햇감자가 한창이라 요즘 정말 열심히 먹고 있습니다 너모 맛있어요~!이번에는 그중에서도 가장 만만하면서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 감자전 만들기 소개합니다감자전 레시피 하면 보통식감을 위해 강판에 많이들 갈아서 만드시지요?그게 정말 여간 힘든 일이 아니에요 팔뚝도 굵어지고ㅋㅋㅋ오늘은 그런 수고로움을 덜 수 있는 방법으로 감자전 믹서기 에 갈았답니다 믹서기에 갈아도 강판에 간 것과 비슷한 식감을 낼 수 있는데요 그 방법을 소개해 볼게요 오늘 제가 컨디션이 영~꽝이라 ㅋㅋ웃기게도 컨디션이 꽝인날은 요리를 해도 티가 납니다 ㅋㅋㅋㅋ전 모양이 살짝 들쑥날쑥 하지만 맛만은 굿굿~!!^^감자는 갈게 되면 갈변현상이 바로 나타나는데요 오늘 제가 소개하는 레시피는 갈변 없이 감자전만들기 방법 알려드릴게요 00재료를 함께 넣고 갈면갈변 없이 만드실 수 있답니다감자전레시피 시작해 볼게요~! 계량 : 밥숟가락재료 준비 감자 작은 크기 4개 (약 330g)양파 1/4개 고운 소금 0.2티스푼(찻숟가락)홍고추 청양고추 감자 작은크기 4개 준비하였습니다 중간 크기 라면 2개 아주 큰 감자라면 1개만 준비하셔도 좋습니다 약 330g 정도 분량이랍니다 믹서기에 넣고 갈아줄 거라 쉽게 갈 수 있도록 큼직하게 깍둑 썰어줍니다 갈변 현상을 막아줄 수 있는 재료는 바로 양파랍니다 양파는 1/4개 분량이고요 이 양파를 함께 넣고 갈게 되면 감자의 갈변현상이 나타나지 않는답니다 사실.. 감자가 갈변해도 어차피 구울 거라 노릇하게 구워지면 색감이 감춰지는데요 저는 갈변도 갈변이지만 양파를 갈아 넣으니 은은하게 퍼지는 양파의 향이 좋아서 같이 넣어 부치니 좋더라고요 이렇게 준비한 재료는 믹서기에 넣고 갈면 되는데 일반적으로 쓰는 큰 믹서기보다 작은 소형 믹서기나 핸드블랜더를 활용하시면 강판과 가까운 식감으로 갈 수 있답니다 감자의 양이 많다면 2번에 걸쳐나눠서 갈아주시면 더욱 좋습니다 이렇게 처음부터 계속해서 갈지 않고, 조금 조금씩 갈아가면서 입자를 살펴봐줍니다 감자전믹서기 적당하게 갈렸으면 스탑!!이렇게 작은 믹서기를 활용하면 강판에 간 것과 비슷한 질감을 낼 수 있답니다 이렇게 간 감자는체에 담아준 후 숟가락 등으로 꾹꾹 눌러서 수분을 제거해 줍니다 면보나 찜시트등을 활용하면 좀 더 확실하게 수분을 제거할 수 있답니다체반 아래로 모인 감자 국물은 버리지 않고 그대로 두어 감자 전분을 앉혀줍니다 감자 간 것에 앉힌 전분의 윗물은 따라버리고 아래에 남은 감자 전분을 긁어서 넣어도 좋고요 (저는 생각보다 감자 전분이 충분치 않아서 전분가루 1숟가락을 추가로 넣었습니다)어느 정도 반죽이 살짝 되질할 정도로 되어야지 잘 구워진답니다 질척하면 쉽게 찢어지거나 부치기가 어려울 수 있어요 여기에 고운 소금 0.2티스푼 (찻숟가락)을 넣고 골고루 잘 섞어 반죽을 만들어 줍니다 홍고추와 청양고추는 얇게 송송 썰어 준비합니다 감자부침개 부칠 때 고명으로 하나씩 올려줄 거예요 중불로 예열한 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 숟가락으로 한 숟가락 정도 감자 반죽을 떠서 팬에 놓고, 숟가락으로 살짝씩 눌러가면서 모양을 잡아줍니다 센 불로 구우면 겉만 쉽게 타고 속은 안 익을 수도 있답니다 중약 불로 은근하게 지져야지 타지 않게 구울 수 있어요 뒤집기 전, 위쪽에는 청양고추와 홍고추 1개씩 올리고 살짝만 눌러주면 쏙 들어간답니다 이렇게 해서 한 면이 노릇노릇 하도로 구워 준 후 반대편도 마찬가지로 노릇노릇하도록 구워주면 됩니다 이렇게 해서 귀엽고 깜찍한?믹서기 감자전 완성이되었습니다 역시 고소하면서도 감자 본연의 맛과 향을 잃지 않아 맛있네요 감자채전 굽는 것보다 이렇게 갈아서 부치니까 훨씬 쉽고 편리하네요 청양고추를 고명으로 올려주니 색감도 색감이지만 살짝 살짝씩 매콤해서 더욱 맛있어요~!감자전 위에체다치즈나 모짜렐라 치즈를 올려서만들면 아이들도 맛있게 잘 먹는답니다 혹은 가늘게 채 썬 감자와 간 것을 섞어서 부쳐도 식감이 재미있으면서도 맛있답니다 7월 제철음식 감자로 감자 전뿐만 아니라 다양한 감자요리들 많이 즐겨보셨으면 좋겠네요 아주 훌륭한 밥반찬과 간식거리가 됩니다