양파장아찌만들기 양파장아찌 비율양파장아찌담그는법 안녕하세요 레지나에요 여름부터 참맛을 알게된 요리입니다 ^^ 예로부터 보존기술이 발달하지 않았을 때는 짜게 해서 장기 보관을 하던 음식이지만 요즘은 짜지 않게 너무 많이 달지도 않게 먹으려는 노력을 하게 되네요그래서 #양파장아찌만들기 #양파장아찌담그는법 을 입맛에 맞게 새콤달콤하지만 먹기 알맞은 염도로 준비해봤어요 고기 요리나 기름진 음식과 곁들여 먹기에 참 좋은 양파장아찌 레시피를 소개해 보려고 합니다 베이직한 #양파장아찌 기본 버전은 간장:물:설탕:식초=1:1:1:1: 비율로 장아찌 간장을 만들곤 하는데요 (백샘식^^) #양파장아찌비율 설탕을 줄여서 메인 재료의 본연의 맛을 살려만들게 되니 적절한 달큼한 풍미가 맛납니다 청양고추 넣고 #양파장아찌간장 매콤 칼칼함 더해주니 개운해요 그럼 맛있게 시작해 볼게요 재료 양파 500g 청양고추 1개 홍고추 1개 절임물 진 간장 100ml 물 100ml 설탕 80ml 식초 100ml 유기용기는 끓여서 열탕소독해주세요 끓인 뒤 물기를 털어내고 건조시킨 뒤 이용하고 저처럼 소량을 만들어 금새 먹을 경우에는 이 과정은 생략 해줍니다 장아찌용 작은 양파는 제철일 때에 활용해주고요 껍질 벗기고 끝 부분은 떼어내고 반으로 갈라 한입 크기로 등분 해준 뒤 사진처럼 먹기 좋게 잘라 줍니다 청양고추 홍고추는 도톰하게 송송 썰어 주세요 열탕소독해둔 유리 용기에 모두 넣어주고 냄비에 진간장 100ml 물 100ml 설탕 80ml를 넣고 센 불로 올려 보글~보글 끓으면 중불로 불을 줄이고 녹도록 잘 끓인 뒤 식초 100ml를 넣고 바르르~ 끓으면 불을 끕니다 햇양.파가 단맛이 좀더 좋으니 식성에 따라 올리고당, 매실청을 더해주셔도 좋고, 새큼한 맛을 즐기시면 식초를 더 추가해주셔도 ok!입니다 뜨거울 때 바로 용기에 부어주세요 아삭아삭한 식감으로 맛볼 수 있답니다 절임물이 찰방하게 살짝 부족한 듯 보이지만 금방 수분이 숙성하는 동안에 나와 잘 잠기게 됩니다 완전히 식힌 뒤 뚜껑을 덮고 상온에서 하루 정도 숙성해 주고 냉장고에 넣어 맛이 잘 들었으면 꺼내서 드시면 됩니다 하루정도 시간이 지난 비주얼입니다 간장물이 곱게 잘 들었네요 맛이 완전히 다 배도 맛나지만 요정도에서 먹기시작해도 새콤달콤 그리 짜지 않게 맛나요 아삭아삭한 식감도 좋고요 덮밥이나 라면, 고기랑 먹어도 엄지척~ 입니다 만들기 어렵지 않고 세상 간단하지요? 후다닥~ 반찬삼아 맛있게 만들어 보세요 양파장아찌만들기 비율 양파장아찌 담그는법 양파장아찌만들기 양파장아찌 비율 양파장아찌담그는법 레지나네는 일품요리를 즐겨먹는데 요런 저장 반찬… blog.naver.com
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양파장아찌 만들기 양파장아찌 비율
아삭아삭 수분이 풍부한 햇양파가 나왔어요.육질도 부드러워 껍질맛 벗겨초고추장을 찍어먹어도 맛있는 양파죠.이렇게 맛이오른 햇양파로국물맛이 개운한 장아찌를 담갔어요.노르스름하게 잘 절어진 양파장아찌는 듬뿍 집어먹어도 짜지않고,단짠하면서 아삭아삭 개운한 맛이 납니다.장아찌 국물도 맨입으로 떠먹을만큼새콤달콤 심심하니 맛있어요.누구나의 입맛에 맞는 맛있는 절임장의 비율대로간장절임물을 끓여 부으면아삭아삭 맛깔스러운 맛에 반하게 됩니다.담그기도 초간단하고,맛내기도 손쉬운 양파장아찌에요. 재료: 양파(중)6개, 청양고추 10개절임물: 간장1컵, 식초1컵, 설탕1컵,물2컵 양파는 중간크기 6개를 껍질을 벗겨가볍게 씻어 키친타올로 물기를 닦아줍니다.청양고추는 꼭지를 떼고 양파처럼 씻어서 물기를 닦아주세요. 양파는 절반으로 썬후 다시 반달모양으로 썰어주세요.너무 작으면 쉽게 물러집니다. 청양고추는 1~1.5cm 길이로 송송 썰어요. 밀폐용기에 양파와 청양고추를 골고루 섞어줍니다.양파의 단맛과 고추의 매콤함이 더해져맛이 개운한 장아찌가 됩니다.순한맛을 내고 싶으면 풋고추나 아삭이고추를 이용해보세요.매운맛은 입맛대로 청양고추를 가감해보세요. 절임물 재료를 아래처럼 준비합니다.간장1컵, 식초1컵, 설탕1컵,물2컵간장: 식초: 설탕: 물 = 1: 1: 1: 2이 비율을 알아두면 누구나 부담없이 먹을 수 있는개운하고 단짠한 맛이 납니다.다른 채소 장아찌에도 이 비율을 적용해 만들수 있어요. 냄비에간장1컵, 식초1컵, 설탕1컵,물2컵 을 모두 붓고 끓여줍니다. 부글부글 끓어오르면 불을 꺼주세요.이때 오래 끓이면 간장색이 변해 곱지않아요. 절임물이 뜨거울때 재료가 완전히 잠길도록 부은후,뚜껑 덮어 실온에 하루정도 두었다가냉장고에 3일정도 넣어둔후 먹도록 합니다. 짜지않게 담군 장아찌라 빠른시일내에 먹는것이 좋으며,염도가 낮기때문에 반드시 냉장보관하세요.그래도 한두달정도 냉장보관은 끄떡없어요.
