여름철이니 간단한요리를 즐겨 하게 되네요. 그중에서도 쉽게 만들어 볼 수 있는 양파요리로 백종원 양파장아찌 만들기를 했어요. 고기반찬 먹음 꼭 필요한 메뉴이기도 하고 그냥 하나씩 밥 먹을때 집어 먹어도 좋은 밑반찬이죠. 만들기 쉬워 한통만들어두면 두고두고 먹을 수 있어요. 시간도 10분이면 완성!정말 간단한 양파요리죠. 3시간 뒤 먹어도 되고 저는 하루 뒤 먹었지만요. 양파장아찌 만들기 재료부터 소개합니다. 양파 큰것 3개, 고추 두가지만 준비해도 되고 우리 어머니는 마늘도 넣어 만드시더라고요. 그럼 또 알싸하니 맛나다는 양파는 물기제거해서 먹기 좋게 썰어 주면 되는데요. 큼직하게 채썰어 줘도 좋고 저처럼 반으로 잘라서 또 반으로 쫑쫑 썰어 줘도 좋아요. 저는 큰 양파라 조금 더 열심히 잘라주었어요. 고추도 큼직하게 썰어 주고요. 이렇게 썰어주면 재료 준비끝! 밀폐용기에 딱 한통나오던데요. 요렇게 양파와 고추 담아주기만 하면 끝!준비한 간장물과 딱 맞더라고요. 백종원 양파장아찌 만들기 요 간장비율이 중요하죠. 간장과 물의 비율은 1:1로 준비하고 설탕과 식초의 비율도 1:1로 준비하면 되는데요. 간장과 물은 360ml로 종이컵2컵의 분량이고 식초와 설탕은 230ml로 1.5컵의 양으로 준비하면 되는 백종원 양파장아찌 만들기랍니다. 진간장으로 준비해서 넣어주고 끓이지 않고 만들어도 된다고 해요. 저는 간장종이 컵 기준2컵 물종이컵으로 2컵그리고 설탕 1.5컵으로 넣어서끓어 주었어요. 설탕이 녹으면 여러번 저어주면 된답니다. 그리곤 한번 끓인 후 불 끄고 식초 1.5컵을 넣어서 섞어주면 된답니다. 그리곤 담아둔 용기에 간장물을 뜨거울때 부워주면 되죠. 간장물이랑 준비한 양이 딱 맞더라고요. 정말 간단한 요리죠. 실온에 3시간정도 두었다가 냉장고에 넣어주고저녁부터 먹어도 되는데요. 다음날 우리는 먹었다죠. 요렇게 잘 만들어졌네요. 백종원 양파장아찌 만들기 간장비율 참고하여 만들어 보았습니다. 만들어두면 든든한 밑반찬이죠. 아삭한 양파요리 요렇게 만들어 둬도 금방 먹게 되더라고요. 양파를 즐기는 우리집~인기좋은 메뉴랍니다. 모두 즐거운 휴일되세요.
[글쓴이:] gotsenofficial
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양파장아찌만들기 양파장아찌 소스 황금 비율 양파장아찌 담그는법 양파요리 맛있다고 난리났다! 지연아~츄츄님, 완전 맛있게 먹고 있어요! 이 레시피 입맛에 딱 맞아요! 인증 후기 봄이 왔으니 양파요리 중에서도 인기가 좋은 양파장아찌만들기 시즌이 돌아온 것 같습니다. 이맘때가 되면, 또 인기폭발했던 츄츄표 양파간장절임 레시피 알려드려야겠죠? 아주버님 가게에서 간장소스로 또 손님들이 맛있다고 난리가 났다고 하던 저만의 양파장아찌담그는법 이겁니다. 울 이웃님들도 맛있다고 엄지척!별거 없지만, 양파장아찌 소스 비율 정도만 알아두시면 되는데요. 그것도 필요가 없다는 것이 입맛에 맞게 식초, 설탕, 간장 등을 가감하시면 된답니다. 저는 식초를 2배 식초만 사용하고 있답니다. 요리에 활용하면, 훨씬 맛이 좋습니다. 장아찌 간장 소스 만들 때에도 당연하게 2배식초를 사용하고 있답니다. 제대로 맛있는 양파장아찌만들기 알려드릴 테니 이렇게만 만들어서 하루 뒤에 드셔보세요. 바로 먹어도 맛있지만, 컬러감이 쏙 밴 것이 또 더 맛있으니깐요! 반나절 정도 실온에 두시면서, 식혀두시구요. 김치냉장고에 넣어서 시원하게 두시면서 드시길 바랍니데이!양파장아찌 소스 비율을 체크하면서, 일대일 이런 비율은 별로 추천드리고 싶지 않답니다. 너무 짜고, 달고, 신맛이 강해버리면 별로더군요. 그래서 조금 더 순하게 만드는 편입니다. 이렇게 하시면, 자극적이지 않고 맛있는 양파간장절임 만들 수 있답니다. 햇양파 나올 적에 맛있는 양파요리 만들어 보세요!(* 시간이 지나면, 컬러감이 아주 진해집니다. 저는 사진을 담근 후 바로 찍어서 색이 들 밴 겁니데이! 내일만 되어도 양파는 진한 간장색으로 변해요.) 레몬이 있으시다면, 1개 정도 슬라이스해서 같이 넣어보세요! 상큼함이 오래가면서, 보관도 조금 더 길어질 수 있답니다. 아삭이 오이고추, 홍고추를 넣어서 색감을 더 곱게 해주었구요. 먹을 때에도 더 즐겁답니다. 양파장아찌담그는법 어렵지 않게 한번 해보세요!간장 소스에 푹 절여두었더니 입맛 살리는 반찬, 전을 부쳐서 먹을 때 곁들이기에도 그만입니다. 