 닦아준 뒤송송 썰어주면 된답니다 열탕 소독한 용기에차곡차곡 쌓듯이 잘 넣어주고요.. 냄비에진간장 2/3컵과 물 2/3컵 설탕 1/2컵을넣고 중불에 올려바르르 끓으면1분 정도 더 끓인 뒤불을 꺼주고요 식초 1/2컵과 매실청 3큰술 추가해 뜨거울 때 바로용기에 부어주세요처음엔 소스 양이 적어 보일 수도 있는데요 식을 정도까지만 기다렸는데도벌써 물이 많이 생겨 잘 잠겼지요~완전히 식으면뚜껑 닫고실온에서 하루 정도 숙성 후냉장고에 넣고 보관하면 된답니다 저는 반나절 정도 숙성한 뒤부터먹었는데요아직 완전히 맛이 들진 않았지만생.양.파.도 잘 먹는 알콩이기에요대로도 너무 맛있었고요~ 뜨거울 때 소스 바로 부어더더 아삭아삭 식감 좋은향긋한 양.파.에새콤달콤 짭쪼롬하면서청양고추의 칼칼함이 더해져입맛 제대로 살려줄 거랍니다!! 밥반찬은 물론삼겹살 구울 때 함께 먹어도 참 좋으니맛있게 만들어 보세요^^