양파장아찌만들기 양파장아찌 담그는법 양파간장장아찌
양파장아찌만들기양파장아찌 담그는법양파간장장아찌 날이 따뜻해지니뭔가를 막 해야 할 거 같아마음이 무척 바쁜 요즘인데요…장아찌랑 김치 종류별로 담아두니큰일을 마친듯일단은 넘넘 든든하다는~오늘을 고기 요리랑 함께 하기 참 좋은#양파장아찌 를소개해 보려고 해요.. 새콤달콤 짭조름~비율 잘 맞춰 장아찌 간장을 만들어뜨거울 때 부어주기만 하면 되는데이때 양파와 함께청양고추 송송 썰어 넣어주면매콤 칼칼함이 추가되어 더더 개운하고맛있어지고요..매실청 더해 더더 향긋 건강하게~바로 시작해 볼게요!! 양 파 500g (손질 후)청 양 고 추 3개* 절 임 물 *진 간 장 2/3컵 (135ml)물 2/3컵 (135ml)설 탕 1/2컵 (100ml)식 초 1/2컵 (100ml)매 실 청 3Ts (45ml)(1Ts=15ml, 1컵=200ml 기준) 먼저 담아둘 용기를 열탕소독해요불을 켜지 않은 상태인차가운 물에서부터 거꾸로 세워 넣고팔팔 끓으면 3분 정도 더 끓인 뒤물기를 탈탈 털고완전히 건조해 주면 되고요 양.파.와 청양고추는깨끗이 씻은 뒤체에 밭쳐 물기를 제거해요 물기가 들어가면변질되기 쉬우니키친타월로 꼼꼼하게 닦아주면된답니다 크기에 따라길쭉하게 3~4등분 해주는데 안쪽의 작은 사이즈는그냥 사용하고 바깥쪽 큰 사이즈는반 정도로 큼직하게한 입에 먹기 좋게 썰어주면 된답니다 청양고추는1cm 정도 두께로송송 썰어주면 되세요 열탕소독한 용기에차곡차곡 담아두고요 냄비에 진간장 2/3컵과 물 2/3컵 설탕 1/2컵을넣고 불에 올려보글보글 끓으면1분 정도 더 끓인 뒤불을 끄고요 식초 1/2컵과 매실청 3큰술을 더해 뜨거울 때 바로 부어주세요뜨거운 상태로 넣어야좀 더 식감이 아삭해진답니다 완전히 잠기지 않는데절임물이 부족한 거 아니야 하실 수 있지만숙성하는 과정에서 물이 나와잘 잠길 거니 걱정하지 않으셔도 되고요 완전히 식으면 뚜껑 덮어실온에서 하루 정도 숙성 후냉장고에 넣고드시면 된답니다 하루 지난 모습인데정말 물이 많이 생겼지요~~ 바로 먹어도 되지만그래도 하루 이틀 숙성해 먹어야아린 맛도 제거되고간장물도 잘 배어 더더 맛있고요 아삭아삭새콤달콤 짭짤~김치 대신 밥반찬으로도 좋고양.파.절.임. 대신고기 구워 함께 먹어도 딱이랍니다!! 입맛 잃기 쉬운 봄날에참 잘 어울리는 반찬이니맛있게 만들어 보세요^^
양파장아찌 만들기 초간단 비율 양파고추장아찌 만드는법
양파장아찌 만들기 초간단 비율 양파고추장아찌 만드는법 햇양파가 제철이라 이맘때 양파장아찌통으로 많이 담가서 1년을 두고 먹는데요.요즘 뉴질랜드 동생이 와서 같이 다니고,캐나다 출국 준비도 해야 하고, 여행에, 학교 시험 기간에 살림이 살짝 뜨는 느낌이 드는데요.고기 먹을 때 양파장아찌 없으면 허전해서조금만 담가서 먹자 해서 초간단 레시피로 양파고추장아찌 만들어두었습니다. 대량으로 저장해 놓고 먹을 수도 있지만, 몇 시간 만에 먹을 수 있는 즉석 장아찌로만들어봤습니다. 양파장아찌 만들기 by 하우매니 1 큰 술: 15ml 계량스푼1컵: 200ml 계량컵 기준* 재료 및 양념 *양파 2개청양고추 3~4개진간장 4 큰 술미향 4 큰 술식초 4 큰 술 양파는 한 입에 먹기 좋게 작게 네모 썰기해 줍니다.너무 자잘한 조각이 생기지 않게, 뿌리 쪽 뭉친 곳은 잘라 버리고 모양을 생각해서네모지게 썰어줍니다. 양파가 낱낱이 떨어질 수 있게 떼어냅니다. 매콤한 게 조금 섞이는 게 좋으면, 청양고추 청, 홍고추를 넣어도 좋습니다. 재료들을 볼에 담아줍니다. 미향, 진간장, 사과식초를 1:1:1로작은 컵으로 넣었습니다.계량스푼으로는 3~4스푼 되는 작은 컵입니다.비율만 맞추면 되는데, 양념을 최소화해서만들었습니다.장아찌 만들고 남은 간장은 잘 쓰임이 없어버리는 게 아깝거든요. 양념 비율을 최소한으로 적게 잡아서푹 잠기지 않습니다.양념에 뒤적여서 살짝 절여지게 합니다. 그리고, 비닐봉지에 담아 공기 빼고타이트하게 묶어줍니다. 양념이 골고루 배이도록 오가면서앞뒤로 뒤집어 줍니다. 몇 시간 후에 바로 먹을 수 있는 양파장아찌가 완성되었습니다. 조각을 작게 썰어서 빨리 양념이 배여서, 몇 시간 만에 먹을 수 있고 양념도 조금 들어가서 버려지는게 많지않습니다. 하우매니의 즉석 양파장아찌 만들기고추양파장아찌 만드는법 간장 비율 초간단 레시피 알려드렸습니다.