그럼 아주 맛있는 양파장아찌만들기 해볼까요?양파요리 뭘로 할까? 고민스러우신 분들은 이렇게 해보세요. 시작합니다. 준비하이소~양파 7-8개 정도(큰 사이즈 6개 정도) 오이고추 3개 홍고추 3개 레몬 1/2개 -1개 정도 양파장아찌 소스 – 물 450ml 진간장 250ml 2배 식초 100ml 설탕 100g 생강 손가락 한마디 정도 * 아주 넉넉하게 나오는 양입니다. * 건져드시고, 나머지 간장만 빼서 한번 더 끓여서 양파 준비해서 추가하심 됩니다. 자, 양파는 사각으로 썰어주었습니다. 작은 것은 1/2등분을 하고, 4등분씩 해주시면 되고요. 큰 것은 1/2등분에서 6등분 정도해 주시면 됩니다. 그냥 이것도 정답이 없고요. 양파장아찌담그는법 하실 적에 먹기 좋은 크기로만 잘라주시면 된답니다. 양파간장절임 넉넉하게 만들어두시면 두고두고 드실 수 있고, 추가적으로 양파를 넣어주면 두 번 만드는 번거로움을 줄일 수 있어요.단, 추가적으로 양파를 넣어줄 경우 간장을 다시 한번 끓여주는 걸 권장합니다. 매콤 아삭함을 더 해줄 오이고추와 홍고추도 준비해 보세요. 맵싹함을 위한다면 청양고추도 괜찮다고 생각합니다.아이들과 먹을 때는 빼주셔도 됩니다! 양파장아찌소스 냄비에 물과 진간장을 부어줍니다.보통 물과 간장은 1:1로 많이 해주긴 하는데, 츄츄는 간장을 물보다 줄여서 만드는 편입니다. 식초와 설탕까지 넣어주시고, 생강을 하나 띄워줍니다. 끓기 시작하면 중약불로 불을 줄여주시고, 약 5분 이내로 가볍게 끓여줍니다.한번씩 저어주는 거 잊지마시구요. 양파장아찌담그는법 하루 이틀 만에 다 먹기 쉽지 않으니 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하시면 몇 달도 두고 드실 수 있어요.대신 밀폐용기는 깨끗하고 세척한 다음, 뜨거운 물을 부어 중탕을 해줍니다. 장아찌 담아줄 때는 물기를 완전히 제거해 줍니다.팔팔 끓는 물에 용기를 넣어서 열탕소독해주세요. 넓은 볼이나 잼팟 등에 준비한 모든 재료를 넣어 준 다음, 간장소스를 부어줍니다. 소스는 뜨거운 상태로 부어줍니다. 살균 효과와 함께 아삭함을 느낄 수 있죠. 부어줄 때 튀는 것 주의하셔서 살살 부어줍니다. 휘리릭 몇 번 저어주면 세상 맛있고, 간단한 양파장아찌만들기 완성! 레몬이 들어가서 새콤달콤함이 추가되어 정말 매력적인 장아찌가 만들어졌습니다. 비율은 직접 한두 번 만들다 보면 입맛에 딱 맞출 수 있을 겁니다.겁낼 필요 없이 바로 만들어 보세요. 만들어서 바로 먹어도 맛있고, 며칠 삭혀서 먹어도 어마 무시한 맛을 느낄 수 있습니다. 느끼한 요리에 특화되어 있고, 튀김이나 전에는 그냥 게임 끝이죠.고추를 넣어 맵싹한 맛을 더 했더니 만족스러운데, 레몬의 상큼함이 은은하게 느껴지네요. 고기나 면, 그리고 전과 함께 먹으면 환상의 조합이라 평소 장아찌 좋아하시는 분들은 양파간장절임 직접 만들어 보세요.만들기도 쉽지만, 누구나 실패 없이 만들 수 있기에 비율을 잘 맞춰서 세상 맛있게 담가보시기 바랍니다:)사진, 요리, 글 꼬마츄츄불펌, 재편집 삼가세요.
양파장아찌만들기 ! 양파장아찌 담그는법 양파요리 양파절임 만들기
양파장아찌만들기! 양파장아찌 담그는법 양파요리 양파절임 만들기 안녕하세요. 아름드리입니다. 오늘도 잼나고 신나는 하루 보내 셨는지요?한낮 기온이 초여름 같은 날씨라 긴팔 옷이 덥게만 느껴지더라고요. 무더운 여름이 멀지 않은 것 같아요. ^^ 오늘은 새콤달콤 너무 맛있는 양파요리로양파장아찌만들기 했어요. 고기 좋아하는 저희집의 필수 반찬이 아닐 수 없거든요. 담자마자 …바로 저녁 밥상에 내었어요. 불판에 고기 지글지글 구워고기에 장아찌 올려 같이 먹으니 ” 꺄~ “어쩜 이리 맛있는지..고기가 마구마구 들어가는 것 있죠~히히절임물을 끓이지 않고 담기에 …담기도 너무 손쉬우니 양파장아찌 담그는법 함께 해 보세요. >< 재료는 이렇게 준비해 주세요. 양파 6개, 청양고추 5개, 레몬 슬라이스 6조각, 건다시마 5*5cm 2장절임물 – 다시마물 2컵, 식초 2컵, 설탕 1컵,소금 4Ts, 진간장 ½컵, 소주 ½컵 <이보은 요리연구가 레시피 참고했어요. > *참고 * 계량스푼 계량입니다. 1컵= 200ml 그릇에 물 2컵을 담고 건다시마 5*5cm 2장을 넣어 약 30분 정도 담가 다시마물을 만들어 주세요. 