햇양파로 양파장아찌 만들기, 설탕없이 황금비율로!

@ 햇양파로 양파장아찌 만들기, 설탕없이 황금비율로!글, 사진, 요리 윤스연한 햇양파로 양파장아찌를 담궜어요.저장 반찬보다는 그때그때 만드는 음식을 선호하다보니 장아찌를 많이 담그지는 않는데 그래도 소량씩 담궈 놓음 또 요긴하게 먹게 되더라구요.레시피 양이 많은편은 아니라 양파장아찌를 좋아하시면 양을 늘려 담으시면 좋은데 너무 많게 늘리기보다 3배정도까지만 늘리시는게 좋겠어요.햇양파가 연해서 너무 짜거나 달지 않게 만드려고 매실청을 사용했어요.살짝 부족한 단맛은 맛술로 보충.간이 딱 좋은 절임물이 되었답니다.생으로 먹어도 맵지않고 맛있는 요즘이라 레시피처럼 간을 세지않게 만들어 보세요.여기저기 감초처럼 먹기 좋아요❤️ 양파장아찌 만들기입니다. 준비해요!!양파장아찌 재료 :햇 양파 3개,아삭이고추 3개,진간장1컵,식초1컵,매실청 1컵,맛술 1컵. 재료 준비해요.햇양파인데 장아찌용으로 나오는 탁구공 사이즈는 아니고 일반 양파 크기로 중간정도 크기입니다. 고추는 아삭이고추 준비해요.꼭지떼고 먹기 좋게 썰어요. 양파는 껍질 벗기고 절반으로 자른뒤두세겹씩 겹쳐서 분리하고 잘라줍니다. 그래야 크기가 일정해져요. 키친타올 겹쳐 깔고그 위에 암파, 고추 올려요.장아찌를 만들때 주재료에 수분이 없어야 해요. 수분제거한 재료를 열탕소독한 병에 담아줍니다.유리병은 처음부터 찬물과 함께 끓여 주어야 깨지지 않고 잘 소독되어요. 절임물을 만들어요.4가지 간단한 재료로 설탕없이 매실청으로 만들수 있답니다.냄비에 간장을 담고 매실청을 동량으로 담아요. 식초와 맛술도 동량으로 한컵(200ml)씩 넣어 줍니다.맛술이 단맛도 보충해주고 아삭한 식감도 유지해주어요. 끓여줍니다. 절임물이 바글, 팔팔 끓으면 그대로 끓인채로 부어주어요.아삭한 식감을 더 아삭하게 해주어요. 윗면을 눌러주고 뚜껑을 덮어요.실온에서 하루 숙성시키고 냉장고 넣고 먹어요. 보통 윗면을 돌이나 무거운 그릇으로 눌러주기도 하지만 레시피분량이면 그건 생략해도 되어요.대신 반나절 정도후 위아래 한번 섞어 주세요. 만들기하고 하루지난 양파장아찌입니다.색이 잘 들었죠? 그냥 집어 먹어도 짜지않은 간이고 부드러운 단맛이 좋아요.아삭아삭 식감도 좋구요. 햇양파로 만드니 연해서 자꾸 집어 먹게 되네요.만들기 간단하고 쉬우니 밑반찬으로 만들어보심 좋겠지요!저는 이렇게 만들기하고 작은 크기의 장아찌용이 나오면 탁구공 사이즈의 통양파로 다시 한번더 담궈요.그건 보관기간이 조금 긴 레시피로 담궈야하구요.그러고 나면 햇마늘이 나오겠죠!ㅎㅎ쉴 틈을 주지 않는 먹거리네요.ㅎ쉽고 간단하게, 설탕없이 황금비율로 만들어 보세요♡

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