양파장아찌 만들기 양파장아찌 간장 비율 담그는법 햇양파 요리
양파장아찌만들기 양파장아찌 간장 비율 담그는법 햇양파 요리 해마다 4~5월이 되면 햇양파로 양파장아찌를 담그고 있어요~ 이번에 햇양파를 인터넷으로 구입해서 장아찌 담가봤어요~ 8년째 맛보장 양파장아찌 레시피로 담그고 있는데요~ 다정반찬수업샘의 레시피로 만들어 보고 나서는 너무 맛있어서 매 해 꼭 이렇게 만들고 있네요^^ 진짜 맛있으니 꼭 만들어보세요~~ 고기 먹을 때 곁들여 먹으면 정말 맛있어요! 식초만 넣는 것보다 매실청을 넣으면 더 맛있고, 잘 상하지 않고 오래오래 맛있게 먹을 수 있어요! 저희는 많이 먹지 않아서 양파 1~2킬로 담그면 1년은 거뜬히 먹고도 남더라고요~^^ 오래 보관할려면 간장물을 따로 끓여내서 다시 부어주면 되는데요~ 그렇게 하지 않아도 1년 보관해도 거뜬하답니다. 혹시 인터넷으로 햇양파 많이 주문하셨다면 양파 보관법은 아래 참고하세요~~ 양파 보관방법 깐양파 냉장 보관법 보관기간 양파 보관방법 깐양파 냉장 보관법 보관기간 요리를 하는 주부라면 양파는 필수로 구입하실텐데요. ^^ 초보… blog.naver.com 양파장아찌 담그는법은 끓이지 않고 부어서 만드는 레시피도 많은데요~ 이렇게 하면 양파가 간장물에 잘 숙성되어서 더 맛있는 것 같아요! 지금 나오는 햇양파 요리로 맛있게 담그어 보세요!! ^^ 재료양파 1kg(중 6~7개), 청양고추 5개, 홍고추 2개, 간장 2컵, 물 2컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 매실청 1/2컵간장은 진간장, 식초는 사과식초(2배아님) 사용했습니다.매실청이 없으면 식초로 대체해주세요~ * 저의 레시피는 베이킹은 계랑스푼, 요리는 밥숟가락 기준입니다.1Ts = 15g, 1up = 200ml 입니다. 병은 찬물에 넣고 끓여서 열탕소독한 뒤 물기 없이 말려주세요~ 물이 끓고 난 뒤 3-4분 더 끓이면 되고요.병 뚜껑은 살짝만 담갔다 바로 빼냅니다~ 햇양파 손질 들어가요~ 껍질을 벗겨준 뒤 가볍게 물로 세척해준 다음 양파 물기를 꼼꼼하게 닦아줍니다. 저는 양파 7개 정도 사용했어요~ 작은 양파는 4등분, 큰 양파는 6~8등분해서 잘라줍니다.반을 자르고, 다시 또 반을 잘라주고, 다시 또 반을 잘라줍니다~ 청양고추와 홍고추도 깨끗하게 세척한 뒤 물기를 없애주고 어슷어슷하게 썰어줍니다.최대한 고추씨를 털어내 제거해주고 넣어주셔야 지저분하지 않답니다~ 고추손질할 때에는 꼭 장갑을 끼고 손질해야 손이 맵지 않아요~~ㅠㅠ 깨끗한 볼에 자른 양파와 고추를 담아주세요~ 그리고 냄비에 물 2컵을 담아줍니다. 진간장도 2컵 부어줍니다~ 양파장아찌 간장은 양조간장 사용해도 되지만, 양조간장은 양은 더 줄여주셔야 해요! 저는 진간장 사용했습니다~설탕도 넣어줍니다~ 양파장아찌 비율은 이렇게 하면 완전 맛있어요! 매실청과 식초는 함께 섞어서 잠시 대기해줍니다. 마지막에 넣어줄거예요~ 매실청과 식초를 제외한 나머지 재료를 먼저 팔팔 끓여주세요~ 팔팔 끓으면 매실청과 식초를 넣고 바로 불을 꺼주세요~ 후다다닥 바로 양파 위에 간장물을 부어주세요~ 푹 잠길 수 있는 냄비뚜껑이나 접시로 양파를 꾹 눌러주세요~ 한 김 식고 몇 시간 뒤 물기 없는 소독한 병에 차곡차곡 담아줍니다~ 시댁 가족들께 선물 좀 하느라 예쁜 병에 담아보았네요~^^ 정말 맛있는 양파장아찌 만들기 완성이에요~~ 삼겹살 먹을 때, 만두 먹을 때, 튀김 먹을 때 꼭 꼭! 필요한 존재랍니다^^3일 뒤 먹으면 아삭하니 정말 맛있는데요~ 이렇게 만들면 1년 보관해도 상하지 않고 오래오래 맛있게 먹을 수 있어요~ 매실청을 넣어주면 맛이 더 풍부하고 감칠맛 도는게 자꾸만 손이 가는 장아찌랍니다~ 청이나 잼 만들 때 오래 보관했거나, 진공때문에 간혹 뚜껑이 안 열리는 경험 하셨죠?이렇게 입구를 랩으로 막고 뚜껑으로 닫으면 나중에 열 때 조금 편하답니다~ ^^ 양파는 우리 몸에 불필요한 젖산, 콜레스테롤, 고지방을 녹여주고 숙취해독, 고혈압을 낮춰준다고 하죠~ 고기 먹을 때 함께 먹어주면 더 좋아요! 적당한 새콤달콤한 맛의 장아찌 만들어서 고기먹을 때 함께 드셔보세요! 이 레시피 정말 강추합니다~ ^^ 오늘 오랜만에 고기 좀 구워야겠어요~ ! 