이번주 알토란은 대박 반찬가게 사장님이 나오셔서레시피를 알려줬어요이지선 대표님의 감자전 만들기 입니다감자를 얇게 채 썰어 바삭하게 부친 감자 부침개에요 반찬가게에서 인기가 많은 메뉴라고 하네요감자튀김을 좋아하는 아이들의 베스트 메뉴이고추억의 감자전 맛을 느끼고 싶은 어른들에게도최애 메뉴인 감자채전 입니다 감자채전 비법을 보면채썬 감자를 새우젓 푼 물에 10분간 담그는 것과다진 건새우를 넣어 고기의 식감을 살리는 거에요 자세한 설명은 요리 과정에 설명하겠습니다대표님은 바삭한 전을 좋아하는데요이럴때는 튀김가루 사용하면 됩니다반면에 부드럽고 쫄깃한 전은밀가루, 부침갈 사용하면 되겠습니다건새우가 들어가 식감과 감칠맛이 아주 좋은간단한 감자채전 만들어 보겠습니다 감자전 재료 (작게 12개-4인분)감자 2개새우젓 1큰술, 물 1리터(감자채 담글때)건새우 30그램튀김가루 2큰술식용유 넉넉히 계량스푼 계량(1큰술=15그램)참고:밥숟가락 (1스푼=10그램) 감자채전 만드는법 감자를 깨끗이 씻어 채칼로 껍질을 벗겨냅니다 얇게 채썰어 주세요얇게 썰수록 빨리 익어요 건새우를 듬성듬성 썰어줍니다위 사진에 손바닥에 올린 건새우 사용하면 돼요건새우를 3등분 정도로 자르면 됩니다(저는 양이 모자라 자르지 않고 보리새우 사용했어요)건새우를 듬성듬성 하게 쓰는 이유는 식감이 좋아요(고기 식감 같은게 납니다)새우를 갈면 지저분 할 수 있는데더 깔끔하게 전을 만들 수 있고 비주얼도 살려 줍니다 썰은 감자채에 물과 새우젓을 넣어 전분을 빼주세요새우젓 풀은 물에 10분간 담궈줍니다시간이 지나고 채에 받쳐주세요(헹구지 않아요)전분과 수분이 빠진 자리에새우젓의 감칠맛이 쏙 베어요소금간 없이도 감칠맛과 간을 동시에 잡을 수 있어요수분이 빠지며 바삭한 식감이 생기기도 합니다 볼에 물기 뺀 감자채, 다진 건새우를 넣어주세요튀김가루 2큰술을 넣고 대충 섞어줍니다재료들이 서로 엉길 정도로만 튀김가루를 넣는거에요반죽에 물이 들어가지 않아요감자에 묻어있는 수분이 있어 물 없이도 충분합니다 위에 사진처럼 튀김가루가 녹을 정도로만 섞으시면 돼요 팬을 달구고 식용유를 넉넉하게 둘러주세요감자채 반죽을 소량씩 뭉쳐 올려 구워주세요저는 중불~중강불에서 전 부쳤습니다 가장자리가 노릇해졌을 때 뒤집어 주세요 양면이 노릇하게 부히면 다 된거에요 바다의 향이 가득한또 다른 매력의 바삭한 감자채전 입니다 감자전을 큼직하게 부치는게 더 편하네요 겉이 바삭합니다꼭 야채튀김 먹는거 같기도 해요박은영 님 왈 오징어 맛도 난다고 합니다 간단하게 만들 수 있는 감자전 입니다아이들 키크는데 감자가 좋다고 알고 있어요하교 한 죵이가 맛있게 먹어주면 좋겠습니다한 주가 시작하는 월요일 입니다비가 5일동안 온다고 하네요ㅠㅠ(강아지 산책을 가야 하는데..)좋은 한 주 보내세요