매운감자조림 레시피, 감자 요리 반찬메뉴 매콤감자조림 만드는법! 러셋감자라는 길쭉한 감자 한 봉지를 사 와서 감자 요리 몇 가지를 리스트업 하는데 감자조림이 떠오르더라구요~ 요것도 맛있게 양념해서 포근포근 잘 익히고 국물 촉촉하게 만들어서 밥에 얹어 먹으면 은근히가 아니고 대놓고 밥도둑이잖아요~ ^^ 적당히 매콤하고 맛있게 양념한 감자조림 만드는법이구요, 생선조림에 감자를 넣은 것도 좋지만 감자만 조림 반찬으로 만든 것도 너무 맛있어요. ^^ 감자조림은 감자가 잘 익으면서도 감자의 귀퉁이가 깨어지지 않도록 만들기가 참 어려운데요, 그래서 사전에 소금물에 담가서 표면을 단단하게 만들어 조림을 하기도 하지만 오늘은 그런 과정 생략하고 졸이는 과정에서 조심조심하는 방법으로 만들어 봤어요~ 대단한 노하우는 아니지만 참고하셔서 감자의 모양을 유지하면서도 포근포근하게 감자를 잘 익히는 감자조림 만드는법 확인해 보세요. ^^ 매운감자조림 레시피 재료 러셋감자 2 개 (400g), (보통 크기 감자 4개 분량)양파 1/2 개, 대파 1/4 대, 물 2컵, 고춧가루 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 생강술 1 큰술, 진간장 3 큰술, 쌀 엿 2 큰술, 설탕 1/2 큰술, (선택) 올리고당 적당량, 참기름, 깨 적당량 러셋감자는 길이가 긴 감자여서 보통 감자 3~4개 정도의 크기입니다~ 큰 감자라면 3개, 작은 감자라면 4개 준비해 주세요. 매콤감자조림 만드는법 양파는 도톰하게 썰고 파는 송송 썰어 준비합니다. 감자를 1cm 정도 두께로 썰어주신 다음, 표면의 전분을 물에 가볍게 씻어서 준비합니다. 사진이 빠졌는데요, 바닥에 식용유 1/2 큰술 정도를 살짝 두르고 양파를 깔아주세요. 그 위에 감자를 얹고 고춧가루 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 진간장 3 큰술, 쌀엿 2 큰술, 설탕 1/2 큰술을 더합니다. 물 2 컵을 넣고 센 불로 끓여주세요. 쌀엿을 사용했는데요, 독특한 풍미가 있어 조림 요리할 때 사용하곤 합니다. 단맛보다도 풍미를 위한 것이지만 없다면 생략하시거나 조청, 물엿으로 대체합니다. 다 없으시다면 생략해 주셔도 됩니다~ 끓기 시작한 때로부터 15분간 끓입니다. 감자조림이 부서지지 않고 잘 익도록 만드시는 방법 중 하나는 넓은 용기에 조리하시는 것이에요~ 열이 고르게 전달되고 뒤적일 필요가 없도록 넓은 전골냄비 같은 데에 조리하시면서 뒤집기보다는 팬을 흔들어서 바닥이 눌어붙지 않도록 조리하는 방법을 추천드립니다. 15분간 중불~중강불 사이로 졸이면서 끓여주세요. 그냥 두지 마시고 팬을 흔들어서 바닥에 눌어붙는 부분이 없도록 해주세요. 2분 정도 남았을 때 맛을 보시고 올리고당을 이용해 원하시는 정도의 단맛과 윤기를 더해 완성합니다. 취향에 따라 불에서 내린 다음 참기름과 깨를 더해주세요. 요렇게 국물이 촉촉한 상태로 완성되구요, 끓기 시작한 때로부터 15분이면 감자가 포근포근 아주 잘 익은 감자조림이 됩니다~ ^^ 매운 정도는 고춧가루의 양을 조절해서 맞춰주셔도 좋아요~ 저는 1 큰술 넣었지만 반만 넣고 매운맛이 살짝만 다녀가는 감자조림으로 만드시거나 간장맛으로만 만드셔도 좋습니다. ^^ 사실 이 감자조림은 요즘 수업 듣고 있는 사진 숙제로 해 본 것인데 뭐가 달라 보이시나요? 선생님께서 어떤 피드백 주실지 궁금하네요~ ㅎㅎ에너지라는 것이 한정적이어서 사진을 잘 찍을 생각을 하면 요리는 단순해져야만 하는 ^^ 그래서 요즘 단순한 요리가 많이 나오고 있기도 합니다. ㅎㅎ 선생님 조명 사용하시는 방법이 매우 아름다워서 정말로 잘 배워 보고 싶은데 참 어렵네요~ 숙제도 어렵고 라퀴진 사진 선생님의 A/S도 받아서 생각하고 찾을게 너무 많은 와중에 책 출간일이 다가옴에 따라 살짝(?) 쫄았(?)기도 해서 ㅋㅋ 행복회로를 돌리면서 멘탈을 놓치지 않으려고 애쓰는 중입니다. ^^ 그래서 최근에 멘탈리티라는 책을 읽었는데 깨닫는 바가 많았던 시간이었어요~ ㅎㅎ 요즘 사진 업로드를 마쳐도 도무지 글이 안 써져서 포스팅을 빠르게 못 하는 날이 있었는데 (네 사실 살짝이 아니고 ^^ 심리적으로 긴장감 최고네요!! ㅎㅎ) 도움이 많이 된 것 같습니다. ^^ 암튼 뭐 그렇구요~ ^^ 감자조림에 사설이 길었습니다~ 편안한 밤 보내세요! ^^ 나만의 실천 100일 위젯 미션에 연재중인 글입니다.