즐거운 화요일 보내세요! 포스팅이 도움이 되셨다면 공감과 댓글 부탁드려요!♡이웃추가하시면 맛있는 레시피 받아보실 수 있어요~ 감사합니다.▼▼ 요리햇찌의 팬이 되어주시면 더욱 더 많은 힘이 됩니다. ▼▼ 유튜브 요리햇찌도 하고 있어요 ♡아래배너♡ 간장 깻잎장아찌 만드는법 고기와 딱! 여름 밑반찬 깻잎요리 간장 깻잎장아찌 만드는법 고기와 딱! 여름 밑반찬 깻잎요리 저번주말에 가족여행 다녀오고 정신을 못차리… blog.naver.com 오이피클 만드는 법 적양배추 수제피클 만들기 적채 요리 오이피클 만드는 법 적양배추 수제피클 만들기 적채 요리 집에서 파스타나 피자 먹을 때 꼭 필요한 수제피… blog.naver.com 류수영 무생채 레시피 편스토랑 무생채 만드는법 무요리 류수영 무생채 레시피 편스토랑 무생채 만드는법 무요리 편스토랑에서 나왔던 무생채 레시피 만들어봤어요~… blog.naver.com #양파장아찌만들기 #양파장아찌 #양파장아찌담그는법 #햇양파장아찌 #햇양파요리 #햇양파 #양파장아찌만드는법 #장아찌만들기#양파장아찌간장 요리햇찌의 모든 글은 저의 시간과 노력들이 담긴 소중한 레시피,사진,글이므로담아가실땐 본문스크랩으로 원본을 담아가시고 출처를 밝혀주세요.불펌,재편집,다른사이트로 이동을 금합니다. ^^
양파장아찌만들기 5분 완성 고추 양파장아찌 비율 양파장아찌담그는법
사이다 양파장아찌만들기고추양파장아찌양파장아찌담그는법 장아찌 비율 쉬워요 요즘 양파 가격도 저렴하고 맛있죠?건강에도 좋다는데맛있게 많이 먹기 위해양파장아찌 만들기 를 했습니다 ㅎㅎ좀 전에 제가 미나리전 소개했는데요요거 만들어서 같이 드시면 찰떡이에요부침개 한 점에 양파장아찌 한 점 먹어도 좋고 초간장 대신 장아찌 간장 떠서콕 찍어 먹으면 꿀조합인거 아시죠? 양파장아찌 비율 요것만 알면어려울 게 없고5분이면 완성되는 메뉴입니다 수육과 곁들여 먹어도 맛있고전 요리와도 어울리고요새콤달콤 아삭해서 밥반찬으로도 좋죠제가 알려드리는 버전은사이다 버전이에요작년에 만들어보고아삭아삭해서 자주 만드는데요식당에서 먹는 듯한 당기는 맛이 있고탄산성분 덕분에 정말 아삭합니다 다 먹고 한 번 더 재료를 넣고 만들어 드셔도 됩니다 양파고추장아찌재료1컵=200ml양파 500~600g(4개까지 가능한 양)청양고추 2~3개홍고추 1개레몬 슬라이스 1~2조각 선택양조간장(진간장) 1.5컵 (300ml)사이다 2컵 (400ml)식초 1컵 (200ml)맛술 0.5컵(100ml)설탕 0.5컵(100ml)*설탕량은 기호껏 조절하셔도 됩니다50ml만 넣어도 맛있긴 해요* 위 분량은 양파 큰 사이즈 4개까지가능한 소스인데요만약 3개 기준으로 만들고 싶다면계량컵을 150ml 한 컵기준으로 잡고 비율대로섞어주시면 되는 거예요 꼭지 부분을 요렇게 댕강 잘라주고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다 즉석 양파장아찌만들기 버전을원하시면 면적을 작게 잡고만들어주셔야 해요그래야 빨리 절여지죠 뭉쳐있는 겹겹이들을 떼어주고넣어주시면더 빠르게 절여집니다청양고추 2개 정도 더해주면알싸한 맛이 더해져서 맛있어요3개 정도 넣어도 많이 맵지 않아요 사이다 간장 식초 설탕 맛술 2:1.5:1:0.5:0.5 비율인데요설탕만 기호껏 조절하세요 사이다 400ml사이다 대신 스프라이트를 넣어주어도 좋습니다탄산음료를 넣으면단맛이 대체되기도 하지만감미료 덕분에아삭거리는 식감이 잘 유지되는장점이 있어요끓이지 않고 절이는 버전이라염분 섭취가 덜한 장점도 있습니다 양조간장(진간장) 300ml식초 200ml맛술 100ml설탕 100m( 50ml 넣고 조절해도 좋아요) 잘 섞어주면 끝~!! 이제 퐁당퐁당 넣어주세요빠르게 절여서 드시고 싶다면겹겹이 붙어 있는 양파들을 떼어줍니다 취향에 따라레몬 한 조각 더해주면향긋해서 좀 더 기분 좋은 느낌^^ 3~4개 기준으로 양파장아찌 담그는 법이라면소주를 넣지 않아도 괜찮습니다2주 정도까지도 변질 없이충분히 드실 수 있으니까소량씩 만들어 드세요 오래 보관하며 드시고 싶다면맛술 분량을소주와 맛술 1;1로 변형하고넣어주셔도 됩니다만,알코올 성분이 날아가려면시간이 걸리기 때문에 즉석으로 드시긴 어렵습니다 MJ의 후다닥 레시피의 꿀팁정리최소한 반나절 지나야매운맛이 덜합니다다음날부터 먹으니 짜지 않고괜찮았어요~! 간장은 한 번 정도 재활용 가능합니다
