새콤달콤 양파장아찌만들기 울 꼬맹이 요청으로 오랜만에 만든 양파요리 인데요울애기 입맛이 좀 별난건 아시죠?ㅎㅎ입맛없을 때 누룽지를 자주 먹는데갑자기 요걸 찾더라고요하필 똑 떨어지고 냉장고도 꽉차서 한동안 만들지 않았었는데아니 또 굳이 찾으니 만들어 줘야지요?^^;;;;저희집 장아찌간장은 짜지않고 집어먹기 부담없는 맛이라아이도 잘 먹는답니다 ㅎ그럼 맛있는 양파장아찌 만드는 법 올려볼게요~ 재료양파 2개청홍고추 2개양조간장 150ml설탕 50g식초 50ml물 210ml 양파는 껍질을 벗기고 양 끝을 잘라낸 다음반으로 자르고 다시 가로로 반을 자른다음적당한 크기로 잘라줍니다 고추는 씻어서 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어주세요청양고추를 넣어주면 칼칼한 맛이 좋은데요울 꼬맹이가 함께 먹을거라 오이고추를 넣어주었답니다 ㅎ고추 양은 조금 늘려주셔도 상관없어요^^ 이제 소독한 병에 양파와 고추를 넣어주세요저는 젖병소독기의 힘을 빌렸고요 ㅎ 이제 장아찌간장 만들어야지요?간장은 국간장 아니고요진간장이나 양조간장을 사용합니다보통 1:1:1:1로 많이 만드시는데저희집 식구들 입에는 그리하면 너무 자극적이더라고요그래서 장아찌 비율은 신혼때 조절해서 바꾼 후계속 비슷한 비율로 만들고 있어요 물을 넣어주시고요 설탕도 넣어줍니다설탕은 단맛을 좋아하지 않는다면 조금 줄여도 괜찮고요저희집 레시피 자체가 그리 단 레시피는 아니라서요대로 해보시는것 추천합니다 설탕이 줄어들면 자연스레 식초양도 줄어들어요단맛이 빠지면 식초가 더 도드라지거든요그래서 요걸 줄이면 간장에 희석되는 양이 적기 때문에물양도 더 늘어나게 됩니다그래서 저희집 비율이 이렇게 된거고요 ㅋㅋ 불에 올려 바글바글 끓여줍니다많은 양이 아니고 간장은 끓어오르면넘치기 쉬우니 가급적 불앞에 있으시는게 좋아요 바글바글 끓으면 식초를 넣어주고요다시 끓어오를 때 불을 꺼줍니다 이제 양파를 담은 병에 끓인 간장물을 바로 부어줍니다뜨거울 때 바로 부어야 채소가 아삭하답니다이제 뚜껑을 열고 한김 식힌 후 뚜껑을 덮어 상온에서 하루 숙성해줍니다 하루 지난 장아찌의 모습이에요색이 제법 들었죠?다음날부터 먹을 수 있는데요냉장보관하면서 드시면 된답니다 새콤달콤하게 맛이 들은 장아찌는밥이랑 먹어도 좋고 고기랑 먹어도 좋지만울 꼬맹이 픽대로 누룽지랑 먹음 짱이에요 ㅋㅋ아삭하면서도 개운한 맛이 참 좋지요~저는 부침개 먹을 때 함께 먹는것도 좋아해요^^ 만들기도 쉽고 만들어두면 냉장고가 든든해서장아찌류는 많이 만드는데요건 어디에나 잘 어울리기 때문에 자주 만드는 편이에요 너무 오래두고 드시기 보다는 병으로 하나정도 만들어서자주 만들어 드시는게 좋고요^^주말에 고기드실 때 한번 상에 내면 인기 만점일거에요~^^저도 주말엔 집에서 항정살좀 구워서 함께 먹어야겠어요~