오전내 냉장고 정리했더니 처분해야하는것들도 제법 나오네요. 냉장고 청소할때마다 매번 쟁여 놓지 않아야겠다 다짐하곤해요. 그런데 이번엔 본의 아니게 냉장고가 비좁아졌어요. 지난주 농장에 다녀왔더니 채소들이 갑자기 많이 생겨서 나눔했어요. 그 채소들 중에 양파가 물러진다시면서 대충 다듬어준 양파를 집에와서 다시 손질해 양파장아찌 만들기했어요. 가져올때는 양파냄새에 괜히 가져왔다면서 후회하기도 했었는데 양파장아찌 만들어 먹을때는 잘 가져왔네 ~~ 합니다. 이랬다 . 저랬다 .ㅎㅎㅎ양파장아찌에 청귤을 두조각 넣었더니 더 맛있었던 양파장아찌 소스 비율 소개합니다. 지난주 농장에서 가져운 채소꾸러미들 ..우리집이 식당하는것도 아닌데 너무 많이 주셔서 지인들 나눔하고 먹을만큼만 남겨두었어요. 호박은 내일 친정집으로 갈거고요. 고구마도 반 들어 갖다 드릴려구요. 넉넉하게 주시니 마치 내가 농사지은것처럼 동네방네 인심 다쓰고 다니게 되네요. 양파장아찌 소스 만들어 양파장아찌 만드는법 소개할게요. 재료 양파 5섯개 , 적양파작은것 1개 ,청양고추 작은것 5섯개 ,청귤2조각 장아찌소스비율 진간장 1컵반 + 갈색설탕 반컵 + 매실액 반컵 +식초 반컵 + 물 2컵 물러져가는 양파는 완전히 벗겨내고 겉을 말려주었어요. 적당한 크기로 썰어서 담을거에요. 청양고추도 몇개 썰어넣어주시고 .. 진간장 1컵반 준비해요. 설탕은 갈색설탕 사용했어요. 반컵 .. 매실액 반컵도 들어갑니다 . 물 2컵도 넣어주세요. 끓여주세요. 끓으면 식초 넣어 한번 부르르 끓어 오르면 불을 꺼주세요. 매실액도 식초와 함께 넣어주는데 매실액 모르고 먼저 넣었어요. 신맛을 조금 보존하기 위해 나중에 넣는것이니 크게 상관은 없습니다. 양파를 용기에 담아주고요. 청귤도 두조각 썰어 넣으면 더 상큼하고 향긋해요. 식혀 놓은 양파장아찌소스를 부어줍니다. 반드시 식혀서 부어요. 이렇게보면 양파가 잠기지 않죠. 1시간만 지나도 양파에서 수분이 나와 잠기게 되어요. 양파장아찌는 하룻밤만 지나면 먹을 수 있는 장아찌에요. 지금 담아 놓으면 추석음식에 드시면 좋을거에요. 전이나 고기류가 느끼할때 한두조각 먹으면 좋아요. 추석음식에 곁들일 양파장아찌 저는 미리 한통 담아 먹기 시작합니다. 다 먹으면 또 담아 먹으면 되는 간단한 양파장아찌 만드는법입니다. 이웃님들도 만들어 드셔보세요.
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양파장아찌만들기 ⓦ 농사꾼 양파5KG 채소반찬 대파장아찌 양파장아찌 만들기 쉬운 간장 장아찌 종류 비율 맞게 만드는법
홈홈스토리 Recipe 채소반찬쉬운 장아찌 종류 간장 양념 비율 담음 대파장아찌 양파장아찌 만들기 날이 많이 추워질 때는건강에 더 신경을 써야 하기에요즘 가족들을 위해서고기반찬을 더 열심히 만들고 있는데요.고기의 느끼함을 잡아주는장아찌 종류가 한두 가지 있으면휠씬 더 맛있게 먹을 수 있는 거 같아장아찌 중에서도쉽고 간단하게 만들기 좋은대파장아찌 & 양파장아찌를한꺼번에 만들었어요.장아찌 만드는법 어려워하시는데,요거 수제 피클만큼 간단하면서도특별한 양념이 들어가지 않아도충분히 맛을 낼 수 있으니요리 초보자분들도대파장아찌 & 양파장아찌 도전해 보세요! 재료양파 1개대파 흰 부분 1/2대청양고추 1개홍고추 1/2개장아찌 간장 양념 재료생수 1C간장, 설탕, 식초 각각 2/3C씩※ 장아찌 간장 비율은생수 1 : 간장 2/3 : 설탕 2/3 : 식초 2/3맛보시고 입맛에 맞게 조절하세요. 대파장아찌 양파장아찌 만들기 (장아찌 간장 양념 맛있는 비율) 01.대파 잎 부분은 무를 수 있기에단단한 희 부분 위주로 준비해서1.5~2cm 두께로 송송 자르고,양파도 한 입 크기로 잘라요. 02.홍고추 작은 건 1개, 큼직한 건 1/2개를송송 썰어서 준비하고,청양고추는 포크로 구멍을 내요.요리 tip청양고추 잘라서 넣으면더 맵기도 하고아이들이 먹을 수 있어서저는 통째로 넣는 편이랍니다. 03.자른 양파와 대파를 잘 섞어오븐에도 사용 가능한 밀폐용기에 담고,홍고추와 청양고추도 올려요. 04.간장 장아찌 비율은생수 1컵에 간장, 설탕, 식초는전부 2/3씩 준비하면 되는데요.저는 지난번에 만들었을 때,새콤한 맛이 강해서이번에는 식초를 조금 줄여 봤어요.다른 분들은 기본 비율대로 섞으신 뒤에입맛에 따라 조절하세요. 05.냄비에 장아찌 간장 양념 재료를 넣고끓이다가 끓기 시작하면불을 줄여서 좀 더 끓여 줍니다. 06.뜨거울 때 넣으면유리용기가 깨질 수 있으니한 김 식힌 뒤에 장아찌 간장을 넣어요.요리 tip장아찌 간장을 한 번 끓여서 넣으면재료들의 아삭한 식감이휠씬 더 오래 가요~ 07.재료들이 잠기도록 눌러주고,반나절 정도는 실온에 두었다가냉장고에 넣고 꺼내 드시면 됩니다. 대파장아찌 & 양파장아찌는만든 당일에 드셔도 되지만,두 가지 재료 모두 매운맛이 있어서저는 며칠 숙성 시켰다가 먹는 편인데요.3일째 되는 날 꺼냈더니양파와 대파에 간장 물이 조금 들었네요.첫날 간을 보려고 먹었을 때보다는매운맛이 덜했고,식감도 아삭하게 씹혀서 맛있더라고요.고기만 구워서 곁들이면 딱!보통 장아찌는 오래 두고 드시는 분들이 많은데,그럴 때에는 소주를 조금 넣어주 게 좋다고 합니다.대파나 양파는집에 늘 있는 채소 중에 하나라조금 넉넉하게 구입했다 싶을 때에는이렇게 대파장아찌 & 햇양파장아찌로새콤하게 채소반찬 만들어보세요.