양파장아찌만들기 백종원 간장 양파장아찌 레시피 비율 양파절임 만드는 법
양파절임 만들기 양파장아찌 만드는 법 비율 양파장아찌 레시피 양파장아찌만들기 백종원 양파장아찌 간장 날씨가 무더워지면 질수록 입맛이 없어지다보니 지금 이 계절에 입맛을 돋구기에 좋은 음식 중에 하나가 장아찌가 아닐까 싶어요. 마침 다양한 식재료를 제철에 만나보기에 어떤것이든 간장양념에 더해주기만하면 본연의 맛과 더해져서 새콤달콤하게 맛볼 수 있는데요. 장아찌종류 중에서도 집에 매일마다 쟁여두고 맛보는 양파를 활용하여 만드는것을 가장 선호하지 않을까 싶어요. 우리집에서도 아이들이 좋아하다보니 조금씩 자주 만들어서 맛을 보는데요. 저렴하게 사온 양파가 군데 군데 썩은것이 보여서 이대로두면 안되겠다 싶어 겸사겸사 곧바로 장아찌로 변신시켜봅니다. 양파 손질 후 500g청양고추 1~2개양조간장 200g식초 200g물 200g황설탕 동량의 부피로 준비 양파를 손질 후 세척한 뒤 준비한 모습이에요.모양이 조금씩 깎여진 부분이썩어가고 있길래 제거를 해둔 부분이랍니다.그리고 칼칼한 맛을 곁들여주는것을 좋아하기에청양고추 1~2개 기호껏 준비한 모습이에요.색을 내어주는데에는 홍고추도 1개 정도 넣어주면 좋겠죠 깨끗하게 세척한 고추와 양파의겉면에 있는 물기를 키친타올을 활용해서꼼꼼하게 최대한 제거를 해줍니다. 그렇게 준비를 해준 뒤 양파는 먹기좋은 크기로 듬성하게 썰어주고 함께 넣어줄 청양고추는 어슷하게 썰어준 모습이에요. 보이는 것처럼 겹쳐져있는 양파는겹친 부분을 떼어서 넣어주고(그래야 양념이 골고루 잘 배이겠죠)그 위에 어슷하게 썰은 청양고추도 얹어줍니다.이때에 유리로 된 저장용기를 사용해도 되고요,저는 큼지막한 크기의 유리재질의 사각용기를 준비했어요.또한 양을 좀 더 많이 만들어 장기간 보관시에는열소독을 해주는것이 좋으니 참고하시기 바랍니다.우리집은 2~3주면 모두 없어지기에 소독없이물기 바싹 마른 용기를 준비해서 활용했어요. 그럼 이제 양파장아찌 간장 비율로 준비한 모습이에요.동일한 크기의 컵이나 용기를 활용하는것이가장 편리한데요, 저는 계량을 해주었어요물 200g양조간장 200g양조식초 200g마지막에 황설탕을200g 계량하고보니 부피가 달라져서설탕은 다른 액체류와 동일한 부피로 준비했습니다.그래서 같은 그릇이나 컵으로 계량해서 넣는것이훨씬 편하다는것을 알려드려요.그렇게해서 물 : 간장 : 식초 : 설탕의 비율을모두 1로 통일해서 백종원 양파장아찌 소스로 준비했는데요사람마다 입맛이 다를 수 있다보니다른것보다 설탕의 양은 기호껏 달리해서만들어도 되니 참고하시기 바랍니다. 그럼 식초를 제외한 물, 간장, 황설탕을 냄비에 넣어준 뒤(식초는 끓여주면서 신맛이 날아갈수 있기에 따로 넣어줄거에요) 보이는 것처럼 중불정도에서 끓여줍니다.우르르 끓어오르면 1분정도 더 끓여주고 불에서 내려주는데요마지막에 설탕이 녹았는지 숟가락으로 확인하는 모습이에요. 그럼 한 김 날려준 뒤에마지막으로 식초를 부어주고골고루 뒤섞어준 뒤 썰어둔 양파에 부어주면 끄읕!이때 식힌 뒤에 부어주는것이 아니라한 김만 날려주고 그대로 뜨거울때 부어주는것 체크!!그래야 아삭아삭한 식감을 살려서 맛볼 수 있습니다. 간장양념을 그대로 부어준 모습이고요손질한 양파 500g을 기준으로더도말고 덜도말고 요정도의 양념이면 적당하다 싶더라고요.그래서 위에서도 종이컵이 아니라 g으로 재어서 준비했는데요다만, 설탕의 양은 부피와 동일하게 준비해주세요 이대로 충분히 차가워질때까지 충분히 식혀준 뒤뚜껑을 닫아주고 냉장고에 보관하여2~3일 정도 숙성시켜준 뒤 시원하게 맛을 보면 되는데요.만든날 다음날에 맛보아도 맛이 좋으니숙성을 오래 시켜줄 필요는 없습니다. 아삭하면서도 달큰하고 그러면서도 몸에 좋은 양파요리! 제철이 되고 햇양파가 나오면 다른것보다도 장아찌부터 맛을 보는 집들이 많죠. 우리집도 벌써 두번째 만들어서 맛을 보는 중인데요 그대로 밑반찬으로 내놓아도 좋구요 고기 먹을때 함께 곁들이면 그야말로 최고~!!만들기도 어렵지 않으니 초보자분들도 손쉽게 만들 수 있지 않을까 싶습니다. 양파장아찌 좋아한다면 요렇게 만들어보세요.