양파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 준비합니다. 물기가 있으면 골마지가 끼기 쉬우므로 키친타월이나 면포에 올려 물기를 톡톡 ~닦아 줍니다. 양파를 반으로 자르고 크기에 따라 4~5등분으로 잘라 주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고깨끗하게 씻어서 물기를 닦아 준 뒤에 약 1cm 정도로 잘라 줍니다. 레몬은 소금이나 베이킹소다로 깨끗하게 문질러 씻어 준 뒤에 동그란 모양을 살려 잘라 주세요. (6조각을 준비합니다. ) 절임물 만들기!! 넓은 볼에 다시마 우린 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 1컵,소금 4Ts, 진간장 ½컵을 담고 설탕과 소금이 다 녹을 수 있도록 저어 줍니다. 장아찌를 병에 담으면 좋겠지만…다 담을 수 있는 적당한 병이 없어서 저는 밀폐용기에 담아 주었어요. 밀폐용기에 소주 2 큰 술을 넣어 흔들어 준 뒤에 햇볕에 말려 소독을 해 주시면 되세요. 준비한 양파, 청양고추, 레몬을 담아 줍니다. (병에 담을 경우 열탕 소독을 한 뒤에 담아 주시면 되세요. ) 만들어 놓은 절임물을 부어 주고..소주 ½컵을 부어 주면 양파장아찌만들기 완성입니다. 1시간 정도 두었다가 바로 드실 수 있고,냉장고에 넣어 약 1달 정도 두고 드실 수 있어요. 조금 더 오래도록 두고 드시고 싶으시면 절임물을 끓여서 부어 주세요. 그리고 양파 자체에서 수분이 나오므로 1주일 정도 지난 뒤에 양파와 절임물을 분리한 뒤에 절임물을 끓여 식혀서부어 주시면 됩니다. 오늘 오전에 만들어 두었다가 저녁밥상에 바로 내어 먹었어요. 저녁에 삼겹살 구워 먹으면서 같이 먹었는데..기름진 삼겹살이 새콤달콤한 장아찌 덕에기름진 맛 안녕~ 상큼해서 얼마나 많이 먹게 되는지… 1/4이나 먹은 것 있죠~ ㅋㅋㅋ 레몬을 넣으면 조금 더~ 고급스러운 상큼함으로 맛이 상승이 되므로 꼭! 넣어 주시는 것이 좋아요. 아삭아삭한 식감도 그대로 살아 있어서 자꾸만 먹게 되는 양파요리! 저희는 날씨 더워지면 고기를 더 많이 구워 먹게 되는데..고기랑 같이 먹기도 너무 좋고 ..전을 구워 먹을 때도 같이 먹으면 훨씬 맛있어요. 짜파게티 먹을 때도 피자 먹을 때도 함께하기 좋아요. 끓이지 않아 담기도 손쉬우니 양파장아찌만들기 꼭 해 보세요. >< #양파절임 #양파요리
양파장아찌만들기/10분완성/ 난이도 하/고기 밑반찬 양파장아찌만들기 바로먹지 양파초절임
양파장아찌만들기양파초절임여름이니까는 상콤한 메뉴가 필요하지 않겠느냐며, 한 망 사왔답니다.우리 공주 키보다 더 큰 한 망으로 데려왔어요.욕심내서 대자로 사왔는데 아무래도 계절이 계절인지라 마음이 쓰이는 거에요.몇 개 먹었는데 다 물러버릴까봐 말이어요.흑흑 그래서 밑반찬으로 푸짐하게 만들어 버렸답니다.집에 밑반찬으로 두면, 하나씩 입 맛 없을 때 집어먹기 좋고요!!특히 고기 먹을 때에 새콤달콤하게 입 안 가득 담백깔끔하죠!!??오래두고 먹을 수 있는 메뉴이니까는,한번 만드실 때에 푸짐하게 만들어 주세요.저는 조금 더 만들껄..후회하는 중이랍니다.조리법 쉬우니까는 조만간 또 바로 해먹어야죠. 아이들도 잘 먹는 밑반찬이라 더더 욕심내서 자주 하는요!!생으로 먹으면 부담스러운데 식초와 만나니까는 피클스럽고요.또 소스 있죠!!?? 전요리 찍어먹으면 잘 어울린답니다.365일 식탁에 올려도 질리지 않을 듯 해요. 조만간 식초 하니까 생각난 오이냉국도 빠르게 만들어 먹어야죠.요즘 제가 여름음식에 빠져 살아요. 특히 콩국물!!와..맛나다는 곳 있으면 사먹어 보는데요, 신나게 즐기고 있답니다.얼음 동동 띄워 맛 좋아요. 그럼 별공이는 별공이가 소개드리고 싶은 메뉴로 인사드립니다.식초 넣은 음식들 자주자주 소개드릴게요. 여름이니까요.양파초절임양파장아찌만들기재료 양파 3~4개, 물 1컵, 식초 1 컵, 간장 1 컵, 설탕 1 컵옵션통후추, 빨강건고추, 월계수 등 등등종이컵 계량 기준입니다. 저는 3~4개 정도 만들어 먹는데요, 이렇게하면 일주일 정도두고먹는답니다.하지만, 하루만에도 1개 거뜬하지만요.요즘은 온 가족들이 모두 모여 밥 먹을 수 있는 시간이 아침밖에 없네요.가족 모두 모여 밥 먹는게 참 중요한데 말이어요. 먹기 편한 크기로 썰어줍니다.토막토막 아이들도 먹을 것이라서 평소보다 조금 더 작게 썰었어요.