지금 담가 먹어야 딱 맛있는 햇양파장아찌 지난번 담근 마늘쫑 양파장아찌 벌써 다 먹고 또 담갔어요 이번에는 이보은 선생님 레시피를 보고 따라 만들었는데 이거 완전 초간단합니다 초초간단!!담그고 바로 먹을 수 있는 레시피랍니다 어젯밤에 만들어 놓고 몇 시간 식탁 위에 두었다가 냉장고에서 하룻밤 잠재웠어요 그리고 아침에 꺼냈는데 상큼하게 맛이 잘 든 거 있지요~~오늘은 짜파게티 요리사 할 계획인데 얘가 상콤하게 거들어 줄 것 같아용~ 절임물을 따로 끓일 필요도 없이 배합 초들만 계량하여 잘 섞고 부어주기만 하면 되니까 정말 간단하지요 이번 레시피에는 이렇게…장아찌 위로 레몬 슬라이스한 것도 올라갑니다이게 또 열일을 하더라고요 전체적으로 상큼 터지는 맛이 나게 해주면서 또 장.아.찌하면 골마지 때문에 골머리를 썩는데 이렇게 위에 레몬 슬라이스한 것을 올리면 골마지 생기는 것도 방지할 수 있답니다절임물을 끓이지 않고 만드는 거라서 오래 먹을 수는 없고요 딱 한 달간 냉장보관하면서 먹을 수 있으니 이점 참고하시면서 만드시면 좋을 것 같아요(양파 6개 분량이라 한 달이면 충분히 먹고도 남지요~)끓이지 않고 담그는 초간단 양파장아찌만들기소개해볼게요~ (이보은 선생님 레시피)계량 : 밥숟가락, 종이컵재료햇양파 중소 사이즈 5개청양고추 5개레몬 슬라이스 6조각다시마 우린 물 2컵 (약 400ml)식초 2컵설탕 1컵진간장 1/2컵소금 4스푼소주 1/2컵 일단 먼저 용기를 열탕 소독해 주어야겠지요 냄비에 물을 붓고 물이 끓기 전에 유리용기의 입구를 뒤집어 넣어줍니다 물이 팔팔 끓기 시작하면 뜨거운 김이 용기 안으로 들어가게 되지요 그럼 불을 끄고 용기를 밖으로 꺼내의 원래의 위치로 돌려놓으면증발이 되면서 용기 안쪽이 깨끗하게 소독이 된답니다 햇양파장아찌 에 쓸 양파는 중간 사이즈로 5개 준비했는데 작은 사이즈라면 6개 준비하시면 됩니다 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어주었어요 씻은 것은 소독한 면보등으로 겉면을 깨끗이 닦아줍니다뿌리 부분과 반대 대부분에도 수분을 머금고 있을 수 있으니까 바닥으로 톡톡 두드려가면서 물기를 빼주고 닦아줍니다한 달 안에 먹는 거라도 수분기가 있으면 곰 슬거나 맛이 변할 수 있답니다 깨끗이 닦은 것은 먹기 좋은 크기로 잘라주어야 합니다조금 큰것은 반으로 자른 후 4등분 하여 잘랐고요 그러니까 총 8등분이 되었지요 뿌리 부분은 나중에 먹을 때 번거롭지 않도록 깔끔하게 잘라내었답니다 미니 사이즈는 반개를 3등분으로 자르면 되지요 그러니까 총 6등분~ 자른 것은 바로바로 열탕 소독된 병에 넣어주었습니다 저는 중간 사이즈를 쓰니까 5개 분량이면 병에 딱 맞게 들어가네요 청양고추도 5개 정도 준비하여 꼭지를 떼고 씻은 후 물기를 닦아주고요 1센티미터 두께로 송송 썰어줍니다 고추는 사이사이에 넣으셔도 좋고 위에 올려주셔도 상관없어요 그리고 이보은 선생님 레시피의 포인트는 바로 레몬 슬라이스를 넣어준다는 것~레몬이 없을 때는 어떡하냐고 물어보시는데…그럴 땐 대체할게 없다고 무조건 구입해서 넣으라고 하시네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 레몬은 반달로 슬라이스한 것 6조각을 평평하게 펼쳐가면서 마지막으로 올려줍니다레몬을 넣어주면 양파의 식감도 좋아질뿐더러맛도 싱그러워진답니다 장물을 만들기 전 미리 준비해 두어야 할 게 있는데요 바로 다시마 물 우려놓기다시마 물은 물 400ml에 사방 5cm 다시마 2~3조각을 넣고 30분간 우려둡니다 이제 장물을 만들어봅니다 먼저 설탕 1컵과 진간장 1/2컵, 식초 2컵 다시마 우린 물은 건더기를 제외하고물만 따라 부어줍니다 그리고 소금 4스푼을 넣고 (소금은 볶은 천일염을 썼어요) 주걱으로 잘 저어서 소금과 설탕을 녹여줍니다 녹인 장물은 양파를 담은 용기에 쪼르륵 부어주기만 하면 끝~! 정말 쉽고 간단하지요? 여기에 마지막으로 넣어줄 비장의 무기는 바로 소주 반컵~으로 마무리해 주면 된다는 거지요!이렇게 하면 골마지가 끼지 않고 소주의 성분이 안에 있는 재료들에 방부제 역할을 해서 좋답니다알코올 성분은 다 날아가니까 걱정 안 하셔도 됩니다 뚜껑 닫아 반나절 정도 (최소 1시간 이상) 간만 배도록 실온에 둔 후 냉장고에 넣고 드시면 된답니다 (바로 냉장고에 넣어 숙성시켜도 상관없어요) 저녁에 담그고 다음날 아침에 꺼내어본 초초간단 양파장아찌만들기양파장아찌 만드는 법 요렇게 만들면 정말 일도 아니죠? 금방 담가 드실 거면 요렇게 만들어보세요 고기와 궁합은 물론이고 파스타나 국수, 짜파게티, 짜장면 등 어디에도 어울리니까 아마 1~2주일이면 순삭 할 거예요^^오늘도 즐거운 하루, 주말 보내시길 바라며 가족들과도 행복한 시간 보내세요~