[양파장아찌 만들기]세상 쉬운 요리초보 반찬만들기 첫 도전 feat.청정원 장아찌간장 (내돈내산)
집에서 신나게 고기를 구워먹고 난 다음날……..마트에서 양파 3개 알뜰할인상품으로 팔길래 냉큼 집어서 한개는 고기구울때 곁들여먹고 나머지 두개는….. 어떻게 처리해야할지 약간 걱정이 되더라고요. 양파 한 개도 은근 많았는데, 두개 언제 다 처리하지 ^^…고민하다가 퍼뜩 든 생각!! 장아찌를 담가봐야겠다!! 그래서 도전했습니다. 요리초보 장아찌만들기~~~~~ 준비물강철눈 (eyes)손냄비가스레인지or인덕션 등 화기양파(칼, 도마)유리병장아찌간장소스 (동네 홈플러스에서 삼… ㅂㅈㅇ의 만능간장도 많이 쓰는듯)끝저 할라피뇨는…. 같이 넣어서 해볼까해서 집구석에 굴러다니는거 갖다놨는데 결과적으론 안썼어요 1) 장아찌 담글 유리병을 열탕소독 해줍니다. 유리병을 냄비물에 담구고 펄펄펄펄~~ 물이 안뜨거울때부터 넣어서 끓이기 시작해야합니다. 펄펄 끓는 물에 유리병 넣으면 파사삭 깨져버려~~물이 보글보글 끓기 시작하면 살살 돌려가며 전체적으로 열탕소독이 되게끔 합니다. 2) 꼼꼼히 열탕소독한 유리병은 잘 말려줍니다.뜨거운 상태로 나온거라 금방 말라요. 저는 저렇게 거꾸로 놓고 말렸는데, 다른 블로거분들 보니까 세워놓고 말리시더라고요. 3) 냄비 말리면서 양파를 잘 썰어줍니다. 눈이… 눈이 너무 매워요… 눈물을 한바가지를 쏟으며 썰음… 도대체 엄마들은 쳐다보기만 해도 눈물이 쏟아지는 양파를 어떻게 몇십년동안 썰면서 살아온건지 대단합니다. 마늘은… 저것도 고기 구울때 먹을려고 산건데요. 냉동해놨었어요.마늘에 대한 이야기를 좀 하자면….. 장아찌 제작 하루 전 엄마와 통화를 했는데요. 나 : 엄마 나 양파로 장아찌 만들거임 간장은 마트가니까 장아찌용 간장 팜 완전 쉽대 엄마 : 얼씨구 그래라 나 : 마늘도 넣을거임 냉동마늘도 있음 집에 엄마 : ? 냉동마늘은 안돼 나 : 왜안돼? 엄마 : 그거는 안되는거야 (우리엄마 특 : 안된다고만 하고 이유는 안알려줌) 나 : 왜안되는데? 엄마 : 그거는 집에 가져오면 빻아서 줄테니까 집에 가져와 나 : ㅡㅡ; 일단.. 알겠어… (어차피 집에 냉동마을 1kg 있으니까 몇개만 장아찌에 넣어봐야겠다고 생각함) 왜 냉동마늘은 넣으면 안되는건지 이유는 모른채 실험용 마늘을 몇개 꺼내 손질했습니다. 4) 간장을 꺼낸다.장아찌간장 하면 뭐 간장을 꺼내고 설탕을 넣고 멀 하고 머가 많은데… 마트에 가면 저렇게 장아찌용 간장을 팔아요. 야심하게 사왔습니다.청정원 장아찌 간장쏘오쓰~~~~~~~~~~~참고로 협찬 아닙니다… 누가 나한테 광고 좀 주면 좋겠다. 5) 손질한 양파와 실험용 마늘을 열탕소독한 유리병에 꼭꼭 눌러담습니다. 6) 간장 투하~~~~~~~~~~~~~~간장 반병 순삭!!!! 간장 정말정말 많이 들어가더라구요.간장을 부으니 재료들이 떠서 맨 윗부분은 간장에 잘 안담가지는 아쉬운 포인트가 발생..tip.고추를 사서 두세개만 남겨놓고 같이 장아찌를 한다.남겨놓은 두 세개는 입구부분에 끼워놓으면 재료들이 떠오르지않음! 꼭꼭 넣고도 양파가 좀 남았어요 ㅜㅜ 7) 뚜껑을 꼬옥 닫은 후 텅빈 냉장고에 넣는다.술과 계란과 콜라밖에 없는 가정집 냉장고 이틀 후 ………….. 열어보았습니다 … 과연 … 두둥 ! 오~~~~~~~~~~~~~ 비주얼은 대략 그럴듯하구료? 다이어트중인 남자친구오늘 저녁은 삶은 닭가슴살과 견과류 한줌, 그리고 부족한 간을 채우기 위한 New 양파장아찌입니다!!!!! 두둥!!실험용 마늘도 몇개 꺼내보았습니다. 그럴듯하다고 느끼는건 저뿐인가요? (뿌듯) 먹어보니……………… 헐!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 이런걸 바로… Jon Mat 이라고 하나요? 아스가르드로 집나갔던 입맛도 되찾아올 미친 감칠맛!!!!!!!남자친구(다이어터, 굶주림에 허덕이는 중) 왈 : 장아찌에서 치킨 맛이 나 대성공입니다 ^__^근데 마늘은……….ㅠㅠ 아삭아삭한 식감이 아니고 푸스석하다고 하더라구요.마늘은 좀 아니라길래 전 입에도 안댔습니다. 덜어준 양파장아찌 다 먹었다고 더 달라고 해서 더 줬어요 캬캭 마늘도 더 줌. 완성된 장아찌는 반찬통에 예쁘게 옮겨담았습니다. 유리병에는 손질하고 남았던 양파까지 마저 털어넣었구요. 다시 텅빈 냉장고 안으로 직행~!30년 인생 처음으로 만들어본 반찬물론 장아찌용 간장이라는 치트키를 쓰긴 했지만 머 이정도면 성공적이라고 생각합니다.집나간 입맛을 되돌려줄 양파장아찌~~~이제 고기먹을때 양파사는거 두렵지않아~~! +양파장아찌 완성 후 엄마와의 통화…마늘은 지금 나는거로 담구면 안되고 햇마늘로 담구는거라고 하네요..
