햇양파가 나올때 꼭 해야할일.바로 양파장아찌를 만들어두는 일이죠.단단한 저장용양파로 만든 장아찌와는 다른부드러움과 달큰한 맛을 볼 수 있는 양파장아찌랍니다.어르신들은 이 맛을 더 좋아하시더라구요.수분많고 달큰하면서 부드러운 햇양파로 장아찌를 담구면 오래 두고 먹는것보단조금씩 만들어 며칠간 냉장해두고 먹기 좋답니다.양념 배합이 잘맞으면 얼마나 맛있는 밥도둑인지 몰라요.너무 짜지않고 달지않고 시지않게 만들어서 맨입으로 먹어도 맛있을 만큼이에요.누구나 먹기좋은 맛이 나는 양파장아찌에요. 재료: 양파(중)5개(1000g), 청양고추3개, 홍고추2개절임물: 간장1컵, 물1컵, 식초1/2컵, 설탕2/3컵 양파는 껍질을 벗겨 가볍게 씻어 키친타올로 물기를 닦아요. 장아찌용 양파는 너무 크지않으며,수분이있어 묵직한것이 아삭아삭해요. 양파는 반으로 자른후2등분이나 3등분으로 또 썰어주세요. 간장1컵, 물1컵, 식초1/2컵, 설탕2/3컵분량대로 절임물 재료를 준비해요.대개의 경우 1: 1: 1: 1의 배합을 하지만다소 강한맛이랍니다.따라서 입맛대로 양념을 조절하면 될것 같아요.제가 만든 배합은 심심해서 맨입으로 집어먹을수 있고지나치게 시지않아 어르신들도 잘드세요. 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕을 붓고 끓여줍니다. 끓어오르면 30초쯤 지나 불을 꺼주세요. 밀폐용기나 유리용기에양파, 청양고추, 홍고추를 섞어 담아요. 절임물이 뜨거울때 재료가 완전히 잠길만큼 부어주세요. 완전히 식으면 뚜껑을 덮어 실온에 두었다가2일 지나면 냉장보관하고 먹도록 해요.짜지않게고 심심하게 담군 장아찌라 되도록 빠른시일내에 먹도록 해요.그래도 한두달 냉장보관은 끄떡없어요.^^