쫀득 감자조림감자조림만드는법간장감자조림감자반찬감자조림 레시피 숟가락을 대면 스르륵 부서지거나 으깨지는 감자조림 레시피 아니고젤리처럼 식감이 살아있는 쫀득 감자조림 만드는 법 이다.이렇게 쫀득쫀득한 식감의 간장감자조림 만들기 위해서는간장양념을 넣기 전에 00을 먼저 넣어주어야 한다.00이 감자의 수분을 쏙 빼서 만들기 때문에 감자반찬 푸석하다고 잘 안 먹는 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 어린이반찬 메뉴가 된다. 재료감자(중) 3알 (손질 후 350g) 슬라이스 생강 1장조청(4)스푼간장양념 : 양조간장(2.5)스푼, 맛술(2)스푼, 참기름(0.5)스푼(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 작은 반찬통 1통 분량 / 조리시간 : 30~40분) 감자는 껍질을 깎고 도톰하게 슬라이스 한 후 깍두기 만들듯이 네모나게 썬다. 수분을 빼야 젤리 같은 쫀득 감자조림 만드는 법이 되기 때문에완성했을 때는 처음 썰었을 때보다 크기가 줄어든다.그래서 처음 썰 때는 원하는 크기보다 약간 크게 썰어주면 좋다.다만 너무 크게 썰면 수분을 뺄 때, 조릴 때 시간이 그만큼 오래 걸릴 수 있다. 텁텁한 맛 없이 말간 간장감자조림 레시피 위해서자른 후에 물에 담가서 뿌연 전분을 씻어준다.전분이 남아있으면 푸석한 식감이 되기 때문에물을 두어 번 갈아가며 뿌연 물이 나오지 않게 씻어주어야 한다. 젤리같이 쫀득 감자조림 레시피 만들기 위해 수분을 빼주어야 한다.수분을 빼기 위해 넣는 00 재료는 바로 조청!조청을 넣어서 잘 버무려 두면 삼투압 현상으로 인해감자 속 수분이 빠지면서 쫀득한 감자반찬 만들 수 있는 것이다. 골고루 버무려서 30분 정도(작게 썰었으면 20분 정도) 가만 둔다.오이지도 수분 뺄 때 조청을 사용하는 것과 같은 이치다. 수분이 빠지는 동안 간장양념을 준비한다.양조간장(2.5)스푼, 맛술(2)스푼, 참기름(0.5)스푼 섞어서 준비한다.은은한 풍미를 더하기 위해서 생강도 슬라이스해서 넣어줄 것이다.조림반찬 만들 때 생강이 들어가면 은은한 풍미가 돌면서한결 고급스러운 맛이 난다. 20~30분 정도 지나면 감자 속의 수분이 빠져나와서물이 흥건하게 생겨있다. 수준이 빠진 상태라서 만져보면 탄력이 느껴진다. 감자에서 나온 수분은 버리지 않고 익힐 때 사용한다.말하자면 무수분 감자조림 레시피랄까.뚜껑을 닫고 중약불로 익힌다. 뚜껑 닫고 너무 오래 익히면 파근파근하게 익을 수 있다.국물이 보글보글 끓으면 뚜껑을 연다.조청을 넣어서 빼낸 감자 자체의 수분이기 때문에이대로 끓이면 일반 물처럼 끓지 않고 반짝반짝한 거품이 일면서시럼처럼 끓는 것이 눈에 보인다. 감자가 익으면 간장양념과 생강 슬라이스를 넣는다. 중약불로 간장국물을 조린다.설탕이 들어가지 않았지만 조청으로 뺀 수분이기 때문에반짝반짝 거품이 일면서 끓는다. 가끔 저어가면서 조린다.조릴수록 국물은 졸아들고 감자에 색이 배이면서 연갈색이 된다.국물이 어느 정도 줄어들고 나서는 계속 저어주어야 한다.자칫 한눈을 팔면 탈 수 있기 때문. 저어가면서 조리다보면 간장국물이 졸아들고 반지르르해진다.보통 이 정도 조리면 다 조린 것 같아서 불을 끄고 조리기는 멈추지만 이때 멈추게 되면 다시 푸석해진다.수분이 완전히 빠지지 않아서 그렇다. 계속 저어가면서 바닥에 국물이 하나도 없도록 조려주어야 한다. 팬 벽면에 양념이 시럽처럼 굳어있는 정도.감자는 코팅이 되어서 반짝반짝한 정도라야 한다. 이쯤 조리고 나서 떠보면 서로 들러붙어서 주걱 끝에 쫀득한 느낌이 느껴진다.조청을 넣어서 수분이 쫙 빠진 상태로 조렸기 때문에부서지지 않고 모서리가 그대로 살아있다. 통깨 뿌려주어도 좋고 그대로 먹어도 달짝하니 맛있는 어린이반찬 쫀득 감자조림 만드는 법 완성이다. 마치 유리막 코팅을 한 것처럼 반질반질한 것이 보석같다.일반적인 방법으로 간장감자조림 만들면모서리가 부서지면서 푸석푸석한 느낌이 드는데조청으로 수분을 쫙 뺀 후 조렸기 때문에모서리 부서지는 것도 없고 반짝거리는 것이 예쁜 비주얼의 감자반찬이 된다. 일반적으로 조렸다면 파근한 식감이 되지만이건 쫀득한 식감이 마치 젤리같다.단짠의 맛에 쫀득한 식감이라 어린이반찬 메뉴로 인기만점이다. 이대로 만들면 냉장고에 넣었다가 꺼내도 수분이 나오지 않아서푸석하지 않고 쫀쫀하게 먹을 수 있다.만약 덜 조려져서 수분이 나와 푸석해졌다면다시 팬에 기름 약간 둘러서 바싹 조려주면 반짝반짝 쫀득하게 먹을 수 있을 것이다. 이대로 만들어서 성공했다는 댓글이 참 많았던쫀득 감자조림 레시피입니다.단짠의 양념에 쫀득한 식감이 재미있어서 어린이반찬으로 좋아요.©봉스