기호에 맞게 원하시는 크기로 썰어주세요.큼지막하게 또는 잘게!! 스타일에 맞게 말이어요.메인 채소는 껍질 벗긴 후, 흐르는 물에 한번 씻어준 상태입니다. 모든 재료들은 이제 종이컵 계량 입니다.종이컵 없다 하시면 집에서 쓰시는 컵으로 계량하여 주세요.어렵지 않아요. 재료 보시면,4가지 재료들을 모두 같은 비율로 넣어주시면 끝이거든요. 양파초절임양파장아찌만들기그리고 여기서 잠깐!!조리에 있어 육수를 쓰시면 더욱 맛나게 완성하실 수 있다는 것.저는 물 대신에 다시마육수를 즐겨쓰고 있어요.다시마 육수도 멸치육수도 오케이 입니다. 바로 이어 간장까지 더하여 줄게요.저는 국간장을 즐겨쓰기 때문에 국 간장을 넣어주었는데요!!진간장도 좋아요. 조금 더 색감이 진하게 나타난답니다.쯔유도 한번씩 쓰고 있고요, 깊은 맛 살려 간을 합니다. 달달한 맛 빠지면 섭섭하죠. 마지막에 설탕 넣어 줄게요.설탕까지 넣어 가볍게 섞어주신 후 부르르 끓어오를 때까지한번 끓여주실 거에요.이때에 소스 맛을 더 좋게 하기 위하여 통후추와 건고추를 넣어주세요.기호에 맞게 월계수 잎도 좋아요. 다 왔어요. 이제 한 김 식혀 줄게요.식초를 넣어주실 차례인데요, 식초는 꼭 소스가 식은 후 넣어주시는 거에요.절대 끓이지 않도록 할게요. 맛과 영~양이 변질된답니다.이렇게하여 완성. 딱 봐도 맛잇어 보이죠!!?? 양파초절임양파장아찌만들기이제 준비해놓은 메인채소 위에 뿌려주신 후,바로 드시면 오케이고요.실온에 두고 드시는게 더 맛나요. 일주일 정도 실온에두었다가,일주일 뒤 냉장고에 넣어드시면 더욱 맛나고요.냉장고에 넣고 9일 기다렸다 드시면 더더 맛나답니다. 저는 기다릴 수 없어서 항상 바로 먹는답니다.그래서 항상 더 푸짐하게 만들껄..후회하는 것이죠.색감이 연하여 아쉽다 아시는 분들은 색소를 넣어주셔도 좋지만저는 오리지널 느낌이 더 좋은 거에요.까망까망하면 인위적이지 않나요?? 요즘 더우니까는 베트남국수도 많이 해드시던데요,베트남국수와도 잘 어울리는 밑반찬 입니다.양파를 동글넓적 얇게 썰어주시면 또 느낌 달라진답니다...예쁜 투명한 용기에 넣어서 실온에 보관해 둘 거에요.이번에는 딱 한 접시만 먹고 기다렸다 먹을까봐요.울님들께도 한 접시 씩 전해드리면 소원이 없겟구마요.특히 말슴드린 것처럼 고기요리와 짝꿍 해주세요. 양파초절임양파장아찌만들기불 앞에서 오래 조리하지 않아서 반갑고요, 맛 좋아서 더 반갑지요.이제 365일 식탁에서 떨어트리지 말고 매일 함께하자고요.초 들어간 반찬 중에서 갑이지요.만들어 드실 준비 되셨죠!!?? 바로 시작해 주세요. 고고
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양파요리 양파장아찌 만들기 양파간장절임 이번에 소개해 드릴 메뉴는 몇 가지 재료만 준비하면 간단하게 완성할 수 있는 요리인 양파장아찌인데요 조리 과정이 너무나 단순하다는 이유로 작년 이맘때쯤 딱 한 번 레시피를 포스팅 해드린 이후 상당히 오랜만에 다시 만드는 방법을 소개해 드리게 되었네요. (양파장아찌는 밑반찬으로 활용하셔도 좋고 고기를 드실 때 함께 곁들여 드셔도 잘 어울리는 메뉴이므로 조금 넉넉한 분량으로 만들어 두시면 다양하게 활용할 수 있어서 좋답니다) 양파장아찌만들기라는 콘텐츠의 제목에 걸맞게 이번 포스팅을 통하여 요리에 필요한 재료들을 손질하는 방법은 물론이고 장아찌 간장 황금비율까지 함께 알려드릴 테니 양파간장절임을 처음 만들어보시는 분이나 오랜만에 조리해 보셔서 만드는 과정이 잘 기억나지 않는 분들께서는 제가 알려드리는 레시피를 참고하셔서 그대로 따라해 보시기 바랍니다. - 준비할 재료들 – 양파 250g청양고추 1개홍고추 1/3~1/2개물 100ml양조간장 50ml설탕 50ml식초 50ml맛술 20ml 레시피에 표기된 양념 재료들 중 설탕은 액상이 아니기 때문에 g으로 표기하는 것이 정확하지만 좀 더 편리하게 조리하실 수 있도록 계량컵을 사용하여 부피 단위로 계량한 용량을 제시해 드렸습니다. (제시해드린 레시피대로 조리하시면 완성된 요리의 간이 세지 않으므로 부담 없이 드실 수 있답니다) 1.먼저 필요하신 분량만큼 양파, 홍고추, 청양고추를 준비하신 다음 메인 재료인 양파는 우측 사진처럼 적당한 크기의 사각형으로 잘라주시고 청양고추와 홍고추는 둥근 형태로 잘라서 준비해 주세요. 2.