우리 집에 양파가 홍수~ 그것도 몸엔 좋지만 저장성이 그리 좋지 않은 적양파를빨리 소진을 시켜야 하는 사명감에 불타오르던 찰나한 번에 많은 소비를 시킬 수 있는 소재를 찾고선 즉각 실행결과는…… 완패 ㅎㅎ실패는 성공의 어머니라고 그러지 않던가~ 한 번 완패 뒤 입에 감기는 양파장아찌만들기를완성했습니다. msg 없이 건강한 먹거리를 실천하는 1 인 농군의 자식인 탓에 썩어나가는 농작물은 눈 뜨고 못 보는 체질이 되었습니다. 집에서 수확한 양파를 박스 째 가져온 탓에 볶아 먹고쌈 싸 먹어도 좀 채 줄어들지 않고 상하기 시작하는 찰나 안되겠다 싶어양파장아찌만들기로 마음먹은 뒤 호기롭게 유명 요리사의 레시피를 그대로 도용하기로 결정그.러.나날로 먹는 도둑놈 심보는 탈이 나고 말았으니결국 버리지 못해 겨우겨우 울며 겨자 먹기 신세로 전락세상에 공짜는 없다는 걸 망각했구나 내 탓이요~~ 한 뒤 내 스타일로 레시피를 변경 저장성이 나쁜 적양파를 주로 사용했습니다. 까면서 발생하는 양파껍질은 절대 버리지 마세요. 혈관 건강에 좋은 퀘르세틴이 다량 함유되어 있어서절.대~~Never!!!!!!버리지 말고 모아 뒀다 물로 끓여 드시면 일석이조몇 개월째 양파껍질 우린 물을 먹고 있는데 적극 추천합니다 오래 드셔보길… 양파장아찌만들기 첫 번째 준비할 건~흐르는 물에 고추씨를 세척한 다음 냄비에 분량의 물을 넣고 15 분 정도 약한 불에서 다립니다. 뭉근하게 씨에서 맛있는 맛이 나옴식감 자극하는 칼칼한 맛의 고추씨 달인 물은 채반에 걸러스테인레스 볼에 담아 두고요~ 한 번 실패한 뒤 고추씨 물을 나중에 넣고 간을 봤는데 전과, 후는 확연하게 차이가 있어요 스테인레스는 큼지막한 볼을 준비해 주세요 양파장아찌 레시피 [종이컵 기준]간장 물 : 양조간장 4컵, 식초 2 컵, 원당 2 컵, 양파 12 개, 고추 8개, 까나리 액젓 1/2 컵매실액 1/2 컵, 소주 1/2 컵, 다시마 크 게 한 장 [간장 물과 양파의 비중을 맞추기 위해물 2 컵을 추가 끓여서 사용할 거라 무관함]고추씨 달인 물 : 고추씨 한 컵, 물 3컵, 월계수잎 7장이 분량의 간장 달인 물은 충분히 잠길 정도의 양입니다. * 참고로 내가 사용하고 있는 간장이 산분해 간장인지 아닌지확인하시길 바라며 산분해 간장은 절대 드시지 않길 권합니다* 양파가 참~~ 지들끼리 한 판 했는지 무르고 타지고 볼품없이 되어 버렸네요칼로 상한 부분을 도려내고 새롭게 양파장아찌만들기에 동참하는 녀석들을 이쁘게 새 단장하고 1/4 크기로 싹 둑 잘라 놓습니다. 첫 번째 양파장아찌의 실패 요인을 답습하지 않게 간은 맞는지 신맛의 산도는 적당한지 간을 보며 재료를 섞어요요리 카테고리의 글은 다음에도 똑같은 맛을 살리기 위해 꼼꼼하게 기록을 해두는 편입니다. 모든 재료를 섞은 다음 끓일 준비를 합니다. 다시마를 넣고 한 김 끓어오르면 불을 끄세요 한 김 식힌 간장 달인 물에 마지막으로 소주 반 컵을 넣어 줍니다. 상하지 말고 저장성을 늘리는 차원에서다시마가 들어가서 인지 확실히 한 단계 업되는 맛내 레시피의 대부분은 바로 요리를 하고 포스팅을 하는 편인데 장아찌만들기 이 녀석은 6일이나 지난 다음에 포스팅을 하다 보니메모를 잘 해뒀어도 혹시나?? 하는 노파심이 생깁니다. 아직도 우리 집엔 소비해야 할 양파가 너~~ 무 많다다음 엔 양파김치에 도전 간장물을 양파 위에 잠길 정도로 붓고 실온에서 하루 김치냉장고에서 5 일사량 숙성한 다음 드시면 됩니다. 5일 정도면 간장 맛이 배어들고 양파의 아린 맛이 나지 않게 됩니다.누름돌이나 잠길 수 있는 도구가 없을 경우엔 이틀에 한 번꼴로 뒤집어 두면간이 잘 베인 양파장아찌가 됩니다. 세 명의 시식 감정단의 합격을 받은 양파장아찌만들기분량의 간장 물만 준비되면 나머지는 시간에 맞기면 됩니다. 짠맛, 단맛, 신맛 세 가지 맛이 적당하게 어우러진 상태라 밥반찬으론 손색이 없습니다. 조연으로 들어가 있는 고추 씹는 맛이 심심치 않습니다장아찌 류는 찬바람 불면 멀리하는 반찬이다 보니 올여름 제철 음식 양파 많이 드시고 1%의 혈관 건강을 되찾으시길