연휴의 시작과 함께은솔희섭mom 인사드려요 :)동네에 짜장면집이 새롭게 오픈을 했는데우리가족 중에 저만 별로 안 좋아하는 음식인데요 ㅎㅎ그런데 간판에 2,900원이라고 적혀 있는걸 보자마자제가 가장 먼저 가서 맛보자~ 하고 말한 것 있죠 ^^;그런데 특이하게 여기는 단무지하고 양파절임이 나오더라고요.아들내미가 요런 맛을 참 좋아해서인지 너무 잘 먹는 모습 보고남편이 햇양파도 나왔는데 좀 만들어달라고 하더라고요~식재료 중에서 가장 많이 먹는 것 중 하나가 바로 양파인데요햇양파 나오는 지금 이순간~ 맞아요 양파장아찌 만들기한번은 꼭 하게 되는 과정 중에 하나인 것 같습니다 :-)집에 많으니 맛보고 싶다길래 바로~ ㅋㅋㅋ만드는 비율은 다들 비슷한데이번에는 백종원 양파장아찌 비율을 참고해서 만들었어요.이 맛은 몇년전 만들었던 그 비율과 똑같다는 것 알려드려 봅니다. 양파 중간크기 3개, 물, 양조간장, 식초, 자일로스황설탕 (각 각 1기준으로 180ml씩 준비) * 만드는 양에 따라서 양념에 들어가는 재료는 가감해주세요. * 설탕은 황설탕 또는 백설탕을 더해주세요. 네, 재료는 너무나 초간단합니다.달달하니 사각거리는 햇양파만 있으면집에 있는 재료로 손쉽게 만들 수 있는 양파장아찌!먼저 양파 껍질을 벗겨준 다음물에 씻어주고 겉에 있는 물기를 제거해주세요. 그리고 먹기 좋은 크기로 썰어준 다음차곡 차곡~ 장아찌 담을 병에 담아주는데요. 요 병은 물에 2/3정도 담궈준 다음물을 끓여주면서 소독을 하고 이것 역시 물기 제거후 준비했어요.장아찌 만들 때 병소독은 필수죠~~!! 그렇게 3개 썰어서 넣었는데도 양이 꽤나 되더라고요.4개 준비했음 꽉 찼을지도 ^^;; 그리고 이제 백종원 양파짱아찌 레시피의 비율은물:간장:식초:설탕 의 비율이 1:1:1:1.5인데요말씀드리지만 설탕의 양은 기호껏 더해주면 될 것 같아요.아무래도 저는 좀 많은 것 같아서 모든 재료의 비율을 1로 통일시켜 줬어요.설탕도 자일로스설탕으로 더했고요.단맛은 알맞게 조절해서 넣어주세요. ^^ 그리고 한번 바글바글 끓여주는데요 (넘침주의)올라오는 거품 거둬주려고 보니 없어서 패스했어요. 그리고 장아찌간장은 식힌 다음에 썰어둔 양파에 부어주는 것이 절대 아닙니다!바로~ 우르르 끓인 햇양파장아찌 간장을 썰어둔 양파에 그대로 부어주세요. 시간이 지나면서 양파에 양념이 더해져서 부피감이 좀 줄겠지만둥둥 떠있는것 같은 기분이 들어서 한번씩 수저로 눌러줬어요.그리고 한 김 식혀준 다음 뚜껑 닫아주고 냉장실로 이동할텐데요.차갑게 해서 맛봐야 더 맛있는 것 아실거에요!! 왼쪽이 한 김 식히고 6시간 정도 지난 후에 모습, 냉장실에 들어가기 직전의 모습이고오른쪽이 냉장실에서 이틀 지나고 숙성된 모습이에요.정말 얼마나 맛있게요~ 소리가 절로 나오는새콤달콤 아삭한 양파장아찌만들기 백종원 레시피 활용해서 완성~!!만들기 쉬우니 꼭 집에서 햇양파 나오는 지금 꼭 맛봐보세요.:-) 아들내미가 이 맛을 너무 좋아해요.그래서 만들어야지~ 하고는 매운고추 빼고 만들었더니 더 잘 먹는 것 있죠.매 끼니마다 양파 없냐고 묻습니다 ㅎㅎ아무래도 곧 다 먹을 것 같아요 ㅋ 역시 이 맛에 담그는 것 같아요.아삭하고 달달하고 싱싱하고 :)그리고 저 간장은 버리지 말고 차돌박이 구워서 갖은 채소에 소스로 활용해도 좋구요.저희 아이들은 차돌박이 구워먹을때 요거 달라고 하더라고요.기름장 보다는 아무래도 느끼함 없이 맛볼 수 있어서 더 좋아하는 것 같습니다.다음에는 요 소스 이용해서 샐러드 들고 나타나볼께요 ^^ 백종원 양파장아찌 만들기를 팁으로 만든 햇양파장아찌!아삭 아삭 느끼한 음식 맛볼때 더없이 함께하기에 좋죠~저희 아이들도 이젠 이 맛을 알아서 자동으로 찾는 계절이 왔네요.한번에 많이 만들기보다는 조금씩 바로 바로 소진할 수 있는 양만큼 만들어서맛보는것이 아삭하게 마지막까지 더할 수 있는 팁이 아닐까 싶어요.그래서 아마도 다음에도3개 또는 4개 정도로만 만들어서 맛볼 것 같습니다.말안해도 맛있는거 아실겁니다. ㅎㅎ그리고 오늘은 엄나무순 사왔거든요.그것도 장아찌로 만들려고요곧 한접시 담아서 대령해볼께요