백종원의 만능장아찌간장쏘스로 양파장아찌만들기
잇님들 안녕하세요 명랑소녀입니다 며칠전 시댁서 들고온 양파로 무얼할까하다가#백종원#만능장아찌간장소스있다길래쿠+에서 주문했어요 1.5리터가격도 착해요 재료를 넣고 붓기만 하면장아찌가 뚝딱! 완전 쉽죠잉진짜 집에서 끓여서 붓고 하는것은근 일인데 너무나 좋아요 야채절임이나장아찌를쉽고빠르고간편하게!!!!양파장아찌 .두릅장아찌깻잎장아찌.간장오이피클고추장아찌.마늘장아찌이 모든걸 이거로 만들수 있다니 좋군요저는 일단 양파장아찌를 만들기로요 양파를 첨엔 깍뚝썰기하다가좀 얇게 썰어서두가지 버전으로 썰었어요재료가 잠기도록 간장을 부어줍니다.그리곤상온에 반나절 정도 두었다가냉장고에서 약3일~5일 숙성하면양파장아찌 완성 입니다. 오늘 숙성2일차입니다.한번 맛보았어요와우 맛있어요 요거 진짜 고깃집서 나오는 양파절임 맛 입니다.당장 고기를 사와야 할듯요시식한다고 맛보고 맛나서바로 꺼내어 점심에부침개에 곁들여 먹으니깔끔합니다.조만간 고추사다가 고추장아찌도 만들어 볼라구요 #내돈내산
햇 양파장아찌 만드는 법 간장 소금 저염식으로 만들기
햇 양파장아찌 만드는 법 저염식으로 맛있게 간장과 소금 두 가지 타입으로 양파장아찌만들기요즘 햇양파가 많이 나오기 시작하는데요. 수분이 많으면서 매운맛이 덜 한 햇 양파는 툭툭 썰어서 춘장이나 쌈장을 찍어 먹어도 맛있지만, 고기 곁들임 반찬으로 빠지면 서운하고, 족발이나 치킨, 생선회 등과 같이 먹어도 맛있어서햇양파가 나오면 장아찌부터 담기 시작하는데요.올해는 저염식으로 만들기 위해 간장 비율을 바꿔보았는데… 대~ 성공!!깔끔하면서 담백한 소금 양파장아찌도 대 성공~ 저염식 양파장아찌는 만들고 2일이 지나야 간이 배어들면서 맛있게 익기 시작하고, 2일 동안은 그늘진 시원한 베란다에서 익혀주고, 2일이 지나면 냉장고에 넣어두시면 됩니다.저희 집의 저염식 양파장아찌만들기 팁은 청주와 홍고추를 넣어서 깔끔하면서 무르지 않게 만드는 것인데요.햇양파는 수분이 많기 때문에 간장 절임물을 심심하게 만들면, 양파에서 빠져나온 수분으로 장아찌 맛이 밍밍해져요.간장이나 소금 절임물을 간을 보았을 때 짭조름하게 만들어야 익으면서, 양파에서 나오는 수분과 어우러져서.. 짜지 않고 새콤달콤 맛있는 양파장아찌가 되거든요~ 장아찌 담그고, 2일이 지난 모습이에요.간장 물이 곱게 든 양파장아찌와 마치~ 양파를 숭숭 썰어 놓은 듯하게 하얀~~ 빛 그대로의 소금 양파장아찌랍니다. 짜지 않아서 밥반찬으로 먹기도 하고, 고기 요리를 하는 날에는 빠지지 않고 식탁에 올라오는 반찬이랍니다..^^치킨 먹을 때도 치킨 무보다 양파장아찌를 더 찾게 되고요~~ 커다란 양파 한망 사 오면 바로 장아찌를 담지 않고, 3일 정도 망에 넣은 상태로 대롱대롱 매달아 두었다가 장아찌를 담그고 있어요. 저장용 양파는 단단한 반면, 햇 양파는 단단함이 덜해요.매달아서~ 건조하면서 단단함을 주는 저만의 방식이랍니다..^^ 1. 양파는 깨끗하게 손질을 해서 준비해 주세요.양파가 좀 커요~^^ 간장 장아찌용 3개, 소금 장아찌용 2개를 만들기 위해 5개를 준비했어요. 양파장아찌 만드는 법저염식 간장 절임물 양파장아찌 : 양파 3개, 간장 120ml, 볶은 굵은소금 10ml, 설탕 180ml, 식초 180ml.생수 400ml. 청주 300ml, 다시마, 홍고추 한 개 반저염식 소금 절임물 양파장아찌 : 양파 2개, 볶은 굵은소금 15ml, 설탕 3 큰 술, 식초 150ml,생수 380ml, 청주 150ml, 다시마, 홍고추 한 개 반 1. 양파 손질하기 : 양파 크기에 따라 6등분 또는 8등분으로 잘라주세요. 중간 사이즈 양파는 6등분, 큰 사이즈 양파는 8등분으로 잘라서.. 5개를 잘라 놓은 모습이에요.간장 절임물 만드는 법 2. 냄비에 설탕, 간장, 소금, 식초, 물, 다시마를 넣고 설탕과 소금을 녹이면서 끓여 주세요.일반적으로 간장: 설탕: 식초 =1:1:1 비율로 장아찌 절임물을 만드는데요.저염식으로 만드실 때는 간장의 양을 줄이면서 소금을 살짝 더해주면 됩니다.간장만 넣으면 색이~ 진갈색으로 만들어져서. 저는 간장에 소금을 조금 섞어서 간장 절임물을 만들었어요~간간하면서 색감도 예쁘게 나온답니다~** 소금은 굵은소금 (천일염)을 팬에 볶아서 수분을 날리고 사용하고 있는데요..소금을 볶아서 사용하면 짠맛이 덜하면서 맛도 깔끔해요~ 3. 열탕 소독을 한 후 건조한 병에 양파를 넣어주고, 간장 절임물을 한 김 식혀서 부어줍니다.한 김 식혀서 넣어주어야~ 아삭아삭하게 양파장아찌가 맛있어요. 4. 간장 절임물을 넣은 후 청주 300ml를 넣고, 꼭지를 뗀 홍고추를 반으로 잘라서 한 개 반 넣어주었어요.저염식 양파장아찌 맛있게 만드는법 :청주를 넣어 주면 양파가 무르거나 상하지 않더라고요.홍고추를 같이 넣어주면 절임물의 맛이 깔끔해져서.. 오래 두고 먹어도 깔끔한 맛, 아삭아삭한 맛을 유지하면서 드실 수 있어요.소금 양파장아찌 만들기 5. 양파의 하얀색을 유지하면서 장아찌를 만드는 방법인 소금 절임물이에요.소금, 설탕, 식초, 생수, 다시마를 넣고 끓여주세요.소금은 볶은 굵은 소금을 사용했어요!(간수를 뺀 굵은소금을 넣어도 됩니다)그냥 보기에는 피클? 생양파 같아 보이지만 맛을 보면 짠맛 단맛 신맛이 어우러진 장아찌라 더 매력이 있고,간장보다 달리 담백하고 깔끔한 맛이 좋더라고요. 6. 