요즘 달고 연한 햇양파 중에 아기 주먹만치 자그마한 것도 눈에 많이 띈다.그런 것들은 #양파장아찌만들기 를 하면 딱이다.사이즈가 작아서 바로 먹을 수 있는 즉석 #양파장아찌만드는법 으로 한 통 준비하면고기 먹을 때, 밥반찬으로 정말 유용하다.많이 짜지 않아서 맨입에 먹어도 맛있는 #양파장아찌담그는법 이다. 햇양파의 계절이 되면 너도나도 #양파요리 로 양파장아찌만들기를 한다.이 시기에는 두릅이며 명이 등 저장용 #장아찌 를 많이 담기 때문에이것까지 한 통 가득 담아 오래 두고 먹기엔 냉장고가 비좁다.사시사철 나오고 언제든 만들어 먹을 수 있으니조금씩 만들어 바로 먹는 것이 제일 낫더라.그래서 나는 많이 짜지 않고 만들어서 반나절이면 바로 먹을 수 있는즉석 양파장아찌 만드는 법을 좋아한다.https://tv.naver.com/v/19831390 재료 작은 양파 5개 (300g)청양고추 4개, 홍고추 1개다시마육수 150ml, 간장 200ml, 국간장(3), 설탕(4), 맛술(3),식초 100ml(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 큰 반찬통 1통 분량 / 조리시간 : 약 10분 내외)※ 짜지 않아서 바로 먹을 수 있어요.※ 양파 크기에 따라 간이 배는 속도가 달라질 수 있어요.저는 아기 주먹만한 양파를 사용했습니다. 요즘 나오는 햇양파는 연하고 매운맛이 적다.생으로 먹어도 달고 시원한 맛이 나기 때문에 양파장아찌만들기에 딱이다. 오래 저장할 용도라면 조금 큰 사이즈로 담아도 된다.하지만 내가 하는 방법은 아침에 담아서 저녁에 바로 먹을 수 있는즉석 양파장아찌 만드는 법이라서 큰 사이즈보다는 작은 것을 사용하는 것이 좋다. 아주 작은 것은 지름 5cm 정도,제일 큰 것이 지름 10cm 정도 된다. 아기 주먹만한 사이즈라고 보면 되는데 이렇게 작은 양파가 없더라도 작게 썰어서 만들면간이 잘 배어 즉석 양파장아찌 담그는법이 된다. 지름 10cm 정도 되는 사이즈는 세로로 8등분 하고 아주 작은 것들은 4등분해서 잘랐다.만약 일반 사이즈 양파라면 세로로 8등분 한 후에 다시 가로로 한번 더 잘라서 깍뚝모양이 되도록 준비하면 된다. 깔끔하고 개운한 맛을 줄 청양고추와 홍고추를 준비한다.청양고추를 넣어도 매운맛이 나는 것은 아니라서 맵게 먹고 싶을 때는 더 넣어도 좋다.홍고추는 색감용이라 빼도 상관없다. 양파장아찌 만들기용 장물 다시마육수 150ml, 간장 200ml, 국간장(3), 설탕(4), 맛술(3),식초 100ml많이 짜지 않고 새콤달콤한 맛으로 #장아찌비율 을 잡았다.오래보관할거라면 조금 더 짜게 만들어야 변질이 적은데이건 즉석에서 먹는거니 크게 짜지 않아도 된다. 뜨거운 물로 한 번 헹궈낸 유리 반찬통에양파와 고추를 담는다.#양파장아찌 담을 용기는 바로 먹을 거라 따로 열탕소독을 하는 대신 뜨거운 물에 헹궈서 물기만 바짝 말려 사용했다. 식초를 제외한 나머지 장아찌 장물 재료를 팔팔 끓인 후 불을 끄고 식초를 넣는다.오래 끓이지 않고 설탕이 녹을 정도로만 끓이면 된다. 장물이 뜨거울 때 붓는다.그래야 아삭아삭한 식감의 양파장아찌 만드는 법이 된다. 뜨거운 기운을 한 김 날리고 뚜껑을 닫아 실온에서 한두 시간 정도 두었다가 바로 냉장고로 옮긴다.차갑게 식으면 더 아삭아삭해진다.만든 지 서너 시간 후부터 바로 먹을 수 있는 양파장아찌 담그는법이다. 아삭아삭 햇양파의 계절에 맛있는 장아찌 하나! 자그마한 햇양파로 담아서 한 입에 쏙 먹기에도 좋고달고 아삭아삭하면서 시원한 맛이 난다.고기랑 먹을 때 곁들이면 최고의 궁합이다. 12시쯤 만들어서 4시쯤 먹었다.오래 두고 먹는 것처럼 짜지 않고 간도 완전히 배지는 않았지만 워낙 크기가 작고 맛도 달아서 바로 먹는데 문제가 없었다. 물론 나는 양파장아찌 만드는 법에 크기가 작은 걸 사용해서 오래 두지 않아도 먹을 수 있었지만일반 사이즈라면 이것보다는 작게 잘라야 먹기 편할 것이다. 큰 사이즈 양파라면 이 정도 크기로 잘라서 양파장아찌 만들기를 하면 된다. 저녁에 고기 먹을 일이 잇어서 즉석 양파장아찌 만들기 한건데지글지글 삼겹살 구워 곁들여 먹으니 어찌나 맛나던지.새콤달콤한 맛이라 자꾸만 손이 간다. 맨 입에 먹어도 많이 짜지 않을 정도기 때문에꼭 고기랑만 먹기 보다는 볶음밥, 소시지, 반찬 등으로 활용해도 좋을 것 같다. 장아찌의 계절답게 매주 새로운 장아찌를 담고 있다.지난 주엔 오이장아찌, 이번주엔 양파장아찌 담그는법으로.양파는 계절 상관없이 계속 나오는 채소니까, 이정도는 오래 묵히지 말고 바로바로 담아서 먹는 걸로.반나절 만에 먹어도 맛있는 방법으로. 아삭하고 새콤달콤해서 고기랑 곁들이면 최고의 궁합인 양파장아찌입니다.작은 사이즈로 많이 짜지 않게 만들면 반나절 만에 바로 먹을 수 있어요.냉장고 비좁은 계절엔 이렇게 즉석으로 조금씩 담아보세요.1. 먹기 좋은 크기로 썬다.2. 용기에 청양고추, 홍고추와 함께 담는다.3. 장물을 팔팔 끓이다가 불을 끄고 식초를 넣는다.4. 뜨거울 때 붓는다.5. 서너 시간 후 바로 먹는다.ⓒ봉스