알토란 양파장아찌 만들기 양파장아찌 소스
알토란양파장아찌 만들기통양파장아찌 소스 4월부터 햇양파가 나오기 시작하는데 5~7월에 수확한 게 장아찌용으로 잘 어울린다고 하네요. 제철 햇양파를 이용한 일년 반찬 만드는 방법!새콤달콤 아삭아삭 #알토란양파장아찌 만들기! 재벌가 며느리들에게 전수된다는 최경숙 선생님의 황금비율 레시피 배워 볼까요? 통양파(2kg, 절임용 사이즈)소스 : 양조간장(500m), 2배식초(300ml), 생수(200ml), 설탕(200g), 청주(100ml), 맛술(200ml) 출처 : MBN 알토란 절임용 양파(2kg)뿌리 끝 부분은 제거하고 껍질을 벗긴 후 물에 한번 씻어서 준비합니다.물기가 마르도록 채반에 밭쳐 놓습니다. 채소는 칼이 많이 닿게 되면 그 부분이 쉽게 물러지기 때문에 통양파로 담고 먹을 때 잘라서 놓으면 됩니다. 아삭아삭 오래 보관할 수 있는 알토란 #양파장아찌만들기 꿀팁이네요! #양파장아찌소스 만드는 방법이에요. 설탕(2컵, 200g), 간장 2컵반(500ml), 생수(1컵, 200ml), 2배식초(1컵반, 300ml)를 붓고설탕이 잘 녹게 저어주세요.알토란 최경숙 선생님께선 2배식초를 사용하셨는데 일반 식초는 비율이 맞지 않기 때문에반드시 이번 레시피에선 2배식초로 준비하세요. 냄비에 맛술(1컵, 200ml), 청주(½컵, 100ml)를 붓고 알코올이 날아가게 끓기 시작하면 1~2분 정도 더 끓입니다. 냄비 가까이 냄새를 맡아 알코올 냄새가 안나는 순간 불을 끄면 됩니다. 뜨거울 때 간장물에 붓고 설탕이 완전히 녹도록 잘 섞어주면 소스 완성입니다. 만들기도 정말 간단하네요. 양파는 절이면 수분이 나오기 때문에 절임물을 다 채우지 않고 숙성시키는데 절임물이 닿지 않은 부분은 제대로 절여지지 않게됩니다.그래서 요리연구가께선 지퍼백으로 골고루 숙성시키는 꿀팁을 알려 주셨어요. 사진처럼 지퍼백에 양파와 절임물 담고 실온에서 3~4일 정도 숙성시키고 중간에 2~3번 흔들어주세요. 숙성시키면 양파에서 수분이 나와서 절임물이 희석이 되는데요.4일 후 절임물만 냄비에 따라 한소끔 끓인 후에 완전히 식힌 후 보관용기에 담으면 됩니다. 용기에 담은 장아찌는 냉장보관하고 2주 후부터 먹으면 된다고 하네요. 통으로 담아 아삭하게, 일년 내내 두고 먹을 수 있는 밑반찬! 제철일 때 꼭 만들어 보세요 🙂 알토란 고구마장아찌 고구마보관법 꿀팁! 알토란 고구마장아찌 오래 두고 먹는 고구마보관법 김치만큼이나 다양한게 바로 장아찌요리인 것 같아요. … blog.naver.com
물 없이 양파장아찌 만들기 1년 거뜬해!