열탕 소독을 한 병에 양파를 담아주고, 끓여서 한 김 식힌 소금 절임물을 넣어주고,청주 150ml과 홍고추 한 개 반을 넣어주었어요. 간장과 소금 두 가지로 만든 양파장아찌 만든 첫째 날 모습이에요.장아찌나 오이지 등을 만드실 때는 누름판이 있는 용기를 사용하면 둥둥 뜨는 것 없이 간이 고루 베여서 좋은데요.누름판이 없다면 장아찌가 익을 동안, 하루 한두 번씩 위아래를 섞어주시면 됩니다. 그늘진 시원한 베란다에서 2일 동안 익힌 두가지 장아찌에요.간장 양파장아찌를 보면 간장색이 좀~ 흐려졌져!! 햇 양파에서 나온 수분이 더해져서 색이 흐려지면서짭짤하던 절임물이~~ 간간하게 바뀌었어요. 간장 색이 곱게 베인 양파~~ 단골 고깃집을 가면 장아찌 색이 참~ 고우면서, 짜지 않고 새콤달콤 맛있어서.. 끈질기게 물어봐서간장에 소금을 약간 넣는 방법을 알게 되었고, 소금을 사용할 때 볶아서 사용하라는 팁까지 얻게 된 후~~저희 집 장아찌 맛이 아주 맛있어졌거든요… 청주를 넣는 팁은 친정엄마에게 배운 것인데요. 간장의 텁텁한 맛이 없이 깔끔하면서 무르지 않고 맛있어요. 양파 자체의 하얀색을 그대로~~ 살린 소금 양파장아찌에요.담백하고 깔끔한 맛이라, 밥반찬으로도 잘 어울리고 보쌈이나 백숙 등 삶은 고기랑 잘 어울리더라고요.치킨 먹을 땐 치킨무 대신~ 찾게 되는 장아찌기도 하고요..^^ 간장 양파장아찌는 깊은 감칠맛~ 소금 양파장아찌는 담백한 맛~이에요.구운 고기랑은 간장 절임물이… 삶은 고기랑은 소금 절임물의 양파장아찌랑 같이 먹음 맛있더라고요.햇양파가 나오는 지금 딱!! 맛있게 양파장아찌 만들어보세요.
햇양파 장아찌/양파 장아찌 만들기/실패 없는 장아찌 비율/끓이지 않는 장아찌 만들기 10분 컷
자색 양파 나와라 뚝딱보라 보라 이쁘게 양파 장아찌 만들자 뚝딱깨비입니다. 요즘 ‘올팜’에서 농작물을 수확하기 위해얼마나 자주 물과 비료를 주는지…시간과 정성을 많이 들이고 있어요. ㅋㅋㅋ그러다 자색양파가 저렴하게 나왔길래중간 크기로 5kg 구매해 보았어요.역시 내가 재배하는 것보다사는 게 훨씬 빨라~ ㅋㅋㅋ산지 직배송이라 그런지싱싱하고 아주 만족스럽더라고요.달력에서 빨간 글씨만 보였다 하면삼겹살을 필히 구워 먹는 깨비네!양파 장아찌 하나 추가하면더 맛있게 먹을 수 있을 것 같아오늘 아주 빠르게 만들어 보았어요.끓이지 않고 만드는 꿀팁~언제나 동일하지만 메인 식재료에 따라맛이 달라지니오늘은 자색양파 장아찌로 만들어 볼게요. 햇양파 장아찌끓이지 않는 장아찌 간장 자색양파 3개(500g)무 100g청양고추 3개홍고추 2개레몬 1/2개장아찌 간장 소스 재료양조간장 2컵식초 1컵설탕 1컵맛술 1컵청주 1컵(화이트 와인 가능)매실액 1/2컵 1컵 = 100ml 기준입니다. 자색양파 3개를 적당한 크기로 잘라 주시고서로 붙어 있는 양파는 손으로 떼어 분리해 주세요.양파 가운데 심지가 있는 경우는버려 주시면 됩니다.무 100g을 나박 썰기 해주시고청양고추 3개홍고추 2개를잘라 주세요.레몬 1/2개도 얇게 썰어 주시고요. 이제 장아찌 간장을 만들어 볼게요.양조간장 2컵식초 1컵설탕 1컵맛술 1컵화이트 와인 1컵매실액 1/2컵(1컵 = 100ml 기준)을 넣고 설탕이 녹을 때까지잘 저어 주세요.맛술은 염분 농도를 낮추고풍미를 업그레이드 해줍니다.맛술과 더불어 와인의 알코올 성분이곰팡이를 생기지 않게 하고소주를 넣는 것보다부드러운 맛을 내주고요.매실액은 새콤달콤한 맛을 보완해 준답니다.시간이 지나 숙성이 되면서알코올의 성분은 증발하니많이 드신다고 취할 일은 없을 것 같아요 ㅋㅋㅋ 통을 준비해서자색양파무청양고추홍고추레몬을 순서대로 넣고담아 주세요. 여기에 장아찌 간장을부어 주시고냉장고에서 1주일 숙성시키면새콤달콤 햇양파 장아찌 완성!!입니다. 장아찌를 조금 담아서고기 몇 번 구워 먹으면 금방 다 먹어 버리겠지만간장을 끓이지 않았더라도1년 정도는 안전하게 보관 가능하답니다.양파 장아찌 담그는 걸 본 울 신랑단골 고깃집에 삼겹살 사러 바람처럼 다녀오는데요.심지어 1주일 숙성 없이당일 먹어도 맛있는자색양파 장아찌얼마나 매력적인지 몰라요.10분 컷 자색양파 장아찌 만들어서집에서도 드시고캠핑 갈 때도 가져가지고두루두루 드셔보세요.그럼 내일도 간단한 요리로 만나요! 함께 보면 좋은 요리 ↓↓↓↓↓ 명이나물 장아찌 만들기/장아찌 황금레시피/끓이지않는 장아찌 간장 비율/산마늘 장아찌 레시피/만능 장아찌 간장 안녕하세요. 명이나물 나와라 뚝딱 장아찌 만들어 삼겹살 싸먹자 뚝딱 깨비입니다. 어릴 적 엄마가 장아찌 … blog.naver.com 아삭이고추 된장무침 만들기 삼겹살이랑 잘 어울려요~ 안녕하세요~ 아삭이고추 나와라 뚝딱 된장 무침 하면 매일 삼겹살 먹을 것 같다 뚝딱 깨비입니다. 며칠 전 … blog.naver.com 대패삼겹살 야채찜/냉동삼겹살 요리/다이어트 삼겹살찜/돼지꽃삼겹살찜 만들기 안녕하세요~ 삼겹살 나와라 뚝딱 단백하게 야채 찜 만들어 먹자 뚝딱 깨비입니다. 첫찌딸 친구들이 저희 집… blog.naver.com 깨비의 또 다른 요리 정보를 원하시면’깨비 쿡 스타일 인플루언서 팬 하기 ‘또는’블로그 이웃추가’를 통해확인해 보셔요.#양파장아찌 #자색양파장아찌 #장아찌간장비율 #양파장아찌만드는법 #끓이지않은장아찌만드는법 #캠핑준비물 #깨비 #깨비쿡스타일 #양파장아찌만들기 #양파장아찌비율 #양파장아찌숙성기간 #양파장아찌보관 #양파장아찌담그는법
상큼 x 아삭! 백종원 양파장아찌만들기! 초간단 ver.
