감자 쑥전 만드는 법봄나물 종류 쑥전만들기 봄이니까~ 비오니까~봄나물로 맛있는 전 부쳐 먹어야지요 오래간만에 쑥부침개 만들어 보았어요 요즘 착한가격에 여기저기 잘 보이길래 일단 집어와봤어요 얼마전 국은 끓였었고 뭘할까 하다가 좋아하는 전요리 만들어봅니다 오늘 만든 쑥전은 밀가루, 부침가루 가루류는 1도 없이 만든 전입니다 가루 대신 감자가 들어갔어요^^그래서 쑥 감자전 만들기 도된답니다밀가루 반죽 대신 감자를 갈아 넣어 더 쫀득하고 고소하고 맛있더라고요~!요즘 채소가게에 가면 봄나물들의 향연이죠 뭘 사야할지 몰라 두리번 두리번 거리게되는데요 곧 있음 들어가니까~향긋한 봄나물들 나왔을때 부지런히 요리해서 먹자고요~ 쑥 감자전 만드는 법(지름 20센티 전 2장)재료 준비 쑥 약 70g감자 3개 (약 500g)고운소금 1/2티스푼감자전 간장진간장 1숟가락물 1숟가락식초 1숟가락통깨 약간 쑥 약 70g 정도 되는 양입니다 저희 동네엔 100g대를 천원대에 판매하시더라고요 다른 재료들과 비교하면 봄나물중에서도 정말 착한 가격인거죠 쑥 손질을 해볼건데요 쑥은 단단하고 굵은 줄기가 있으면끊어냅니다 단단하고 굵은 끝부분은 손으로 뚝뚝 떼어냈습니다 손질 끝난 쑥입니다 손질이 끝난 쑥은 1-2번 물에 흔들어 가면서 씻어주고, 다시 넉넉하게 물을 붓고 식초 2숟가락 정도 떨구어 잘 섞어서 약 10분간 그대로 둡니다 다시 흐르는물에 헹궈 물기를 빼두면 손질 및 세척은 끝입니다 감자 중소크기 3개입니다 껍질 깎아 무게를 재어보니 약 500g그람정도 나오네요 감자는 믹서에 갈아도 좋긴하지만 강파에 갈아 부치는 식감은 못따라가지요? 손으로 잡고 강판으로 갈다가 거의 다 갈고 작은 조각만 남게되면 위 사지처럼 포크등으로 찔러서 남은 조각을갈아주면 손 다칠 염려없이 갈수 없답니다 이렇게 간 감자는 체에 걸러줍니다 체에 담아 넓게 펼쳐 스스로 물기가 빠지도록 그대로 둡니다 숟가락으로 꾹꾹 눌러가면서 물기를 뺄 필요는 없어요 약 15분 정도 그대로 두어 물기를 빼줍니다혹시 감자의 색깔 변하는것이 싫으시면 양파를 같이 갈아주시면 갈변 없이 뽀얀 감자를 만나실 수 있어요^^ 손질한 쑥은 칼로 잘게 잘게 잘라둡니다 10분정도 감자전분물을 가라앉히고 윗물만 따라내면 이렇게 하얀 전분만 가라앉게 되지요 그럼 여기에 감자 간것을 모두 넣고, 쑥 잘게 썬것도 함께 넣고 감자 반죽과 골고루 잘 섞어줍니다 숟가락으로 섞어보아 힘들면 비닐장갑을 끼고 손으로 반죽해도 좋아요 저는 오늘은 쑥이 좋아서 감자의 양보다 쑥이 훨씬 맛습니다 골고루 쑥 감자전 반죽 완성지름 20센티 전 2장을 구울 예정이므로 반죽양은 2등분으로 나누어서 놓고 중불로 예열한 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘럭주고 반죽의 1/2를 떠서 팬에 동글납작하게 펼쳐서 구워줍니다 앞뒤로 노릇노릇하도록만 구워내면 됩니다 감자간것이 반죽의 역할을 해서 서로 엉겨붙게 만들어줍니다 뒤집은 후 뒤집개로 살포시 눌러가면서 구워주면 얇으면서도 바삭하게 구워집니다 앞뒤로 노릇노릇하도록 구워주면 끝~! 완성된것은 접시에 담아봅니다 2장분량이나왔어요 찍어먹는 간장은 식초, 진간장, 물을 1:1:1로 섞으면 간단하게 완성됩니다 쫀득 쫀득하면서도 바삭한쑥전만들기 쑥만 넣고 부치기보다 저처럼 감자나 양파, 당근등 다양한 채소들을곁들어서 부쳐도 맛있어요