#고기없이미역국끓이는방법 시원한 #조개미역국 깔끔하게 #미역국마늘 감칠맛 좋게 #미역국액젓 넣고날씨가 쌀쌀해질수록 속이 편하면서 든든할 수 있게 따뜻한 밥과 아침국을 끓여서 준비하는데요. 아침국으로 간단하면서 맑고 부드럽게 후루룩~ 먹을 수 있는 미역국을 자주 끓이는데, 바로 끓여 먹어도 맛있지만, 다음날 먹으면 더 진하고 깊은 맛이 나서….^^ 한솥 끓여 놓고 아침에 데워서 상차림하기에좋고, 신랑이 좋아하기도 해서 요 며칠 아침에 소고기,조개, 황태 등 부재료를 바꿔서 #미역국 끓이고 있어요.조개미역국은 바지락, 모시조개, 개조개, 백합, 동죽 등조개 종류 중 시원하고 담백한 국물 맛을 내는 동죽은탕이나 국요리에 사용하면 캬~~ 소리 나오게 국물맛이좋고, 탱글하면서 쫄깃 식감에! 가격이 착해서 국 끓이기좋거든요. 조개를 넣고 미역국 맛있게 끓이는 방법은 조개 해감을잘해야 모래 씹히지 않고, 비린내 없이 깔끔한 국물맛은마늘을 넣어주면 좋고, 간맞추기의 마지막으로 감칠맛을상승시켜주는 액젓을 약간 넣으면 맛이~~ 확 바뀌어요.#고기없이미역국 끓이면 왠지 아쉬울 것 같지만, 시원하고 개운한 국물을 맛보면 술마신 다음날 부드럽게해장하는 느낌처럼 종종 생각나요~고기 좋아하는 신랑도 같이 마트 장 보러 가면 백합이나동죽을 카트에 담으면서 ‘미역국 끓이면 맛있겠지?’하거든요.. ㅎ 고기없이 미역국 끓이는 방법동죽 조개미역국재료건미역 10g, 동죽조개천일염 1 작은 술국 간장 1 큰 술,간 마늘 1.5 큰 술, 참치액 2/3 큰 술물 1.4리터 + 디포리다시마 육수 250ml육수 만들기 디포리, 다시마, 건표고버섯, 대파, 양파, 물조개해감하기 : 천일염 1 큰 술, 스테인리스그릇,검은 천이나 신문지 두툼하게( 1 작은 술 : 5ml / 1 큰 술 : 15ml ) 약 600ml 밀폐용기 한가득 정도 동죽조개를 넣었어요~조개 해감하기 1. 스테인리스 볼에 조개를 넣고 살살 흔들어가면서씻어주고 새 물을 받아, 천일염 1 큰 술 넣고 소금물을만든 후 기본 세척한 동죽을 넣고 검은색 천이나신문을 두툼하게 올려서 어둡게 해주세요.2. 동죽 조개해감 시간은 1시간30분~2시간입니다. 3. 미역국 재료 준비 중 가장 먼저 해야 할 것이 바로~조개해감을 하고 다른 재료를 준비하면 돼요.1시간 반 정도 지나면 엄청난 이물질이 한가득 나와요.4. 해감을 한 조개는 바락바락 씻어서 껍질에 남아 있는이물질까지 깔끔하게 세척해 주세요. 5. 건미역 약 10g 준비하고 (성인 3인분 정도 됩니다) 6. 물에 가볍게 씻은 후 새 물을 받아 미역을 불려주세요7. 불린 미역은 다시 한번 가볍게 씻은 후에 먹기좋게 가위로 숭덩숭덩 잘라주세요.맛있게 감칠맛 UP! 고기없이 미역국 끓이는 방법 8. 냄비에 물 1.5리터 넣고 깨끗하게 세척한 동죽을넣은 후 뚜껑 열고 끓여주세요. 9. 끓으면서 생기는 거품은 걷어내주고~ 조개가 입이벌어지면 조개만 건져내주세요. 10. 육수만들기 : 물 2리터에 디포리 5마리, 다시마 4조각, 대파 2대 중 흰부분만, 양파 반개, 건표고버섯을 넣고 끓인 육수를 250ml 준비했어요.국이나 찌개, 탕 요리를 자주 만드실 땐 미리~ 육수를 만들어 놓고 냉동해두었다가 사용하면 좋고,요즘은 간편하게 동전 모양으로 건육수가 나오기도 해서편한 것을 사용하시면 돼요. 11. 조개 끓인 육수 1.4리터+ 멸치다시마 육수 250ml불려 놓은 미역을 냄비에 넣고~ 12. 기본 간은 천일염 1 작은 술, 간장 1 큰술을 넣고미역이 충분히 부드러워질 때까지 끓여주세요. 13. 조개미역국이 충분하게 끓으면 간마늘 1/2~2/3큰술 넣어주고 5분 정도 더 끓여주고, 14. 마지막에 끓여 놓은 동죽 조개를 넣어주고, 15. 기본 간맞추기는 국간장과 소금으로 해주고미역국액젓 넣으면 감칠맛을 더해주어서 저희 집은 미역국 끓일 때 마지막에 참치액 2/3 큰 술 넣어줘요.미역국의 풍미와 비린맛 제거, 깔끔한 맛을 내주는간마늘 1 큰 술을 넣고 한소끔 끓여주면감칠맛에 풍미가 좋은 고기없이 미역국 끓이는방법 완성이에요.( 미역국마늘 : 총 1.5 큰 술 정도 넣었어요) 껍질째 조개 미역국끓이는방법 은 해감을 깨끗하게해주고, 껍질에 남아 있는 이물질을 바락바락 씻어서깨끗하게 세척을 한 후에 국물을 내야, 국물이 깔끔하고비린내가 적어요~ 미역국 끓일 때 간마늘을 중간에 한번 마지막에 한번두 번에 나눠서 넣는데 마지막에 넣는 간마늘은 풍미와비린내를 제거해 주어서 깔끔한 국물 맛을 내주거든요.(류수영 미역국 끓이기에서 배운 팁을 잘 활용 중입니다 ^^) 미역국 끓일 때 국간장으로만 간을 맞추면 거무스름한국물색이 나서, 소금과 간장을 섞어서 간을 맞추면뽀얗고 맑은 미역국 국물이 되거든요.조개를 듬뿍 넣고 뽀얀 국물의 미역국을 끓여도 좋은데조개 양이 부족하거나, 조개로만은 깊은 맛이 부족할때멸치 다시마 육수를 약간 추가해 주면~ 깊고 진한 맛에국물 한 수저 맛보면 캬~ 소리가 나오거든요. 아침에는 되도록 국에 밥 말아서 못 먹게 하는데.. 넘 훌훌 먹게 돼서^^미역국 반 그릇 먹다 보면 자연스레 밥 말게 되는 것은국룰같은 가봐요.ㅎ 저도 신랑도 누가 먼저라 할 것 없이국에 밥을 말아서 김치 올려서 먹게 되는 거 있죠. 깔끔하고 진한 깊은 맛에 시원한 국물이 좋은조개미역국으로 고기없이 미역국 맛있게 끓여드세요.