이지선 감자채전 대박 반찬가게 대격돌 감자채전 레시피 알토란에서 이지선 반찬가게 대표님에게 바삭한 감자채전 만들기를 배웠다.알토란 감자채전은 감자를 얇게 썰어서 굽는 감자전이다. 감자튀김을 좋아하는 아이들과 추억의 맛을 그리워하는 어르신들 입맛에 딱 맞춘 누구나 좋아하는 전요리다.얇게 썬 감자채는 맹물이 아니라 새우젓 물에 담가서 전분기는 빼고 간을 잡아주는데 처음 보는 요리팁이었다.또 알토란 감자채전과 감자전은 건새우가 들어가서 보기에도 먹음직하고 고기 같은 식감으로 마치 오징어튀김 같은 맛도 내준다. (고수들은 전요리에 건새우를 자주 넣는 걸 보면 건새우는 필수~)부침가루로 구워도 되지만 반죽에 물 없이 튀김가루로 굽는 것도 감자채전 맛있게 만드는 요리 팁이다. 이왕이면 알토란 영상에서 조근조근 우아한 이지선님 목소리로 배우시길 바란다. :) 요리 재료 출처 : 알토란 감자채전 재료 (감자전 재료) 감자 2개건새우 30g새우젓 1큰술튀김가루 2큰술 감자채전 만들기 ▶감자 손질하는 법 감자 2개는 물로 깨끗이 씻어서 껍질을 깎아준다.*알토란에서는 4인분 기준이라지만 우리집은 1인분양. 2. 감자 2개는 얇게 채 썬다.*감자채 굵기가 얇을수록 빨리 익어서 요리시간이 단축된다. 3. 건새우 30g은 칼로 듬성듬성 다져준다. 듬성 듬성 칼질하기 *믹서기로 갈면 가루가 날려서 지저분해진다. 건새우가 씹을 때 고기 같은 식감을 더해줘서 감자채전의 맛을 끌어올려 주는 역할을 한다. 4. 그릇에 물 1리터와 새우젓 1큰술을 풀고 감자채를 10분간 담근다.★새우젓을 넣는 이유는?감자 전분기를 빼면서 동시에 새우젓으로 간을 해준다. (감칠맛과 바삭한 식감은 덤) 5. 10분이 지나면 감자는 체에 밭쳐서 물기를 뺀다. ▶감자전 튀김가루 반죽 만드는 법 6. 감자채에 다진 건새우와 튀김가루 2큰술을 넣고 섞어준다.*바삭한 식감을 원하면 튀김가루를 쓰고, 쫀득한 식감을 좋아하면 부침가루나 밀가루를 섞어서 쓰면 된다. 7. 감자채전 반죽은 서로 엉길 정도만 섞으면 된다. 물은 들어가지 않아서 감자 본연의 맛을 느낄 수 있다. ▶감자채전 굽는 법 8. 달군 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 감자채 반죽을 소량씩 뭉쳐서 올린다. 9. 감자채전은 자주 뒤집지 않고 굽는다.감자채전의 가장자리가 감자튀김처럼 노릇노릇해지면 그때 뒤집어준다. - 여기서 실패하면 폭망… ;;감자전 뒤집기 모두 성공하시길~ 10. 굽기만 하면 알토란 감자채전이 완성된다. 바삭바삭한 식감의 감자채전은 반죽이 얇아서 감자본연의 고소한 맛이 두배가 됐다. 감자를 포함해서 재료 4가지로 만들기 때문에 간단한 감자요리 중에서 베스트다. 두분 다 눈감고 먹는게 재미있네 ㅎㅎ눈이 감기는 맛? 비 오는 날 술안주로 만들기 좋은 감자전이면서 과자 대신 아이들 간식으로 만들어주기 좋은 전요리였다.새우젓과 건새우가 들어가서 바다의 맛도 입혀졌는데, 오징어튀김이 생각나는 맛이라고 한다. 감자채전은 구워서 따뜻할 때 먹으면 꿀맛! 입에 쏙쏙 들어가는 맛이라서 조금만 만들면 가족들이 화를 낼 수 있으니 주의하자. :) * 이전 요리글 감자볶음 만드는 법이고 다음 요리글 고구마생채 레시피입니다.*알토란 공식 요리영상은 첫번째 댓글에 올려둘게요. 요리할 때 참고하세요. :) #알토란감차채전 #알토란감자전 #알토란감자채전레시피 #이지선감자채전 #이지선감자전 #이지선감자요리 #알토란감자요리 #감자채전만들기 #감자채전만드는법 #감자전만들기 #감자전만드는법 #감잠자전레시피 #감자채전레시피 #간단감자요리 #전요리 #간단한감자요리출처 443회 2023년 6월 25일 일요일알토란 감자채전 감자전 레시피 나만의 테마 마스터 위젯 미션에 연재중인 글입니다.