한때는 말입니다.계절에 따라 그때 나오는 재료로#장아찌종류 참 다양하게 만들었지요.그러다 보니 냉장고에는 무슨 반찬은 없고마늘, 마늘쫑, 매실, 곰취 등등다양한 장아찌 종류로 가득하지 뭡니까…. 그래서 말입니다.올해는 다양한 장아찌 종류 중마늘종 장아찌만 만들어 놓고있는 아이들 먹으면서청양고추 가격이 착해지면청양고추 장아찌만 만들어 놓으면올해는 끝이다 생각하고 있었는데#양파장아찌만들기 했지 뭡니까… 파랑e가 한 달 전에이웃님이이신 솔이네농원에서주문한 양파 10kg입니다.반은 손질해서 냉장 보관해 놓고나머지는 잘 말려진 상태로 양파망에 걸어서 보관하면서 먹고 있는데울 대장님께서날씨도 덥고 습한데 양. 파. 상하지 않을까… 걱정을 하면서상하기 전에 #양파장아찌 만들기 할까 하네요. 뭐~ 재료도 다 있겠다 고기 먹을 때는 물론 부침개 먹을 때도 필요하니까 양파장아찌 만들기 시작합니다. 양파는 깨끗하게 씻어서물기를 빼주고 매콤한 맛을 위하여 청양고추도 몇 개 준비했지요.모양 그대로 담아도 되지만요즘은 먹기 편한 것이 제일 좋기에먹기 좋은 크기로 잘라서넓은 볼(양푼이)에 담아 놓았습니다.(병을 이용할 때는 열탕 소독해서 사용합니다) 보통 간장 비율은 물 : 간장: 식초 : 설탕 = 1 : 1 : 1 :1 :1비율로 하지만지금은 짜지 않게~ 많이 달지 않게~ 먹는 사람 식성에 따라 줄이고 늘리고 하면 되겠지요.참고로파랑e는 물만 1.5 비율로 했습니다. 물에 간장이랑 식초, 설탕 넣고 끓여줍니다.다만, 너무 오래 끓이지 말고강불에서 확~ 끓어오르기 시작하면 바로 불을 끄고 한 김 식혀줍니다. 한 김 식혀 놓은달인 간장소스를 양파와 고추를 썰어둔 양푼에 부은 뒤완전히 식혀서용기로 옮겨닮고 냉장 보관한 뒤하루 이틀 지난 뒤 먹기 시작하면 짜지도 않고 많이 달지도 않은아삭아삭 맛있는 양파 장아찌 입니다. 보통은며칠 뒤 장아찌 간장을 다시 끓여서 완전히 식힌 뒤 부어주기도 하지만양도 많지 않고 냉장 보관하기에 다시 끓이지 않았어요^^ 고기 좋아하는 울 식구님들이라요~ 양파장아찌 꺼내주면 참 좋아해요~지금은 소스가 제대로 배어있어서입맛 없을 때 꺼내 먹어도 되지만누가 뭐래도 고기와 함께 먹어야 제맛 아니겠습니까~~!!고기 외에도오늘처럼 비 내리는 날 생각나는 파전, 부추전, 감자전등과 다양한 지짐이와 곁들어 먹어도 맛있지요. 아… 오늘은 정말 냉장고 정리해야겠어요.냉장고 정리하면서장아찌 종류도 확인하면서매일매일 밥상 위에 올려놓아야겠어요.
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