장아찌 재료가 준비되면 양파와 고추를 물기를 닦아낸 유리 재질의 밀폐용기에 넣어주세요. (오래 보관하시면서 드시려면 열탕 소독한 유리 재질의 밀폐용기나 유리병에 재료들을 담아주시는 것이 좋은데요 저는 소량만 만들었기 때문에 열탕소독은 하지 않고 물기만 제거한 후에 재료들을 넣어주었답니다) 3.적당한 크기의 냄비에 물 100ml와 양조간장 또는 진간장 50ml, 설탕 50ml, 맛술 20ml를 함께 넣은 다음 센불로 가열하시면서 설탕이 좀 더 빠르게 녹을 수 있도록 골고루 저어주세요. 4.위 2장의 사진 중 좌측 사진 정도로 간장물이 보글보글 끓어올라서 설탕이 다 녹으면 식초 50ml를 붓고 불을 꺼주세요.(식초를 넣은 다음 계속하여 끓이게 되면 식초 특유의 향이 휘발되므로 어느 정도 끓인 다음에 식초를 넣어주시되 넣은 후에는 곧바로 불을 꺼주시는 것이 좋답니다) 5.끓여낸 장아찌 간장이 뜨거운 상태일 때 그대로 준비해둔 야채에 부어주세요. (뜨거울 때 부어주셔야 아삭한 식감의 장아찌가 된답니다) 간장물을 부어주신 후 뚜껑을 닫고 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어서 1~2일 정도 숙성하신 다음 드시면 됩니다. 위의 사진은 4시간 정도 상온에 두었다가 냉장고에 넣기 전에 찍은 사진인데요 짧은 시간동안 양파를 비롯한 야채들이 어느 정도 간장 양념에 절여진 것을 확인하실 수 있을 거라고 생각합니다. 장아찌는 다양한 야채들을 메인 재료로 활용하여 만드는 것이 가능하므로 동일한 방식으로 간장물을 만들어주신 다음 다른 야채로도 조리해 보시기 바랍니다.앞에서도 잠깐 언급해 드렸듯이 이번 메뉴의 경우 다른 메뉴에 비해 조리 과정이 상당히 심플하므로 처음 만들어 보시는 분들도 막히는 부분 없이 잘 만드실 수 있을 거라고 생각합니다.
양파장아찌만들기 황금 비율 고급미 철철~!
양파장아찌만들기 양파지 이대로만 해보세요짜지 않고 달지 않고 똑떨어지죠~! 작년에 맛있다고 후기가득 주셨던 레시피에 감칠맛과 풍미까지 추가했어요 ~! 고급미 철철 한 접시 순삭입니다! 불금인데 날씨가 왜 이리 꾸물거리나요?제가 사는 곳만 그런 거 아니죠?오늘 같은 날은 뜨끈뜨끈하게 부침개 부쳐서#양파장아찌 랑 먹으면 딱 좋겠어요 ㅎㅎ뜨끈한 방에 배 깔고 TV 보면서 말이죠 실제론 그런 여유를 부려본 일이 별로 없다는 사실~! ㅋㅋ 행복한 상상은 해봅니다ㅋㅋ햇양파가 나오기 시작했어요다양한 양파 요리 해드시는거죠?그중 가장 많이 드시는 건 장아찌 종류가 아닐까 싶은데요오랫동안 보관하기도 좋고몸에 좋은 양파 많이 먹을 수 있어서 좋고부침개랑 먹으면 또 꿀맛이고요 ㅎㅎ 양파장아찌 비율 은 1;1;1 로 담으면짜고 달고 강해요~!감칠맛도 있으면서 짜지 않고 자극적이지 않아야술술 들어가죠?올해는 감칠맛과 풍미를플러스해봤어요정말 더 맛있어요~!! 비법은 대파 흰 대 부분과 다시마 우린 물입니다여러 종류 장아찌를 담아봤지만그냥 물보다는 다시마 물이 더 깊은 맛이 나고채수가 더해지면 더 맛있기 마련이더라고요간단하면서 고급미 철철 나는 맛입니다맛보다가 한 접시 다 먹었어요 ㅋㅋ 후다닥 담아봅시다 햇양파장아찌 만들기파장아찌 재료햇양파 4~5개 800g 청양고추 4~5 개(홍고추 선택)대파 흰 대 부분 20cm다시마 우린 물 300ml진간장(양조) 200ml식초 200ml매실청 50ml맛술 50ml(소주)설탕 100ml 재료 준비하기 파 흰 대 부분을 준비했는데요넣어보세요넣고 안 넣고 맛의 차이가 정말 커요~!파장아찌 맛도 아삭하니 별미^^정말 고급진 풍미가 나니신선한 상태 대파 한 대 흰 대 부분만 준비하고 넣어주시는 겁니다~ 햇양파 사이즈마다 크기가 좀 달라서4~5개라고 말씀드렸어요튼실한 걸로 고르셨다면 4개 정도준비하시면 되고요각각 다른데 작은 것과 섞였다면5개까지도 가능합니다매콤한 맛개운한 맛을 주는 청양고추도 준비하세요양파 개수와 고추 개수는 비슷하게준비하시면 좋습니다물론 매운맛은 기호 따라 조절하시는 게베스트지만, 평균적인 양을 말씀드려요병은 1리터짜리 준비하시면 됩니다 세척 후 물기 제거하고 썰기 세척한 후 겉면의 물기를 잘 제거하고담아주셔야 보관이 용이합니다~!