상큼 x 아삭! 백종원 양파장아찌만들기! 초간단 ver. 명절이 다가오니 이번 설명절음식으로는 어떤 전을 부쳐서 먹어 볼까~ 궁리를 해보게 되는 중인데요, 전을 먹을 생각을 하다 보면 덩달아 떠오르는 것이 양파장아찌이더라구요. ^^ 공덕 전골목에 종종 가곤 했는데 그 때문일까요? 딱히 자라는 동안 전과 양파장아찌를 짝꿍으로 삼아서 늘상 먹었던 것은 아니었는데도 자동으로 떠올라요. ㅎㅎ 그렇다고 해서 이렇게나 미리 만들어 둘 필요는 없는 양파장아찌이지만 ^^ 푸드 블로거로 몇 달 지냈다고 먹거리들을 미리 만들고 준비하게 되는 것이 이제 조금씩 당연하게 여겨지는 중입니다~ ^^; 아무튼 그리하여 만들어 본 장아찌이구요. ㅎㅎ 요건 만들어서 하루 정도 숙성하시면 더 좋지만 급하실 경우엔 반나절만 숙성하셔도 어느 정도 맛이 나거든요. ^^ 게다가 백선생님의 레시피에 친정엄마께 전해 받은 방법을 더해서 끓이지 않고 만들기 때문에 더더욱 쉽게 완성할 수 있어요. ^^ 그러니 양파장아찌 좋아하신다면 병을 소독하는 시간까지 20분만 투자하셔서 휘리릭 만들어 보셔요. ^^ 1단계 : 병 소독하기 – 찬물을 반 정도 채운 냄비에 병을 거꾸로 세워서 넣고 끓여주세요. – 물이 보글보글 끓고 엎어둔 병의 바닥 부분에 물방울이 맺힌 이후로 5분 정도 더 끓여주세요. – 병을 꺼내어 바로 세워서 물기를 모두 증발시키시면 소독이 완료됩니다. - 병안의 물이 모두 증발되기까지 시간이 조금 걸리기는 하는데요, 그렇다고 행주로 닦아내시면 소독 효과가 사라지니 건조를 기다려 주세요. ^^ 전자레인지에 잠시 돌리시면 좀 더 빠르게 말려내 실 수 있지만 뜨거우니 조심조심해주세요~! 2단계 : 양파장아찌 재료 준비 재료 양파 2개, 청고추 2개, 홍고추 2개 양파 간장소스 (1:1:1:1)간장 1/2컵, 식초 1/2컵, 소주 1/2컵, 설탕 1/2컵 - 양파의 크기가 모두 다르니 준비하신 장아찌 담을 병과 양파의 크기에 따라 양파 간장소스의 양을 가감해 주세요. - 물 대신 소주를 넣고 만들기 때문에 끓이지 않습니다. 소주가 없으시면 동량의 물을 넣으시고 양파 간장소스를 모두 섞어서 한번 끓여 사용해 주세요. - 식초와 설탕의 양은 입맛에 따라 조절해 주세요. - 고추는 기호에 따라 청양고추를 넣어주셔도 좋습니다. 3단계 : 재료를 썰어서 소스와 함께 담기1. 양파는 사방 2cm 정도의 크기로 썰고 고추는 0.5 cm 정도 두께로 쫑쫑 썰어주세요. 2. 1을 모두 병에 담고 소스 재료를 한데 섞어서 병에 부어줍니다. 3. 밀봉하여 냉장고에 보관해 주세요. 정말 쉬운 것이 장아찌 담그기인 것 같아요. ㅎㅎ 그리고 이 소스는 깻잎이나 마늘, 오이, 무 등 다른 장아찌를 담글 때에도 휘뚜루마뚜루 사용할 수 있구요. 장아찌를 담가 두었던 간장소스는 내용물을 다 건져 먹고 나면 다시 야채를 채워 넣어 재활용할 수도 있어요. 그리고 간장을 버리지 않고 두었다가 샐러드 소스의 베이스로 사용하셔도 되는데요, 이미 비율을 잘 맞춰둔 간장에 야채들의 맛과 향까지 배어들어 있어서 아주 맛있더라구요. ^^ 고추는 청고추나 홍고추 준비되시는 대로 넣고 만드시면 되시는데요, 아무래도 색감은 두 가지가 모두 들어가면 더 예쁜 것 같아요. ^^ 저희는 주말에 양파 두 개로 만들어서 주말부터 어제까지 거의 다 먹었네요. 간장소스가 아직 남아 있어서 이번엔 무도 얄팍하게 썰어 조금 더해서 다시 만들어 두려구요. ^^ 음식이 딱 고것만 먹어서 맛있을 때도 많지만 아주 별것 아닌 것 하나를 더해서 두 배로 맛있어지는 경우도 많죠. ^^ 이 장아찌가 고기나 전을 먹을 때 그런 역할을 하는 것 같아요. 다 먹고 난 다음에 마무리로 한 조각 집어먹어주면 입안을 개운하게 해주기도 하고요. ^^ 몇 번 하다 보면 20분이 아니라 10분 만에도 완성이 되는 장아찌인데요, 이미 댁의 냉장고에 한자리 차지하고 있을 확률이 높긴 하지만 ^^ 혹시나 없으시다면, 명절 음식 준비하시는 틈에 휘리릭 만들어서 곁들여 보셔도 좋을 것 같습니다~ ^^ 오늘도 두 번째 포스팅까지 무사히 완료했네요. ㅎㅎㅎ남은 오후 시간 감사한 마음으로 즐겁게 보내렵니다~ ^^ 이웃님들도 즐거운 오후와 저녁시간 보내시길요~ ^^
양파장아찌만들기 백종원 만능간장으로 쉽게 뚝딱 양파장아찌담그는법
