양파장아찌만들기장아찌 간장 비율은 이렇게!! 고기 요리 참 좋아하는 알콩때문에 1년 365일장.아찌류는 떨어뜨리지 않고 만들어냉장고에 채워 두고 있는데요..오늘은많이 맵지 않고 달큰달큰 맛있는햇양파를 구입해새콤달콤 맛있게 장아찌를 담아보았답니다~ 간장:식초:설탕:물=1:1:1:1양파를 포함 모든 장아찌 간장은위의 비율을 기본으로 만들어 주면 되는데요..저는 설탕량을 살짝 줄이는 대신그만큼 매실액을 채워더더 건강하고 맛있게 만들어 보았고요~빨강빨강 예쁜 색감을 위해홍고추를..청양고추도 추가해 칼칼함까지!!새콤달콤 단짠단짠 아삭아삭~고기 구워 함께 먹으며 최고!!’양파장아찌 만드는 법’바로 시작해볼게요~~ - 1050ml 1병, 750ml 1병 분 -양 파/장 아 찌 용 8개청 양 고 추 2개홍 고 추 1개* 절 임 물 *간 장 1.5컵 (270ml)식 초 1.5컵 (270ml)물 1.5컵 (270ml)설 탕 1+1/6컵 (210ml)매 실 액 1/3컵 (60ml) 먼저 보관한 병부터열탕소독해 볼 건데요..차가운 물에서부터 병을 거꾸로 뒤집어 올린 뒤바글바글 끓어오르면 5분 정도 더 끓여주고안쪽의 물을 탈탈 털어낸 후똑바로 세워 물기를 완전히 말려주세요열기로 인해 금방 마른답니다~ 장.아찌용 햇양파라사이즈가 자그마한 편이에요~저는 8알 정도 준비해보았고요.. 먹기 좋은 크기로큼직큼직하게 썰어주어요 칼칼한 맛을 더해 줄 청양고추와예쁜 색감 담당 홍고추는굵직하게 어슷 썰어주고요 열탕소독한 병에양.파와 고추를차곡차곡 담아주어요…얼마나 촘촘하게 쌓아주냐에 따라들어가는 절임물의 양이조금씩 차이가 나게 된답니다~ 냄비에물 1.5컵, 간장 1.5컵설탕 1과 1/6컵을 넣고 불에 올려 끓여요..오래 끓일 필요 없이설탕이 녹을 정도로만 끓이면 되고요 식초 1.5컵과 매실액 1/3컵을 넣고다시 바르르 끓으면불에서 내리고 뜨거울 때 바로병에 부어주는데요..요렇게 뜨거운 상태로 넣어주면좀 더 아삭한 식감으로 즐길 수 있구요~너무 가득 절임간장을 채우면숙성되며 수분이 나와 넘칠 수도 있거든요공간을 살짝 남겨두셔야 한답니다!! 완전히 식으면 뚜껑을 닫고실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤냉장고에 넣어주고요..다음날부터 바로 먹어도 되지만3일 정도 지나면 좀 더 맛이 잘 들어더더 맛있게 즐길 수 있답니다!! 저는 5일 정도 후 개봉해보았어요!!색감도 참 먹음직스럽게잘 숙성되었지요~~꽃이 핀 듯 예쁘게 담아 보고요.. 새콤달콤~많이 짜지 않으면서도아삭아삭한 식감!!달큰하면서도 연한 햇.양.파.로 담아더더 맛있는 거 있지요~ 고기 구워 함께 먹으니느끼함 1도 없이하염없이 들어가는~~고기 도둑 인정!! ㅎㅎ 햇양.파가 나오는 지금이만들기 딱 좋은 시기거든요~시간이 지날수록 더더 맛있어지니넉넉히 대량으로 담아보시길추천드린답니다!!맛있게 만들어 드세요~^^