겉면의 물기 제거하고납작하게 깍둑썰기해주세요너무 작으면 아삭함이 덜하니까약간 사이즈가 커야 해요짜지 않으니까한 번에 많이 먹자고요 ㅎㅎ 청양고추도 겉면의 물기를 잘 제거하고어슷 썰어 준비해요 대파는 3 cm 길이로 통통하게썰어주세요풍미도 주지만 나중에 대파를 먹어도 맛있어요좋아하시면 두 대 넣어도 좋아요 뭉친 곳 떼어주고소독한 병에 넣기 깍둑썰고 병에 넣을 땐뭉쳐진 곳을 좀 풀어주고 넣어주세요 열탕소독은 필수이지만시간이 없을 땐병에 소주를 담고한번 흔들어주고 탁탁 털어준 뒤사용하셔도 좋습니다 차곡차곡 넣어주고간장소스 만들러 고고!! 장아찌 간장 비율 다시마물 300ml양조간장(진간장) 200ml식초 200ml매실청 50ml맛술 50ml설탕 100ml다시마는 찬물에서 감칠맛이 더 잘 우러나요담기 전 2시간 전에미리 한 조각을 물 300ml에 넣어두시면 좋습니다만시간이 없으시다면 바로 하셔도 됩니다 오래 보관하고 싶다면맛술 대신 소주를 넣습니다 매실청이 없다면 맛술로 대체 가능하지만매실청이 베스트에요 차례대로 넣어주는데식초는 절임장이 끓는 마무리에넣어주시면 새콤한 맛이 날아가지 않아요마무리에 식초 넣고 다시 끓으면바로 불을 끕니다다시마는 건져주세요 뜨거울 때 부어주기 뜨거울 때 부어주세요한 김 식히고 바로 드실 수 있지만한 김 식히고 2~3시간상온보관 했다가냉장고에 넣었다 꺼내드시면 최고!! 다시마 감칠맛과대파의 흰 부분에서 나는 맛이제대로더라고요~!!한정식집에서 나오는 느낌?ㅎㅎ진짜 딱이다~싶었습니다작년보다 더 맛있어요꿀맛 양파장아찌만들기 이대로만해보세요 ㅎㅎ MJ의후다닥레시피의 꿀팁 정리대파가 주는 풍미가 아주 좋습니다두 대 넣어주셔도 좋아요다시마 우린 물과 대파 흰 대 부분이깊은맛의 팁이에요~!! 냉장고에 한 달 까지 보관 가능합니다 소주를 넣을 경우 두 달 까지 가능해요
양파장아찌만들기 양파장아찌 소스 담그는법 양파장아찌 만드는 법
양파장아찌만들기양파장아찌 소스양파장아찌담그는법양파장아찌만드는법 날이 따뜻해지니더더 생각나는 새콤달콤 맛있는짱아찌~고기 구워 먹는 거 참 좋아하는알콩네이기에절대 떨어뜨릴 수 없는 반찬이기도 한데요오늘은 양파로 아삭 향긋~맛있게만들어보았답니다 가장 중요한 건바로 짱아찌 소스일 텐데요..간장:물:설탕:식초=1:1:1:1로 만드는 게일반적이지만알콩네는설탕 식초의 양을 줄이고매실청을 추가해좀 더 건강하게 맛있게 만들고 있고요더더 아삭한 식감으로 즐길 수 있는 팁까지~바로 소개할게요!! -1L 유리용기 1통분-양 파 500g (손질 후)청 양 고 추 2개홍 고 추 1개* 장 아 찌 소 스 *진 간 장 2/3컵 (135ml)물 2/3컵 (135ml)설 탕 1/2컵 (100ml)식 초 1/2컵 (100ml)매 실 청 3Ts (45ml)(1Ts=15ml, 1컵=200ml) 먼저 보관할 용기를열통 소독해 주는데요..그럼 변질이 잘되지 않아 보관 기간이 늘어나고요불을 켜지 않은 상태에서부터거꾸로 넣고중불에서 끓기 시작하면3분 정도 더 끓인 뒤안쪽은 물기를 털어 완전히 건조해준비해요 양.파.는 깨끗이 씻어물기를 꼼꼼하게 닦아준 뒤크기에 따라 4~6등분 하고요안쪽 작은 부분은 분리해 그대로 사용하고 바깥쪽의 큰 사이즈는2~3등분 해먹기 좋게 썰어주세요 분량의 청양 홍고추는물기를 완벽히 닦아준 뒤송송 썰어주면 된답니다 열탕 소독한 용기에차곡차곡 쌓듯이 잘 넣어주고요.. 냄비에진간장 2/3컵과 물 2/3컵 설탕 1/2컵을넣고 중불에 올려바르르 끓으면1분 정도 더 끓인 뒤불을 꺼주고요 식초 1/2컵과 매실청 3큰술 추가해 뜨거울 때 바로용기에 부어주세요처음엔 소스 양이 적어 보일 수도 있는데요 식을 정도까지만 기다렸는데도벌써 물이 많이 생겨 잘 잠겼지요~완전히 식으면뚜껑 닫고실온에서 하루 정도 숙성 후냉장고에 넣고 보관하면 된답니다 저는 반나절 정도 숙성한 뒤부터먹었는데요아직 완전히 맛이 들진 않았지만생.양.파.도 잘 먹는 알콩이기에요대로도 너무 맛있었고요~ 뜨거울 때 소스 바로 부어더더 아삭아삭 식감 좋은향긋한 양.파.에새콤달콤 짭쪼롬하면서청양고추의 칼칼함이 더해져입맛 제대로 살려줄 거랍니다!! 밥반찬은 물론삼겹살 구울 때 함께 먹어도 참 좋으니맛있게 만들어 보세요^^
양파장아찌만들기 양파장아찌 간장 비율 담그는법 자색양파요리