양파장아찌만들기 백종원 만능간장으로 쉽게 뚝딱 양파장아찌담그는법 올여름엔 유난히 양파요리를 더 많이 만들어 먹은 것 같아요~햇양파가 좋아서 박스로 구입해서 부지런히 먹었는데요. 그중에서도 떨어지지 않고 만들어 먹는 음식 중 하나가 #양파장아찌 였네요!고기 좋아하는 세아이들 덕분에 여름방학 중에도 열심히 굽굽하면서 ㅎㅎ 가장 어울리는 밑반찬으로 #양파장아찌만들기 해두면 상큼하게 먹기 좋거든요~어쩌다 똑 떨어지면 너무 아쉬운데요~~~그럴땐 5분이면 완성하는 간단한 #양파장아찌담그는법 !바로 #백종원만능간장 을 이용하면 진짜 쉽게 만들수 있어요 ㅎㅎ집에서 직접 간장을 만들기도 했는데, 급할때는 끓이지 않고 그냥 바로 붓기만 하니 좋더라구요^^ 전날밤에 담근건데요~ 그냥 양파에 간장 붓고 바로 먹을 수 있어서 좋구요. 양파장아찌만들기해서 냉장고에 보관해두면 시원하면서 상큼한 소스맛과 아삭아삭 양파 식감까지 너무 맛있어요 ㅎㅎ#백종원만능장아찌간장 은 만능간장에 살짝 새콤한 맛이 있어서 다른 양념을 더 추가하거나 하지 않아도 좋더라구요. 굵직하게 썰어서 병에 담가두고 숙성해서 먹어도 좋구요~~ 고기 굽는날은 양파채 얇게 해서 호로록 먹기 좋게 만들면 좋잖아요~~그땐 그냥 바로 간장만 부어서 바로 먹으면 되니, 완젼 초간단하게 양파장아찌만들기가 가능하답니다. #백종원 만능장아찌간장 잠깐 소개도 드리면서 휘리릭 양파장아찌담그는법 알려드릴게요! 그냥 붓기만 해도 초간단 장아찌 완성!!백종원 만능장아찌간장 소스 집에서 음식 많이 하시는 분들은 한번쯤백종원 만능간장은 만들어 보셨을 것 같아요 ㅎㅎ말그대로 #만능소스 이다 보니 각종 겉절이, 장아찌, 조림요리등 너무 쉽게 맛낼 수 있으니까요. 무엇보다 산이맘은 직장생활 하면서 집밥 위주로 먹다보니 더더욱 바쁘게 식사준비할때 유용하더라구요. 백종원 레시피하면 산이맘은 쉽게 요리하고 맛보장까지~! 그리고 대중적인 입맛 아닐까요~집에서 만들어 먹는게 편하다면 그리해도 좋겠지만, 요린이도~~ ㅎㅎ 만렙주부이지만 급할때는 집에 있으니 왠지 든든함이 있더라구요 ㅎㅎ백종원 만능장아찌간장 소스는 1 병에 1.5L 대용량이구요~역시 맛있네요 ㅋㅋㅋ 오래 보관해두고 먹는 양파장아찌담그는법은 간장을 끓여서 사용하는게 가장 좋은데요~간장을 끓일 필요도 없고, 붓기만 하면 초간단 장아찌가 완성돼요. 간장 맛을 보면 새콤달콤하면서 짭조름한 맛 뒤에 빠지면 안되는 감칠맛까지 있어 너무 맛있더라구요. 고깃집 양파절임 뿐만 아니라, 간장국수나 각종 드레싱에도 활용할 수 있어 진짜 만능이고요~무엇보다 필요할 때 후다닥 만들수 있으니 너무 좋더라구요~그럼 우리집에서 가장 자주 만들어 먹는 새콤달콤 맛있는 양파장아찌담그는법 시작해 볼까요! 재료 준비큰 양파 2 개 800g레몬 1/2 개청양고추 1 개홍고추 1 개백종원 만능장아찌간장 700ml 엄청 커다란 양파를 이용했어요 ㅎㅎ보통 장아찌용 양파를 이용하면 좀더 부드럽게 먹기 좋은데요~ 산이맘은 그때그때 필요할때는 이렇게 큰 양파도 좋더라구요. 햇양파여서 수분이 많은편이라 #장아찌간장 양을 양파 양보다 덜잡고 만들었어요. 일반적으로 장아찌 만들때 폭 잠기게 만들어야 하는게 맞는데요~ 양파의 경우 반나절만 지나도 수분이 생기면서 소스양이 많아져서 조금 덜 잡고 만들어도 된답니다. 고기류와 함께 먹으면 영양적으로도 균형을 이루면서 양파의 퀘르세틴 성분이 항산화 작용을 하기 때문에 활성산소를 잡아주는 역할을 해요. 소화에도 도움이 되기 때문에 꼭 고기 굽는 날 ㅎㅎ필수로 먹게 되는데요~쉽게 양파장아찌만들기 해볼까요^^ 우선 보관해둘 유리용기는 열탕소독을 해서 건조시켜서 준비해요. 오늘처럼 백종원 만능간장을 이용할때는 꼭 유리용기가 아니더라도 소주로 소독만 해서 준비해도 좋답니다^^ 레몬을 넣고 만들면 좀 더 상큼한 맛이 있어서 좋아요~ 껍질째 사용하기 때문에 세척을 꼼꼼하게 해줍니다. 베이킹파우더 이용해서 껍질을 잘 문질러가며 흐르는 물에 충분히 헹구어주고요. 물기제거는 필수에요~~마른 수건으로 물기를 꼼꼼히 닦아준 후 사용해요. 양파도 껍질을 정리하고 나면 수분이 총총 맺히게 되기 때문에 살짝씩 눌러가면서 수분을 닦아주고 사용하면 좋답니다. 장아찌용 양파를 사용할 경우라면 그냥 4등분만 해줘도 되는데요~산이맘은 주먹크기보다 훨씬 큰 크기라 ㅎㅎ반으로 자르고 나서 다시 3등분 해준 뒤, 겉과 속을 분리한 후 잘라주었어요. 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라주고요~~이게 딱 1 개 분량인데 양이 꽤 많네요 ㅎㅎ 레몬은 얇게 슬라이스 해주고, 청양고추와 홍고추는 1cm 정도 두께로 총총 잘라서 준비해요. 야채절임이나 장아찌를 만들때 이렇게 어울리는 재료들을 함께 넣고 만들면 더 풍부하게 먹을 수 있는데요~ 특히 양파장아찌는 고기랑 혹은 우리집에서는 짜장라면이랑 많이 먹다 보니 ㅎㅎ매콤한 고추를 함께 넣고 만들면 더 좋더라구요. 재료준비도 무척 간단하쥬~?손질한 재료는 모두 골고루 잘 섞어줍니다. 이제 유리 용기에 담기만 하면 돼요~~차곡차곡 담았더니 어머나~ 꽤 양이 많아요 ㅎㅎ 맨 위에는 레몬으로 뚜껑처럼 덮어둡니다. 