양파장아찌 만들기 오이도 넣고! 맛있음주의~!

법정의무교육

​안녕하세요mJ의후다닥레시피입니다다들 잘 지내고 계시나요? 뜬금없는 질문이죠?ㅎㅎ구독자분들이 많이 생기고 감사하게도 많인 분들이 매일 레시피를 통해 저를 조금씩 알아가시는데저는 각각의 분들을 모르는 채 살고 있다는 것이새삼 외롭고 슬프더라고요?ㅎ요즘 제가 몸도 마음도 지쳐서 그런가봐요아침부터 넘 감성적 ㅋㅋ ​감성적으로 시작했으니감성적인 맨트로 마무리할께요 ~! 저를 아시는 모든이들이모두 건강한 일상, 행복한 일상들을 보내시고 있길 바래봅니다 ​요즘 햇양파 많이 나요~햇양파는 맵지도 않고 차아암~맛있습니다넉넉히 주문해서 #양파장아찌만들기 했는데진짜 대박 넘나 맛나요며칠 전 만들었는데 남편과 아이가 홀릭하는 바람에 이제 다 먹어갑니다 ㅋ만들 때 많이 많이 할걸 싶었다죠~!​​ ​요즘 오이도 제철이잖아요처음엔 오이장아찌 만들까 하다가양파와 오이를 다 섞어 만들었습니다만들 때, 골라먹는 재미가 있음 좋으니까아삭이고추 오이 양파 다 섞어 만드시는 걸 추천합니다그리고~!오늘 소개하는 오이 양파장아찌 만들기포인트는 레몬 두 세 조각입니다​ 소개하는 레시피는 750ML 병 두병 나오는 레시피인데한 병당 레몬 두조각 정도가 필요해요​안 넣고 만드셔도 상관없지만제가 꼭 필요하다고 말씀드리는 이유는레몬 두조각이 들어가면 맛이 달라지기 때문입니다고 퀄리티로 변신하는 순간이랄까요?ㅎ​​영상레시피도 준비했습니다편하신레시피로 감상하세요​ ​#양파장아찌 재료 ​양파 작은 사이즈 세개 오이 두 개슬라이스 레몬 4조각오이고추 6~7개(저는 못 넣었지만 준비하셨다면 넣어주세요)청양고추 2~3개​오이만 하실 경우 오이5개 정도에 해당되는 레시피이고양파만 하실 경우 양파 6개 정도 가능한 레시피에요​​절임장 물 300ML양조간장 250ML식초 250ML매실청 50ML청주나 맛술 50ML설탕 80G​설탕을 제외한액체 ml를 계산하시면 총 900ml 입니다매실청이 없을 경우 맛술 100ML 넣어주셔야750ML 병 두 병 1.5리터 병 한 병에절임장이 딱 맞을거에요​ ​오이 세척 레몬세척​오이는 굵은 소금 혹은 베이킹소다이용해서 겉면을 문질문질 해주시면 잔류농약이씻겨나갑니다​레몬 또한 베이킹소다로 문질러주고2차 굵은 소금으로 문질러주세요이 과정까지 했는데도 농약이 걱정될 경우는뜨거운 물에 아주 빠르게 데쳐냅니다저는 2차 세척까지만 했어요​레몬 1개 사오셨다면 1개 다 넣어주셔도 좋아요그 이상을 넣어주시면 레몬맛이 강해지니비추천합니다​ ​오이썰기​세척한 오이 물기를 키친타월로 좀 제거한 뒤1센치 정도 두께로 썰어 준비합니다​ ​양파썰기​양파가 작은 사이즈라세 개 준비했어요반으로 잘라주고 4등분 해주세요​양파 자를 때 매운 성분으로 눈물이 나는 분들은입에 물을 머금고 잘라주시면 눈이 맵지 않습니다​ 고추썰기​오이고추가 없어서저는 청양고추 2개 정도 썰어 넣었는데하나도 맵지 않네요그렇지만 이 고추도 넣어주면알싸한 맛 덕분에 약간의 청량감이 있습니다​아삭이고추 준비하셔서 같이 넣어주셔도 좋아요​ ​양파는 덩어리져있다면살짝 먹기 좋은 두께로분리해주면 좋습니다장아찌나 피클 종류를 담을 땐,재료 손질 후 모아두고 보고 있으면기분까지 좋아져요​ ​소독한 병에 넣기​장아찌 담을 유리병은 열탕소독합니다뜨거운 물에 뒤집어주고바글바글 끓어오르면 2~3분 그대로 두었다가 뒤집어서 탁탁 털고 물기가 날아갈때까지잠시 기다려주면 됩니다​​ ​병에 넣을 때 팁~! ​병에 재료들을 섞어가며 넣으면더 예뻐서양파 오이 양파 오이 마지막에 레몬 이렇게 넣었어요​혹시 양파장아찌 만들기 한 뒤누군가에게 선물하고 싶으시다면비주얼 부분도 중요하니까순서대로 섞어가며 올리고 마무리에 레몬을 넣어주시면 좋겠죠 ​절임장만들기​물과 양조간장식초 설탕 매실청 청주그리고 설탕을 각 비율대로 넣어주세요저울이 없으시다면종이컵 2/3컵이 100G 정도 된다생각하시면 됩니다 ​재료를 모두 넣고 냄비에 끓여줍니다​ ​병에 넣기​달임장이 뜨거울 때 병에 부어주세요식힌 후 뚜껑을 꼭 닫고24시간 숙성 후 냉장고에보관하고 드시면 됩니다​ ​750ML 병 두 병 만들었는데일주일도 안갑니다 ㅎㅎ넘 맛있다며 아이도 어른도 집어먹기 바쁘네요아삭하고 상큼하고레몬향이 은은해서 한 끗 다른 느낌입니다피클과 장아찌 중간 정도 되는데 황금레시피 비율이니꼭 이대로 한번 만들어보시길 바래요​ ​​아삭아삭 오독오독 씹으니봄이 느껴지는 맛입니다아까 말씀드렸듯 레몬이 없으시다면생략하고 만들어주셔도 되지만조금 넣어주시면 청량과 상큼함이 남다릅니다볶음밥 먹을 때 곁들여먹었는데정말 꿀맛이더라고요​가족 모두 넘 좋아해서 이번엔 좀 넉넉히 만들려고 해요양파만 넣고 만드시면 보관기간은 좀 오래됩니다오이는 수분이 많으니 이렇게 만드실 경우2~3주 안에 드시는 것이 좋고요​ ​레시피 정리​양파를 자르고 두꺼운 부분은 떼어주고준비해주세요오이 같이 넣으실 경우 세척 후 1센치 두께로 준비해요레몬을 더해주시면 청량감이 좋아요한끗 맛있습니다​물 300ML양조간장 250ML식초 250ML설탕 80G매실청 50ml맛술이나 청주 50ml비율대로 섞어 만드세요​레몬은 혹시 하나씩 구매 못하셨다면세척 후 슬라이스 해서 냉동보관하고요리에 두고두고 사용하세요이제부터 오이장아찌 양파장아찌 같은 장아찌 종류들을 계속 만들게 되실거에요​