아기 감자조림 레시피어린이반찬 레시피무수분 감자요리 간장 감자조림 만드는 법 아이 반찬 고민되시는 분들에게 추천해 보는 감자조림 레시피, 간장감자조림 입니다 7~8년 전에쫀득한 식감을 내보려고 이렇게 저렇게 엄청 연구해 보고 소개했었던기억이 있는데요 지금은 이 버전이 대중화되었죠? 당시는 잘 보이지 않던 조리법이라 나름 이 버전을 유행시킨 사람 중 하나라는자부심이 있습니다 ㅎㅎ사실 감자조림 만들 때 실패하는 원인 중 하나가겉면이 부서지는거에요물론 좀 부서져도 맛있습니다만비주얼이 살아나지 않으니까부서지지 않으면서 윤기나게 만드는 방법을찾게 되죠그런 분들께 추천하는 레시피인데요물엿을 먼저 버무려 재료 수분을 빼고 나면전분 성분이 응집되어 쫀득해지는데그 상태에서 조려내면 부서지지 않으면서쫀득한 식감으로 만들어지게 되죠 물을 더하는 것이 아니라재료에서 나온 수분으로 조려내는 방식이라무수분 조리법입니다아기반찬 고민하다가 준비하신다면조금 더 작게 잘라서 조려주셔도 좋습니다물엿을 버무리면 너무 달지 않을까하시는 분들도 계시겠지만수분을 빼주는 역할이라조리고 나면 그다지 달지 않고 윤기 좌르르한 조림 반찬으로 만들어주니걱정하지 마세요^^만만하지만맛있는 감자 요리 윤기 좌르르하게 조려봅시다 재료1숟가락=밥숟가락1커피스푼=찻스푼감자 4개 약 450g (작은 사이즈 4개 큰 사이즈 3개)물엿이나 조청 4.5숟가락식용유 1.5숟가락맛술 2숟가락 간장 4숟가락다진파 1숟가락다진마늘 0.5숟가락 작은 사이즈라 1개 약 100~120g 정도였어요4개 준비했는데잔잔한 사이즈가 아니라면3개 준비하시면 됩니다냉장고에 넣어두게 되면전분 성분이 굳어서 맛이 덜해지기 때문에그때그때 조려 드실 양만큼만 만들어보세요 깍둑썰기 합니다수분을 빼고 물을 더하지 않는 방식이라너무 크게 썰면 속까지 안 익을 수 있죠그런데 조리고 나면 수분이 빠져나가너무 작아지기도 하니그 부분 감안하셔서 깍둑썰기하시면 됩니다 썰고 난 뒤 겉면의 전분 성분을 제거할 겸물로 두 번 정도 씻어주고 볼에 담고물엿이나 조청 4.5숟가락 넣어줍니다저는 4바퀴 크게 돌려주었는데계량하면 4숟가락+0.5숟가락 정도의 양입니다 물엿이나 조청을 넣고 잘 버무려두면삼투압에 의해 감.자 자체에서 수분이 나오게 됩니다 이대로 약 15~20분 정도 두면수분이 가득 나오게 됩니다저녁반찬으로 준비하신다면미리 요렇게 버무려두세요 대파 쫑쫑 썰어서 준비하고 간장감자조림 양념 만들기 합니다간장 4숟가락맛술 2숟가락다진 파 2~3숟가락다진마늘 0.5숟가락 조림용 프라이팬에재료에서 나온 수분과 함께 감자를 넣어줍니다자체에서 제법 많은 수분이 나오게 되는데요뚜껑 덮고 약불로 2분 익혀주고다시 뚜껑 열고 뒤적거리고1분 정도 뚜껑 덮고 익혀줍니다 이후 물이 없어지면 위와 같이 좌르르 윤기가 흘러요물엿 코팅이 된 상태죠?약불로 맞추고잘 저어가며 조금 더 윤기나게 바짝 조리면서 더 익히고 젓가락으로 찔러보세요익지 않았다면물을 약간만 더해주면 되는데대부분 이렇게 잘 익은 상태입니다 이제 양념장을 넣고불은 중불로 올려줍니다 중불 혹은 중강불로잘 저어주면서겉면에 간장 코팅이 되게 해줍니다속까지 염분이 덜 침투되는 방식이라많이 짜지 않아요 사진처럼 은은한 갈색으로윤기나게 조렸다면 불을 끄고참기름 0.5숟가락 둘러주고 통깨 솔솔 뿌려주세요이대로 잠시 뚜껑 덮고 뜸 들이다 꺼내주시면 좋고요 만만하지만매번 맛있는 감자반찬 ~! 겉면이 부서지지 않고윤기가 좌르르 흐르면서식감은 쫀득해서 아이들이 좋아해요 ㅎ 햇감자가 많이 나오더라고요한 봉 구입하면 애매하게 남을 때가 있는데요렇게 윤기 좌르르하게 조려내보세요 MJ의후다닥레시피의 꿀팁정리너무 크지 않게 깍둑썰고물에 두 번 헹구고 난 뒤물엿에 버무리고 15~20분 두고 조려요재료에서 나온 물을 버리지 말고그 물로 익혀냅니다80%정도 익으면 준비한 양념을더해서 윤기좌르르하게 조려주세요