이제 새콤달콤 장아찌용 백종원 만능간장을 부어주기만 하면 돼요~~2L 유리용기인데 딱 적당하게 채울수 있어 좋네요. 양파 800g이 조금 더 되는 양인데, 간장양은 700ml만 부었어요. 막 부었을때는 간장 색상이 짙고, 모든 재료가 폭 잠기지 않는데요~ 산이맘은 레몬 위에 누르개 삼아 종지를 딱 올려두고 밤에 만들어서 다음날 아침에 냉장고에 넣었어요~백종원 만능간장을 이용해서 장아찌를 담그면 반나절동안 상온 숙성해두고, 냉장보관 해두고 3~5일 더 숙성한 뒤 먹으면 맛있다고 ㅎㅎ 병에 설명이 되어 있는데요. 바로 먹어도 맛있네요 ㅋㅋ 짜잔~~ #장아찌소스 색상이 좀 옅어지면서 재료들도 잘 잠겨 있지요~병의 아랫부분을 보면 간장 위로 재료가 떠있는걸 확인할 수 있어요. 딱 반나절 지난 상태에요~! 음~ 뚜껑 열어보니 상큼한 레몬향이 퍼지면서 맛있는 냄새가 나기 시작하는데, 고기부터 굽고 싶은건 저만 그런거 아니겠죠 ㅠ 양파절임을 만들때는 장아찌 만들어둔 소스를 활용해보세요 ㅋㅋ더 맛있음!!그냥 담가둔걸로 먹어도 되지만, 고깃집 스타일로 곱게 채썰어서 먹고 싶을때 있잖아요~~ 그럴때는 양파채만 썰어서 백종원 만능간장으로 담가둔 장아찌가 있다면 그 소스를 이용해 보세요. 완젼 맛있어요~ ㅎㅎ 아유~~ 이렇게 요리가 쉽다 ㅎㅎ산이맘이야 주부이고 주로 집에서 요리를 하다보니 시간과 정성들여 음식들을 만들 수 있지만, 이런 분들께 추천드리고 싶네요!요리가 어려운 자취생이나 요알못 ㅎㅎ그리고 바쁜 직장인들도 집에서 간편하게 집밥 반찬 만들어 먹고 싶을때 이용하면 너무 사랑하게 될 것 같아요~ 항상 백종원 레시피를 이용하면서 정말 요리하기 쉽다~! 맛을 보면 진짜 맛내기 쉽다라고 생각하는데, 오늘 백종원 만능장아찌간장 소스를 이용해서 양파장아찌만들기 해보니까 ㅎㅎ요고 막 욕심나는거 있죠?? ㅋㅋ요즘 진짜 너무 바빠서 밑반찬 휘리릭 만들고 싶을때 있는데, 장아찌뿐만 아니라 다양한 요리에 맛내는 만능소스로 활용할 수 있으니든든한 요리 지원군이 되겠어요^^먹고 싶은 반찬이 있다면 재료만 손질해서 간장소스를 붓기만하면 순식간에 장아찌 부자 되겠어요!백종원의 만능장아찌간장소스는 더본마켓 스토어팜에서 구매 가능하구요~다양한 제품들과 할인 이벤트도 진행중이니 둘러보시면 좋을것 같아요. 더본마켓 : 네이버쇼핑 스마트스토어 백종원과 함께하는 즐거운 요리의 시작, 더본마켓 smartstore.naver.com [ 해당 포스팅은 더본코리아로부터 제품과 소정의 원고료를 지원받아 솔직리뷰하였습니다. ]
양파장아찌만들기 새콤달콤 햇양파장아찌 만드는 법
양파장아찌만들기 새콤달콤 햇양파장아찌 만드는 법 햇양파가 나오기 시작했어요.한 손에 쏙 들어오는 작은 사이즈 양파로 장아찌를 담아서 먹으면 아삭아삭 정말 맛있어요. 짜지 않게 간장을 줄여서 담은 양파장아찌와 가장 기본 비율인 1:1:1:1로 만든 장아찌 2가지입니다. 햇양파는 맵지 않아서 담고 다음날 바로 먹어도 맛있어요. 참고해보시고 기호에 맞게 만들어보세요.양파장아찌만들기 시작합니다. 짜지 않게 양파장아찌만들기 [ 재 료 ]장아찌용 햇양파 2망절임물 재료: 간장 2.5컵, 물 5컵(1리터), 설탕 5컵, 식초 5컵(1리터)짜지 않게 만든 양파장아찌의 비율은 0.5(간장):1:1:1로 했어요. 장아찌용 햇양파 1망에 22개 정도 들어있어요.무게는 약 2.3kg 정도 됩니다. 크기가 작아서 먹기 좋아요. 양파장아찌를 좋아해서 두고 먹기엔 1망은 부족해요.2망을 했어요. 껍질을 제거합니다. 2망 모두 제거했어요. 양파 껍질은 일반 쓰레기로 버리시거나 혹은 육수 낼 때 사용해도 좋습니다. 양파를 3번 정도 씻어줍니다. 상처 난 껍질이 있으면 제거해 줍니다. 정리된 양파 껍질도 모아서 육수 낼 때 사용하면 좋습니다. 물기를 빼줍니다. 먹기 좋게 4등분 했어요.절임물도 빨리 배서 바로 먹기 좋아요. 절임물을 만들어줍니다.간장 2.5컵, 설탕 5컵, 물 5컵(종이컵)을 먼저 넣고 끓여줍니다.식초는 나중에 넣어주세요. 감칠맛을 내기 위해 다시마 10cm 1장 정도를 넣었어요.(생략 가능) 센 불에서 설탕을 녹이면서 끓여줍니다. 끓으면 다시마는 건져내고요. 식초 5컵을 넣고 저어주면 절임물 완성입니다.불을 꺼주세요. 양파에 바로 부어주세요.소독된 유리병을 준비하셨다면 유리병에 양파를 넣고 절임물을 바로 부어주세요.저는 양이 많아서 플라스틱 통에 넣을 거에요. 플라스틱 통에 넣을 거라서 식혀서 넣었어요.잠기도록 접시로 눌러놨습니다. 식었을 때 통에 넣었어요.2통이 나왔어요. 한 군데는 홍고추를 넣었어요.홍고추라서 맵지 않아요.매콤하게 드시려면 청양고추를 넣어주세요. 다시 끓여 붓지 않아도 되는 방법이에요.소주 1잔을 부어줍니다.