양파장아찌만들기 양파장아찌 간장 비율 담그는법 자색양파요리 생으로 먹으면 더 맛있는 자색양파가 있어서 양파장아찌를 만들었습니다.자색양파는 익히면 보라빛이 너무 안이쁜 색으로 변해서 익히는 요리에는 쓰기 싫더라구요.ㅎㅎ 그래서 주로 샐러드나 생으로 먹는 요리에 자주 넣어 먹고 있습니다. 양파장아찌도 끓인 간장을 부어서 약간 익은 느낌은 있지만 그래도 아삭아삭 생양파라 자색양파로 만들어도 맛있어요.물론 하얀 양파로 만들어도 되는거 아시죠?ㅎㅎ 고기 구워드실때나 입맛없을때 딱입니다.오늘 저당장아찌와 일반 장아찌 2가지 모두 알려드릴테니 취향껏 만들어 보세요. 양파장아찌만들기 6인분, 조리시간 15분1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 양파 큰거 3개(약850g)풋고추 3개, 홍고추 1개청양고추 2개-생략가능▶단맛이 적은 양파장아찌비율양조간장 3/4컵식초 3/4컵물 3/4컵유기농(황)설탕 3큰술알룰로스(올리고당) 3큰술▶양파장아찌 간장 비율양조간장 3/4컵식초 3/4컵유기농(황)설탕 3/4컵물 3/4컵※장아찌간장 비율은 1 :1 :1 :1*흰설탕 사용시 양을 조금 줄여주세요. 장아찌간장은 설탕이 녹을정도로 2분정도 끓여줍니다.전 단맛이 적은 장아찌간장 비율로 만들었어요. 양파는 한입크기로 썰고, 고추들은 1cm 길이로 잘라서 물에 씻어 고추씨를 제거하고 물기를 빼줍니다. 큰볼에 양파와 고추들 담아주고, 끓인 간장을 부어줍니다. 처음에는 간장이 양파를 안잠기지만 양파가 절여지면 국물이 흥건해질거에요. 밀폐용기에 담아서 식힌다음 냉장고에 보관했다가 1~2시간 지난후부터 드시면 됩니다. 보라보라~데보라도 아니고~ㅎㅎ보라빛이 너무 이쁜 양파장아찌 완성~ 양파장아찌만들기 오늘은 양파장아찌 간장을 기본 간장비율과 조금 덜단 간장비율 2가지 알려드렸으니 자신이 좋아하는 스타일로 골라서 만들어보셔요.주말부터 제주부터 장마시작이라니 침대커버도 바꾸고 얼른 장마준비좀 해야겠습니다.도움이 되셨다면@리즈쿡 인플루언서 팬하기https://in.naver.com/leescook [네이버 인플루언서] 리즈쿡 제철재료들로 한식밥상을 소개합니다.2014년 베스트셀러 만능양념장레시피/기본양념장레시피2015 국찌개반찬 걱정없는 만능양념 요리책 출간한식,양식,중식,제과,제빵,바리스타 자격증취득, 궁중음식연구원, 세계식문화연구소 전문가과정, ICIF 이태리요리학교, spc프랑스요리 수료중고등학교 요리관련 진로멘트 강의, 백화점/기업체 쿠킹클래스, 요리메뉴개발, SBS 스타킹 요리킹, 잘먹고 잘사는법, KBS 뉴스타임, MBC 생방송 오늘아침, kbs 라디오생방송 등… 각종 방송에 출연하여 본인만의 … in.naver.com
양파장아찌만들기 양파장아찌 간장 비율 햇양파장아찌 담그는법
양파장아찌만들기양파장아찌 간장 비율양파장아찌 담그는법햇양파장아찌본격적으로 장마가 시작됐나 봅니다.올해는 폭우도 많이 내리고 장마도 길어질 거라 하네요.이번 주도 내리 비더라고요.비 오면 습해서 또 어찌 지낼지~^^;;저는 갈수록 더위를 타위는 것 같아요.몸보신 좀 해야하나~ㅎㅎ햇양파가 나오면 햇양파장아찌 를 항상 만들어 둡니다.진즉부터 만들려고 벼르고 있었는데 이제야~^^;;다른 장아찌종류 는 만들어 놓아도 그다지 좋아하지 않는데요 양파장아찌 만큼은 아이들도 잘 먹고없으면 찾으니 만들어 두게 되는 것 같아요. 그도 그럴 것이 양파장 만들어 두면고기 구워 먹을 때 함께 곁들여 먹음고기의 느끼함도 잡아주고, 또 부침개 부쳐 먹을 때 전간장으로 함께 먹음 딱이거든요.장아찌비율 은 보통 간장, 식초, 물, 설탕을 동량으로 넣어 만들면 가장 보관성이 좋아요.하지만 요즘은 대량으로 만드는 가정은 거의 없으니식초의 신맛이나 설탕의 단맛은 입맛에 맞게 조절하셔도 좋습니다. 저는 몇 년 전부터 다정선생님의 반찬수업 책양파장아찌 담그는법 을 참고해서 만드는데요.양파의 양에 따라 간장 소스 비율을 조절해서 만드시면 됩니다.양파장아찌 만들기 시작합니다. 장아찌용양파 560g청양고추 3개홍고추 2개장아찌 절임물물 1컵 (200ml)간장 1컵 (200ml)설탕 0.5컵 (100ml)식초 0.5컵 (100ml)매실청 0.25컵 (50ml)(200ml 계량컵 기준) 장아찌용 양파를 준비합니다.물론 장아찌용 양파가 아니고 일반 햇양파로 준비하셔도 좋습니다.햇양파는 저장 양파에 비해 아삭하면서도 당도가 높아보관성도 좋아 오래도록 싱싱하게 보관할 수 있어요.매운맛도 덜해 생으로 즐기기에도 좋고 이렇게햇양파장아찌로 만들어 놓으면 아삭하니 맛이 참 좋답니다. 통으로 통양파장아찌를 담기도 하지만 저는 먹기 좋게 잘라 담는 편입니다.양파 크기에 따라 2조각, 4조각 등 취향에 맞게 썰어 주세요. 홍고추와 청양고추도 한 입 크기로 썰어 주세요. 