안녕하세요mJ의후다닥레시피입니다다들 잘 지내고 계시나요? 뜬금없는 질문이죠?ㅎㅎ구독자분들이 많이 생기고 감사하게도 많인 분들이 매일 레시피를 통해 저를 조금씩 알아가시는데저는 각각의 분들을 모르는 채 살고 있다는 것이새삼 외롭고 슬프더라고요?ㅎ요즘 제가 몸도 마음도 지쳐서 그런가봐요아침부터 넘 감성적 ㅋㅋ 감성적으로 시작했으니감성적인 맨트로 마무리할께요 ~! 저를 아시는 모든이들이모두 건강한 일상, 행복한 일상들을 보내시고 있길 바래봅니다 요즘 햇양파 많이 나요~햇양파는 맵지도 않고 차아암~맛있습니다넉넉히 주문해서 #양파장아찌만들기 했는데진짜 대박 넘나 맛나요며칠 전 만들었는데 남편과 아이가 홀릭하는 바람에 이제 다 먹어갑니다 ㅋ만들 때 많이 많이 할걸 싶었다죠~! 요즘 오이도 제철이잖아요처음엔 오이장아찌 만들까 하다가양파와 오이를 다 섞어 만들었습니다만들 때, 골라먹는 재미가 있음 좋으니까아삭이고추 오이 양파 다 섞어 만드시는 걸 추천합니다그리고~!오늘 소개하는 오이 양파장아찌 만들기포인트는 레몬 두 세 조각입니다 소개하는 레시피는 750ML 병 두병 나오는 레시피인데한 병당 레몬 두조각 정도가 필요해요안 넣고 만드셔도 상관없지만제가 꼭 필요하다고 말씀드리는 이유는레몬 두조각이 들어가면 맛이 달라지기 때문입니다고 퀄리티로 변신하는 순간이랄까요?ㅎ영상레시피도 준비했습니다편하신레시피로 감상하세요 #양파장아찌 재료 양파 작은 사이즈 세개 오이 두 개슬라이스 레몬 4조각오이고추 6~7개(저는 못 넣었지만 준비하셨다면 넣어주세요)청양고추 2~3개오이만 하실 경우 오이5개 정도에 해당되는 레시피이고양파만 하실 경우 양파 6개 정도 가능한 레시피에요절임장 물 300ML양조간장 250ML식초 250ML매실청 50ML청주나 맛술 50ML설탕 80G설탕을 제외한액체 ml를 계산하시면 총 900ml 입니다매실청이 없을 경우 맛술 100ML 넣어주셔야750ML 병 두 병 1.5리터 병 한 병에절임장이 딱 맞을거에요 오이 세척 레몬세척오이는 굵은 소금 혹은 베이킹소다이용해서 겉면을 문질문질 해주시면 잔류농약이씻겨나갑니다레몬 또한 베이킹소다로 문질러주고2차 굵은 소금으로 문질러주세요이 과정까지 했는데도 농약이 걱정될 경우는뜨거운 물에 아주 빠르게 데쳐냅니다저는 2차 세척까지만 했어요레몬 1개 사오셨다면 1개 다 넣어주셔도 좋아요그 이상을 넣어주시면 레몬맛이 강해지니비추천합니다 오이썰기세척한 오이 물기를 키친타월로 좀 제거한 뒤1센치 정도 두께로 썰어 준비합니다 양파썰기양파가 작은 사이즈라세 개 준비했어요반으로 잘라주고 4등분 해주세요양파 자를 때 매운 성분으로 눈물이 나는 분들은입에 물을 머금고 잘라주시면 눈이 맵지 않습니다 고추썰기오이고추가 없어서저는 청양고추 2개 정도 썰어 넣었는데하나도 맵지 않네요그렇지만 이 고추도 넣어주면알싸한 맛 덕분에 약간의 청량감이 있습니다아삭이고추 준비하셔서 같이 넣어주셔도 좋아요 양파는 덩어리져있다면살짝 먹기 좋은 두께로분리해주면 좋습니다장아찌나 피클 종류를 담을 땐,재료 손질 후 모아두고 보고 있으면기분까지 좋아져요 소독한 병에 넣기장아찌 담을 유리병은 열탕소독합니다뜨거운 물에 뒤집어주고바글바글 끓어오르면 2~3분 그대로 두었다가 뒤집어서 탁탁 털고 물기가 날아갈때까지잠시 기다려주면 됩니다 병에 넣을 때 팁~! 병에 재료들을 섞어가며 넣으면더 예뻐서양파 오이 양파 오이 마지막에 레몬 이렇게 넣었어요혹시 양파장아찌 만들기 한 뒤누군가에게 선물하고 싶으시다면비주얼 부분도 중요하니까순서대로 섞어가며 올리고 마무리에 레몬을 넣어주시면 좋겠죠 절임장만들기물과 양조간장식초 설탕 매실청 청주그리고 설탕을 각 비율대로 넣어주세요저울이 없으시다면종이컵 2/3컵이 100G 정도 된다생각하시면 됩니다 재료를 모두 넣고 냄비에 끓여줍니다 병에 넣기달임장이 뜨거울 때 병에 부어주세요식힌 후 뚜껑을 꼭 닫고24시간 숙성 후 냉장고에보관하고 드시면 됩니다 750ML 병 두 병 만들었는데일주일도 안갑니다 ㅎㅎ넘 맛있다며 아이도 어른도 집어먹기 바쁘네요아삭하고 상큼하고레몬향이 은은해서 한 끗 다른 느낌입니다피클과 장아찌 중간 정도 되는데 황금레시피 비율이니꼭 이대로 한번 만들어보시길 바래요 아삭아삭 오독오독 씹으니봄이 느껴지는 맛입니다아까 말씀드렸듯 레몬이 없으시다면생략하고 만들어주셔도 되지만조금 넣어주시면 청량과 상큼함이 남다릅니다볶음밥 먹을 때 곁들여먹었는데정말 꿀맛이더라고요가족 모두 넘 좋아해서 이번엔 좀 넉넉히 만들려고 해요양파만 넣고 만드시면 보관기간은 좀 오래됩니다오이는 수분이 많으니 이렇게 만드실 경우2~3주 안에 드시는 것이 좋고요 레시피 정리양파를 자르고 두꺼운 부분은 떼어주고준비해주세요오이 같이 넣으실 경우 세척 후 1센치 두께로 준비해요레몬을 더해주시면 청량감이 좋아요한끗 맛있습니다물 300ML양조간장 250ML식초 250ML설탕 80G매실청 50ml맛술이나 청주 50ml비율대로 섞어 만드세요레몬은 혹시 하나씩 구매 못하셨다면세척 후 슬라이스 해서 냉동보관하고요리에 두고두고 사용하세요이제부터 오이장아찌 양파장아찌 같은 장아찌 종류들을 계속 만들게 되실거에요