소주가 상하는 것을 막아줘서 다시 끓여 붓지 않아서 편해요. 통에 넣을 때도 잠기도록 접시로 눌러놨어요. 하루 정도 실온에 숙성하고 냉장보관합니다.다음 날 바로 먹어도 되고, 약 5일 후에 먹으면 더 맛있습니다. 다음날 먹어보니 아삭아삭 아주 맛있어요.간장을 줄여서 넣어서 짜지 않아 부담 없이 먹기 좋습니다.다음은 1:1:1:1로 만든 양파장아찌입니다. 양파장아찌 만드는 법 [ 양파장아찌 만드는 법 1:1:1:1 재 료]햇양파 13개절임물 재료: 각 1.5컵씩 양파를 씻어서 물기를 빼주고요.이번엔 다음날 바로 먹기 위해 더 작게 썰었어요. 절임물을 1.5컵씩 넣어줍니다.식초는 아직 넣지 않아요.끓고 맨 마지막에 넣을 거예요. 설탕을 녹이고 저으면서 끓이다가 끓으면 식초 1.5컵을 넣고 한번 젓고 불을 끕니다.1:1:1:1은 만들기도 쉽고 맛도 제일 좋은 것 같아요. 소독된 유리병에 양파를 넣고 끓인 절임물을 바로 부어줍니다.내일 바로 먹어도 돼요.아삭아삭 새콤달콤 맛있습니다. 왼쪽은 1:1:1:1.오른쪽은 0.5:1:1:1로 짜지 않게 담은 장아찌.양파장아찌 만드는 법 어렵지 않죠?!1:1:1:1로 했을 때 짭조름하고 새콤달콤 맛있어서 가족들이 가장 좋아합니다.그러나 건강을 생각해서 간장을 줄여서도 만들었어요.2가지 모두 아삭아삭 새콤달콤 맛있습니다.기호에 맞게 만들어보세요. 장아찌를 만들다 보면 절임물이 남거나 부족할 경우가 있죠?절임물을 딱 맞게 준비하는 방법을 영상으로 담았습니다.저와 양파의 양이 다를 경우에도 도움이 되실 거예요.모든 장아찌의 절임물을 만들 때 사용할 수 있는 방법입니다.절임물의 양 때문에 이제 고민하지 않으셔도 되세요. 햇양파장아찌를 만드는 과정이 더 자세하고,유리병 소독과 플라스틱 통 소독하는 방법,절임물을 딱 맞게 준비하는 방법도 담았습니다.보시면 도움이 되실 거예요. 고기 먹을 때 장아찌와 같이 먹으면 아주 맛있습니다. 이번에 담은 양파장아찌도 꺼내고요. 고기 한 점 먹고~.양파장아찌도 먹고~. 양파장아찌 덕분에 느끼하지 않아요.새콤달콤 맛있어서 입맛을 살려줍니다.^^ 쌈에 싸서도 먹고~.많이 담아놔서 든든하네요.혈액을 맑게 해주는 양파 많이 드세요. 양파장아찌 맛있게 담으세요.^^
더위에 입맛 돋우는 양파장아찌 만들기
원래 저는 야채를 잘 안 챙겨 먹는데요. 요즘같이 더운 날에 밥맛없을 때 뜨거운 밥에 찬물 부어서 김치나 장아찌를 먹으면 깔끔하게 한 끼 때울 수 있는 것 같아요. 고기만 먹는 아이도 김치는 안 먹는데 양파장아찌나 마늘장아찌는 고기랑 어울린다고 잘 먹더라고요. 입맛 돋우는 양파장아찌. 같이 만들어 봐요. ■재료■ 중간 크기의 양파 3개, 미니 파프리카 4개, 식초:간장:설탕:물 = 1:1:1:2 소스는 비율대로 만들면 되는데, 저는 종지 그릇으로 비율을 맞춰 계량했습니다. 한 종지가 110g 정도 양이었던 거 같은데, 나중에 중간 크기의 반찬통에 딱 맞게 들어갔어요. 블로거 요안나님 블로그에서 양파 구입했고, 장아찌 레시피도 요안나님 블로그를 참고했어요. 파프리카는 제 판단으로 추가했는데, 매운 거 싫어하는 우리 집에는 고추보다 나은 선택이었던 것 같습니다. 1. 양파와 파프리카는 깨끗이 씻은 후 물기를 닦아줍니다. (요안나님은 양파와 청양고추를 사용했는데, 저희는 맵찔이이기도하고, 마침 냉장고에 파프리카가 있어 고추 대신 넣어보았어요. 파프리카 대신 마늘을 넣어도, 고추를 넣어도, 양파만으로 해도 상관없습니다..) 2. 너무 잘게 자르면 소스에 물러질 수 있어서 적당한 볼륨감 있게 잘라줍니다. (저는 양파는 반의반 정도 크기로 잘랐고, 미니 파프리카는 꼭지 떼고 반 갈라 안의 씨를 빼고, 한 입 크기로 잘랐습니다.) 3. 양파와 파프리카는 밀폐용기에 넣고, 식초와 물, 간장에 설탕을 넣고 끓입니다. (뜨거운 절임장을 넣을 거라 플라스틱보다는 전자레인지 사용 가능한 유리로 된 밀폐용기를 추천합니다.)4. 끓어오르면 불을 꺼줍니다. 너무 오래 끓이면 간장색이 변할 수 있다 하네요.5. 양파와 파프리카가 잠길 정도로 뜨거운 절임장을 넣어줍니다. 6. 뚜껑을 덮어 실온에 놔뒀다가, 냉장고에 넣어줍니다. (요안나님은 하루 정도 실온에 놔뒀다가 냉장고에 넣으라고 했는데, 저는 더운 날씨가 무서워 2-3시간 정도 실온에 놔뒀다 냉장고에 넣었습니다.) 7. 3일 뒤, 냉장고에서 꺼내 맛있게 먹어줍니다. 아삭한 양파와 파프리카에 단짠의 소스가 잘 배어 맛있습니다. 완성!절임장의 비율만 맞추면 마늘이나 기타 다른 장아찌 만드는 것도 쉽게 할 수 있어요. 장아찌는 냉장 보관하면 오래 놔둬도 되니 부담도 없구요 만들기 쉽고 맛도 좋은 장아찌. 시도해 보세요.#양파장아찌 #장아찌 #파프리카
양파초절임 고추양파장아찌 만들기 고기랑 딱!
