#양파장아찌만들기#양파요리멀쩡한게 없는 저장양파 시즌을 가까스로 버텨내고(?)아삭아삭하고 깨끗한 햇양파가 나오는 시즌이 되면 얼마나 좋은지요.그동안 묵은 체증이 한 번에 내려가는 기분이네요.^^저희는 햇양파가 나오기 시작하면 꼭 만드는 게 양파장아찌에요.요리하다가 애매하게 남는 야채들이 있으면주로 전으로 부쳐서 해결하는 데초간장 대신 장아찌 간장 활용하면 너무 좋으니까요.하루에 양파를 반개씩 꾸준히 먹으면 10년이 젊어진다는 얘기에양파요리 많이 먹으려고 노력 중인데요거해 놓으면 김치 대신으로도 잘 들어가서 제철반찬으로 꼭 챙긴답니다.^^ 양파요리양파장아찌 만들기recipe달고 시원한 양파에 고추의 개운함을 더한 양파고추장아찌에요.부침개나 튀김처럼 기름기 많은 음식 먹을 때도 좋고,고기와도 궁합이 좋아 활용도 만점이니 함께 만들어 보세요.^^ 재료 준비와 만들기 레시피는 계량컵 200ml를 1C으로계량스푼 15ml를 1T, 5ml를 1t로 표기하고 있어요. 소요시간 : 30분 [ 재료 ]햇양파 2kg청양고추 6개홍고추 4개[ 장아찌 간장 재료 ]양조간장 3C식초 1.5C설탕 1.5C매실청 0.7C물 3C 햇양파 시즌에는 장아찌 담그기 좋은 작은 사이즈의 양파를 구매할 수 있어요.햇양파는 저장 양파에 비해 매운맛이 덜하고 단맛이 나는 게 특징.수분이 많기 때문에 가급적 빨리 사용하는게 좋답니다. 1껍질을 벗기고, 손질한 양파 2kg는 한 입 크기로 썰어요. 2청양고추 6개와 홍고추 4개는 1cm 굵기로 도톰하게 어슷 썰어요. 3열탕소독해 잘 말려놓은 유리병에 썰어놓은 양파와 고추들을 골고루 섞어 담아요. 4장아찌 간장 만들기.큰 냄비에 양조간장(or 진간장) 3C, 물 3C, 설탕 1.5C을 부어 끓여요. 이어 장아찌 간장이 끓어오르면 식초 1.5C과 매실청 0.7C을 부어 더 끓여요. 다시 간장이 끓기 시작하면 불을 끄고, 올라온 거품은 걷어내요. 5③의 양파와 고추가 담긴 병에 ④의 장아찌 간장이 뜨거울 때 그대로 부어요.장아찌를 만들 때는 양파가 떠오르지 않도록 무거운 것으로 눌러주거나제가 사용한 것처럼 입구가 작아지는 병에 가득 담는 것이 좋아요. 부은 국물이 식으면 뚜껑을 덮어 상온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관해요.처음에는 준비한 용기에 양파가 다 안 들어가는데요.한 김 식히는 동안 부피가 줄어서 남겨 놓았던 것들이 다 들어갔어요.^^그리고, 일주일 정도 지나면 양파장아찌 간장만 따라내어 한번 바르르 끓인 후 다시 부어주세요.이렇게 1~2회 정도 반복하면 오래오래 두고 먹을 수 있답니다.^^ 양파장아찌 만들기 간단하죠?짜지도 않고 시원해서 김치 대용으로도 굿~♡간장은 계란 비빔밥이나 비빔국수에 활용해도 좋아서 끝까지 맛있게 먹는 장아찌에요.넉넉히 만들어도 생각보다 금방 다 먹게 되더라고요.ㅎㅎ 양파에는 혈액순환에 좋은 여러 가지 성분이 들어있는데다영양소 흡수와 혈당을 낮추는데 도움을 주고항산화 성분도 많아 요즘 같은 시기에 면역력 증진하기에도 좋은데요.햇양파장아찌로 양파요리 많이 많이 드시길요. 시원하고 달콤새콤한 양파반찬, 너무 맛있답니다~♡그리고, 콘텐츠가 마음에 드신다면푸드 인플루언서 마녀욜리의 팬이 되어 주시는 것도 잊지 마세요.^^▼▼▼ 감사합니다.#장아찌 #장아찌간장 #양파장아찌 #햇양파장아찌 #양파장아찌만드는법 #양파반찬 #양파고추장아찌 #제철반찬 #제철반찬만드는법