양파장아찌 간장 비율물1, 간장1, 설탕0.5를 넣어 끓여 주세요. 간장 절임물이 팔팔 끓으면 불을 끄고 식초와 매실청을 넣어 장아찌 절임물을 만들어 주세요. 미리 소독한 밀폐용기나 병에 양파와 청양고추, 홍고추를 담아주고끓여 놓은 장아찌 절임물을 바로 부어줍니다.끓는 물을 바로 부어야 양파장아찌의 아삭함이 유지됩니다.양파장아찌가 식으면 냉장고에 넣어 2~3일 정도 숙성 후 드시면 됩니다. 햇양파장아찌 양파장아찌만들기 완성~! 저는 3시간 정도 후 그릇에 담아 보았는데요.아직은 색이 덜 들었어요.냉장고에 넣어 하루만 지나 맛봐도 저는 맛있더라고요~ㅎ아삭하면서도 상큼해요.고기요리와 함께 곁들이면 깔끔하게 즐길 수 있으며부침이나 튀김요리에 곁들여도 아주 잘 어울립니다.부침개 만들 때 간장 따로 만들지 않고양파장아찌 간장으로 전간장 드시면부침개나 튀김에도 딱이지요~^^갈비탕이나 설렁탕 드실 때 곁들여 보세요.이 또한 어울림이 좋답니다.제철 햇양파로 양파장아찌담그는법맛있게 만들어 보세요!햇양파 보관방법도 참고해 보세요. 양파 보관방법 햇양파 보관 고르는법 깐양파 보관방법 양파의 모든 것~! 양파 보관법 햇양파 보관, 고르는 법 깐양파 보관방법 햇양파가 나오는 시기죠. 이맘때 … blog.naver.com
양파장아찌 만들기, 제철 햇양파, 짜지 않은 장아찌 소스 비율
요즘 장아찌 담는 계절이죠 ^^양파, 마늘쫑 다 철이라서 많이 나오고 있고가격도 많이 착해졌어요.특히 저는 같이 일하는 언니가종종 음식을 해서 나눠먹는데언니가 해온 양파장아찌가 어찌나 맛있는지초등입맛이라 야채를 그닥 좋아라 안하는 저도너무 맛있게 먹게 되더라구요.해서 냉큼 담아봤어요.헌데…저희집은 많이 먹지 않기 때문에아주 소량만 담았답니다.주말에 담았는데 월요일인 오늘벌써 양파는 먹을만 하더라구요.어여~~ 담아서 두루두루 먹어 보세요~맛있어요.그럼 담는 방법 올려 볼께요. [ 재료 ] 중간크기 양파 3개, 청양고추 6개, 마늘쫑 작은 한단 진간장 3컵, 물 4컵, 식초 3컵, 설탕 4컵, 매실청 1컵, 고추씨(약간)※ 전 살짝 달게 먹어요. 설탕은 가감하세요. 그리고 소독된 유리병 (용기)[ 만드는 방법 ] 간장 3컵, 물 4컵을 모두 부어주세요.몇 ml 의 양보단 비율을 맞춰주심 좋아요.종이컵으로 했으면 종이컵으로 쭉~~이런식으로요.※ 보통 1:1로 많이 하는데 저는 물을 약간 더 넣어요.덜 짜게 먹고 싶어서요. 이 간장물을 팔팔 끓여주세요. 간장물이 팔팔 끓으면 고추씨 약간을다시백에 담아 잠시 우려주세요.이때는 약불입니다!!(약간의 칼칼한 맛을 내준대요~ 언니한테 배웠어요) 간장물이 끓을 동안 야채들을 잘라서병안에 넣어줬는데…사진을 안찍은듯해요…ㅎㅎ고추씨 옆에 있는 병 모습을 보심 아시겠지만저리 잘 잘라서 켜켜이 잘 쌓아줬습니다. 이제는 불을 끄고,식초 3컵, 설탕 4컵, 매실청 1컵을 넣어주고잘 저어서 녹여주세요.후다닥 하지 않으시면 설탕이 잘 녹지 않아요 ^^;저는 살짝 다시 불을 켜고 설탕이 녹을 정도만끓여주고 껐습니다. 그리고 불을 끄자마자 바로 뜨거운채로병에 부어줬어요.입구가 좁아서 계량컵으로 부어줬습니다.그냥 넓은 통이면 확~ 부어주면 좋을것 같아요.저는 지금 김치냉장고가 사망을 하셔서큰 통을 냉장고에 더이상 넣을 수 없거든요 ^^;그래서 최대한 작은 병으로 했어요. 아까 그 야채의 양으로 저 유리병 하나 하고작은 글라스락 하나가 더 나오더라구요.그래서 저렇게 두 병 완성했어요. 그리고 오늘 동생이 준 톳김밥에 양파장아찌 꺼내서함께 먹었는데 넘 맛있더라구요 ㅎㅎㅎ사실 아직 맛이 덜 들어서양파만 먹을 수 있어요.고추랑 마늘쫑은 조금 더 지나야겠더라구요. 사실, 지난 금요일에 살짝 열이 나면서코가 너무 막혀서 병원에 갔는데감기가 오래 되다 부비동염으로 갔더라구요.(엑스레이 찍어보니 확실히 알겠더라구요)부비동염도 코감기랑 비슷하겠거니 했는데어젠 두통과 어지러움증까지 함께 와서저녁에 좀 힘들게 지나갔어요.그래도 덕분에 부비동염에 대해공부하게 되서 약도 더 잘 챙겨먹게 되고코세척도 꼬박꼬박 하고 있고그렇게 지내고 있답니다.코세척!! 정말 강추하는 방법이니코감이나 비염, 부비동염이신 분들은꼭 한번 해보시길요~~음식 얘기하다가 건강 얘기로 마무리하네요.5월 한달은 아프며 지내다보니어떤 얘기를 하다가도 건강얘기로돌아가게 되는것 같아요.모두모두 건강한 월요일 되세요!!