벌써 금요일이네요! 연말이라 그런지 시간은 더욱 빠르게 지나가는 느낌~ 이번달에는 김장이 있고 우리 귀여운 아들 생일도 있습니다 ㅎㅎ 올해는 처음으로 김장에 직접 도전하기로 했어요시어머니께서 매해 담가주시지만 저는 아무래도 평생을 먹은 친정엄마의 김치가 늘 그리운데 김치 얻으러 서울까지 가서 들고 오기엔 무리가 있고 엄마도 이제 거의 안하시는 분위기라 올해는 친정엄마표 레시피를 자세히 전수 받아 직접 만들기로 했습니다 물론 소량만 담글거라 큰 일거리는 아닐듯 해요 ㅎㅎ 제가 이번주 초에 양파초절임을 만들어두었는데요 하루 상온에 두었다가 다음날 열어보니 딱 맛있게! 아사하면서도 새콤하게 맛이 잘 들어서 그날저녁 양파초절임을 핑게로 통삼겹 사다가 에프에 돌려먹었답니다 ㅎㅎ 신랑은 저를 보면.. 참 먹고싶은것도 많다고 해요 ~ 사는 재미에 먹는재미를 어찌 빼놓으란 말입니까요 서방님 ㅎㅎ 통삼겹이 반이 남았으니 오늘저녁에 한번 구워 먹어야겠어요 양파장아찌가 조금이라도 더 아삭할때 열심히 먹어야하니까요~ ㅋㅋ 이번에 시댁에서 양파를 주셨는데 여자주먹 두개합친 크기정도로 아주 큰 양파라서 일단 두개만 양파장아찌 만들기에 사용했습니다 양파초절임 한가득 해두는것 보다 저는 조금씩 만들어 먹는게 아삭아삭할때 먹을수 있어서 좋더라구요 간장물 끓여서 붓기만 하면 되는 간단한 반찬인데 구지 대량으로 만들어 둘 필요는 없는것 같아서요~ 양파초절임고추양파장아찌 만들기에 사용한 재료 소개 먼저 해드릴게요양파 큰것 2개 홍고추 1개 청양고추 2개 물 2컵 진간장 80ml설탕 80ml식초 80ml소금 1작은술매실청 2큰술 물 : 간장 : 식초 : 설탕 2 : 1 : 1 : 1 로 하시면 되는데 저는 조금 덜 자극적이게 만들기 위해 비율을 약간 조절했습니다 매실청은 없으면 생략해도 되고 간장물 양을 준비하실때는 저장할 용기의 반정도로 계산하시면 됩니다 양파초절임 고추양파장아찌 만들기를 올 봄에도 했었는데요 대부분 깍둑썰기로 하지만 이번에는 슬라이스로 썰어보았습니다 그냥이요~ ㅎㅎ식감의 차이도 있고 왠지 식당에가면 이렇게 나오는데 따라해보고 싶은 ~ 모양은 깍둑썰기나 슬라이스 중 식성에 맞게 썰어주시면 되고 이번엔 톡쏘는 맛을 위해 고추도 넣었습니다 양파장아찌 만들기에서 양파만을 사용할수도 있지만 톡쏘는 청양고추 두세개 넣어주시면 매운맛이 많이 느껴지지 않으면서도 톡쏘는 포인트가 있어서 더 맛있더라구요 양파의 양에 비해 많은 양을 넣진 않았지만 이번에 구입한 청양고추가 많이 매운 편이라 먹어보니 딱 좋았어요~ 양파장아찌 만들기에서 수분이 남아있으면 곰팡이가 생길수 있으므로 물기를 조금 빼주시는게 좋은데요 저는 소량 담가 금새 먹을 분량이라 사실 크게 중요한 과정은 아니었습니다 대량으로 담가 오래 두고 드실거라면 재료에 물기제거와 함께 보관용기는 꼭 열탕소독 해주세요~ 열탕소독은 찬물에서부터 유리병을 담그거나 거꾸로 세워 팔팔 끓이셔야해요 끓을때 유리병을 넣으면 깨질수있으니 꼭 찬물에서부터 담가 끓여주세요~ 이제 양파와 고추를 골고루 담아주세요 양파 고추 양파 고추 이렇게 담으셔도 되고 적당히 섞어서 담으셔도 됩니다 이제 장아찌물을 팔팔 끓이시면 되는데 끓어오르기 시작해서 2~3분정도 팔팔 끓여주시면 되고 뜨거울때 바로 양파에 부어주시면 됩니다 사실 완전히 식혀서 하는 방법도 있는데 편하신대로 하셔도 맛에 차이는 크게 없더라구요 개인적으로 뜨거울때 부어두면 조금 더 아삭한것 같아서 이방법으로 더 자주 만들게 되네요~ 조금 봉긋하게 재료를 담아도 뜨거운 간장을 부으면 조금씩 숨이 죽어 윗쪽에 여유가 생기는데요 조금 꼭꼭 눌러담는다 싶게 담으셔도 하루정도 숙성 된 후에 보면 재료들이 아래로 숨이 죽어있는것이 보입니다 이렇게 뚜껑을 닫아 실온에 하루를 두었어요 작업실에 두었는데 오후에는 난방가동을 하지 않기 때문에 시원한 환경이고 겨울이라서 실온 자체가 낮기 때문에 하루 이틀정도 실온에 두어도 괜찮더라구요 다음날 출근해서 냉장실에 보관해두었습니다 총 세병을 만들었는데 두병은 만든날 집으로 가져가고 한병만 작업실에 두었다가 가끔 라면이나 분식등 먹을때 꺼내먹으면 넘 맛있네요~ 간장이 배어들고 숨이 살짝 죽어 맛있게 장아찌가 되었네요~ 고기랑 정말 궁합이 좋죠?고기랑 양파가 궁합이 좋은데 양파초절임으로 만들면 양파의 아린맛은 빼주고 새콤하게 맛이 들어주니까~ 고기랑 정말 딱인것 같아요! 특히 양념 안된 목살구이나 삼겹살구이랑 너무 잘어울려서 쌈장 없이 고기랑 양파장아찌만 딱 집어서 먹어도 너무 맛있고~ 김장철이라 수육도 많이 삶으실텐데 김장김치와 수육도 꿀조합이지만 수육과 양파장아찌도 꿀조합이잖아요~ 와! 정말 상상으로 침이~ ㅎㅎ 양파초절임이나 양파장아찌 마늘쫑장아찌등 장아찌류를 여러번 담가보았는데 정말 정살들여 만들때는 육수도 만들고 과일도 넣어가며 온갖정성을 다하기도 하지만 초간단으로 만들어도 사실 큰 차이 없이 맛있는것 같아요 아래는 봄에 담갔던 마늘쫑장아찌인데요 이때 과일을 비롯해 육수를 제대로 만들어 부었더니~ 드셔본 주변분들과 가족들의 극찬을 받았었습니다 마늘쫑장아찌가 뭐라고 극찬까지 받았다니까요 ㅎㅎ조금 더 고퀄의 장아찌도 궁금하시면 아래 링크도 참고해주세요~ 마늘쫑장아찌담그는법, 장아찌간장 맛의 비결을 알려드릴게요 안녕하세요 낭만미미입니다:)길고 긴 연휴를 보내고 돌아왔어요.. 저는 대구에 살게 된지 5년이 조금 넘… blog.naver.com 저는 최근 디스크가 도저서 조심히 생활은 하고 있는데 주말에 또 촬영이 잡혀 오늘 결국 한의원에서 치료를 받고 왔어요출장을 나가야하는데 짐도 많고 작업실에서 일할때보다 몇배 힘들기 때문에 미리 몸을 만드는 중이랍니다 ㅎㅎ 체력도 떨어지면 안되니까~ 오늘 저녁 고기구워서 야삭한 양파장아찌와 함께 먹어야겠어요! 오늘은 양파초절임 양파장아찌 만들기 공유해드렸습니다 주말 즐겁게 보내시고 다음 포스팅에서 만나요 ~ 글/사진/요리낭만미미