지금부터 만들어서 내년 요맘때까지 정말거뜬하게 먹을 수 있는 #양파장아찌 특히나저는 매년 물 없이 끓이는 과정 없이 만드는레시피를 활용 중인데요. 간단하고 맛은 좋아서주변에서도 제가 만든 장아찌 인기가 좋을정도여서 우리 이웃님들에게도 소개해 보려 해요. ^^ 재료양파 500g양조 식초 2컵설탕 2컵진 간장 1컵열탕소독 용기식초 설탕 2 : 간장 1 비율 장아찌용 양파를 껍질 부분을 잘 제거한 뒤키친타월로 깨끗하게 닦아내주세요.장아찌 담글 때 재료에 물기가 있으면 안 돼요. 보관할 용기는 꼭 열탕소독을 해주시는 게 좋아요. 설탕과 식초는 동일한 비율로 해주세요.이때, 식초는 꼭 양조식초를 사용해 주셔야 합니다.2배 3배 식초 안돼요!!!설탕은 일반 설탕 자일로스 설탕 아무거나상관없답니다. 진 간장은 식초/설탕 보다 반 정도 작게 넣어주시면 된답니다. 식초 설탕을 각 2컵씩넣어주었으니, 진 간장은 1컵만 넣어줍니다. 그럼 이제 설탕이 잘 녹을 수 있게 저어주세요.소금과 달리 설탕은 생각보다 금방 녹으니깐살살 저어주시면 된답니다. 열탕소독한 용기에 장아찌용 양파를 반쯤 썰어서넣어주시면 된답니다. 꺼내어 먹기 편하게끔 ~손질해서 넣어주시면 된답니다. 설탕이 대부분 녹았다면 이제 양파를 담아둔용기에 장아찌 소스를 부어주세요. 양파가 푹 잠길 정도로 넣어주시면 된답니다. 남은 소스로는 오이 / 당근 / 깻잎 뭐 집에남는 재료들을 이용해서 장아찌만들어 주셔도 된답니다.오이는 아이들이 먹어야 해서 오이는 못 만들고저는 집에 남는 당근이 있어서 #당근장아찌 도 같이만들어 보았답니다. ^^ 그럼 이제, 얼마나 숙성을 해야 할까요?요즘같이 낮 기온이 한 30도 정도가 될 정도로높다면, 서늘한 곳에서 (그늘진 곳) 짧게는 하루,길게는 이틀 정도 숙성시켜주시면 된답니다. 생각보다 금방 숙성되기 때문에 다음날 확인해보시면 확실히 양파가 푹 절여진 듯한 비주얼이되어있는 걸 확인해 보실 수 있어요. 이렇게 하루에서 이틀 정도 잘 숙성시킨 양파장아찌는이제, 냉장고 또는 김치냉장고에 넣어서 보관해 주시면된답니다. ^^ 저는 이렇게 만들면 그냥 일반 냉장고에보관을 해두면 한 일 년은 거뜬하게 먹을 수 있었어요. 원래라면 이것보다 더 많은 양 한 1kg 정도는만들기도 하지만.. 어차피 장아찌는 제가 제일 좋아하고저 혼자 거의 90% 이상 먹기 때문에…^^ㅎㅎ조금만 넣어서 만들었어요. 많은 양을 만들 때도 동일하게 종이컵 기준으로해주시면 식초, 설탕 1컵씩 : 진간장 0.5컵 이런 비율로해서 만들어 주시면 된답니다. 그러면 무조건맛있는 장아찌를 만들어 보실 수 있어요. 깻잎 / 오이 / 양파 / 마늘쫑 / 마늘 등의 장아찌만들 때도 모두 장아찌 소스가 동일해요.그래서 저는 요맘때쯤 장아찌 만들면 꼭~ 이 비율로해서 물 넣고 끓이거나 하는 것 없이 간단하게만들어 먹는 편이에요. ^^ 이 레시피는 친정엄마가 친구분이고깃집 하셨을 때 이런 식으로 #고깃집장아찌 를만든다고 가르쳐주신뒤로, 저도 그 후로 한 7년 넘게이 방법으로만 장아찌를 만드는 데요. 정말 이때쯤딱 만들어 놓으면 내년 이때까지 정말 ~ 상할 걱정없이 마음 편안하게 먹고 싶을 때마다 꺼내어먹을 수 있어서 너무 좋더라고요. ^^ 장아찌 만들기 하면, 끓이고 식히고 하는 번거로움이가장 먼저 떠오르지만, 저는 전혀 그렇지 않아요!일단 물을 사용하지 않고 또 끓일 필요가 없으니깐!!정말 간단하게 만들어 놓고 1년 네네 든든하게장아찌 챙겨 먹을 수 있어서 좋더라고요. 고기 먹을 때, 또는 곧 다가올 장마철에 부침개 먹을 때간장 대신 양파장아찌 곁들어서 먹으면 더 맛있게먹을 수 있기도 해서, 꼭 매년 빼놓지 않고 쉽게 만들어먹는 #장아찌레시피 랍니다.처음 도전하시는 분들이라면 저처럼조금 소량으로 해서 만들어 보세요.~ 저는 적당히새콤달콤하니 너무 짜지도 않아서 딱 맛 좋게먹을 수 있는 장아찌 소스여서 정말 맛있게먹는 편인데요. 사람마다 또 식성이 다르다 보니짠맛이 조금 부족하다고 느껴지시는 분들도있을 테니~ 소량으로 간단하게 한번 만들어 보시고부족한 부분은 개인 입맛에 맞게 조금 더 추가해서만들어 보시는 것도 좋답니다. ^^ #물없이장아찌만들기 세상 쉬워요!제가 7년 넘게 중간에 한 번도 상해서 버리거나한 적 없이 늘 성공한 레시피랍니다. ^^장아찌도 비율도 중요하지만 또한 어떤 식초를사용하느냐에 따라서 신맛이 달라진답니다.저는 장아찌 만들때는 무조건 #양조식초 만을 사용해서만드는 편이에요. 그러니깐 제 레시피대로 하시는분들이라면 꼭 양조식초를 사용해주세요2배 3배 식초보다 양조식초가 훨씬 싼걸로 알고 있어요! 싸서 쓴다기 보다는 과일맛이 첨가된 식초는특유 과일향이 양파향을 덮을 수 있으니 이왕이면꼭 양조식초를 이용해주시는게 좋답니다. 하루정도 숙성한 장아찌의 모습이에요.이상태에서 먹어도 정말 맛있답니다. ^^이대로 이제 냉장보관해서 드시면 돼요! 장아찌 만들때 1 : 0.5 비율과 장아찌 보관용기꼭 열탕소독하기, 내용물 물기 없이 잘 닦기,식초는 꼭 양조식초사용하기 만 기억해두면 정말맛있게 만들기 가능하답니다. ^^