오래 보관하면색이 진해지는 현상이 별로라양파장아찌는어느 순간부터잘 안 만들게 되었는데 ㅜ 어~~~양파를 통으로???알토란 #양파장아찌만드는법 시청하다가 마음이 동,,,, 혹시 몰라#통양파장아찌 소량만 만들어봤다 현재는작년에 만들었던마늘식초장아찌도 함께 부어놓은 상태다 닭안심구이쌈채소랑 함께 했던 #햇양파장아찌#통양파장아찌만들기 하니요거 요거꿀 비법,, 배낭 메고 호수공원 걷기하고이 무거운걸짊어지고 왔다 그중 햇양파 1kg,청양고추 3개 추가해서 #양파장아찌만들기 양파는 껍질 벗겨깨끗하게 씻어 물기를 바싹 말린다 햇양파라 확실히 예쁨 ㅎ #양파장아찌 재료양파 1kg 기준간장 250ml식초 150ml설탕 100g생수 100ml맛술 + 청주 100ml씩 분량의 간장,식초,설탕,물을 볼에 섞는다 젓지 않아 설탕이 가라앉은 상태 소주,청주를 반컵씩,총 한컵 계량 후 냄비에 붓고 팔팔 끓인다※청주 대신 소주 사용함 팔팔 끓어오르면 불을 끄고뜨거운 상태 그대로 미리 섞어둔 간장물에 붓는다※설탕이 잘 녹는 효과 (굿) 설탕이 잘 녹도록 거품기로 살살 저어준다 양파,반으로 자른 청양고추는지퍼락에 담고,,,장아찌 간장물을 붓는다※지퍼락에 담으니 간장 물이 많을 이유가 없다 ㅎ 이 상태로3~4일 정도 실온 숙성 과정을 거친다 오며 가며중간중간흔들어주면 된다 4일 뒤,, 간장물이 양파의 단면에만살짝 물들었고양파에서 물이 나와 싱거워진 상태! 장아찌물만 따라 팔팔 끓여 충분히 식혀 다시 붓기 냄비에 간장물만 따라팔팔 끓여 차게 식힌다 유리병에 양파, 청양고추를 담고,식힌 간장물 붓기!! 작년에 만든마늘식초장아찌를 함께 보관,,두 장아찌 맛이 상승되는 효과도 있음 ㅎ※일주일 후 끓여서 식혀 붓기를 한번더 하고밀폐용기로 옮겨 냉장 보관하려 한다 큰아들 아침으로닭안심구이랑 함께 준비해놓고외출~ 저녁엔동생이 가져온 쌈채소랑 마늘쫑식초에 절여 무치고양파장아찌 올려 조금 과할 정도로 폭식 ㅜ 양파장아찌는통으로 담으면 되는 거였다