감자조림 레시피 간장 감자조림 만드는 법 아이 반찬 만들기 포슬포슬 맛있는 감자를 단짠단짠하게 간장 양념으로 졸여주면 아이 반찬 메뉴로 너무 좋죠햇감자가 나오는 요맘때 꼭 맛있는 쫀득한 감자조림 레시피가 생각나요울 집 아이들과 제가 좋아하는 조림 요리랍니다 오랜만에 깍둑 모양으로 한 입 크기로 작게 잘라 만들었더니 큰아이가 우리가 꼬맹이냐고!!어릴 때 많이 먹더니 컸다고 중딩이에게는 낯설었나 봐요 ㅎㅎㅎ어린이 반찬메뉴로 딱이에요^^ 감자조림 만드는 법 하다 보면 으깨지고 으스러진다고 하시는 분들 많더라고요으깨지지 않게 조청 또는 물엿으로 절여서 감자의 수분을 충분히 빼주고 적당한 온도에서 많이 뒤적거리지 않는 포인트만 챙겨준다면 으스러지지 않고 쫀득쫀득 맛있는 감자조림 만들기 하실 수 있어요 절여서 나온 수분으로 조리를 하지 않고 멸치육수와 참치액을 넣어 감칠맛을 더했더니 숟가락으로 듬뿍 퍼서 먹어도 맛있어요 재료 안내 재 료감.자.3개양파1개물엿3큰술꽃소금1/3큰술멸치육수100~150ml식용유1큰술양 념 장간장2큰술미림1큰술설탕1큰술참치액0.5큰술물엿1큰술(마지막생략가능) 주먹만 한 감자 3개 껍질을 감자칼로 깎아 준비해 주세요 아이 반찬으로 만들 때는 사이즈를 작게 깍둑 모양으로 준비해 주세요큼직하게 반달 모양으로 잘라 주셔도 됩니다~볼에 담아 물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거해 주세요 전분기가 빠지면서 텁텁하지 않고 쫀득쫀득 식감이 살아난답니다 볼에 담아 물엿 3숟갈 소금 1/3숟갈을 넣어 골고루 섞어 절여줍니다코팅을 잘 시켜 20분 이상 절여 두고 야채 손질과 간장감자조림 양념만들기 준비해 주시면 됩니다 양파도 감자크기로 잘라 준비해 주세요간장소스에 양파의 달큰함이 잘 어울려요 1개 넣으면 딱 좋아요 멸치육수 100~150ml 준비해 주세요 육수에 간장 미림 설탕 참치액을 넣어 설탕을 녹여줍니다 20분 정도 지나면 수분이 흥건하게 나와요 전 30분 절여 줬어요원래는 절여서 나온 물을 활용하는데 오늘은 육수로 대체했어요육수가 없으면 절여서 나온 물 버리지 마시고 활용해 주시면 됩니다 체반에 받혀 물기 제거하고 팬을 예열한 뒤 식용유 1 큰 술 두르고 중약불에서 타지 않게 익혀주세요식용유에 코팅하듯 볶아주면 훨씬 맛있어요 겉면이 투명색이 사라지고 노릇노릇해져서 서로 엉켜 붙기 시작하면 감자조림 양념장을 부어 줍니다 썰어둔 양파도 함께 넣어줍니다매콤하게 드시고 싶을 때는 청양고추, 고춧가루 고추장 살짝 넣으셔도 좋아요 강불에서 조림 요리하면 양념이 베이지 않고 소스가 졸아들기만 해요중약 불로 조절해서 뚜껑 덮고 익혀줍니다 물엿이랑 식용유가 있어 쉽게 타지는 않아요~걱정 마시고 중간에 한두 번만 뒤적여 가며 5분 정도 졸여 줍니다절였다 해도 볶듯이 하면 으스러진답니다 간장소스가 팬 바닥에 자작할 때 불 끄고 물엿 1 큰 술 둘러 코팅해서 윤기를 더해 잔열로 익혀 감자조림 만드는 법 완성 시켜 주시면 됩니다 “감자조림”완성 맛있게 드세요 물엿으로 전분과 수분을 제거해 줘서 쉽게 부서지지 않고 쫀득쫀득 단짠단짠 숟가락으로 듬뿍 떠서 먹으면 맛있어요간혹 씹히는 양파의 아삭함도 좋고요어묵볶음만큼 아이들이 좋아하는 반찬메뉴랍니다 오늘도 행복하고 소중한 하루 보내세요^^