여름 밑반찬 양파장아찌 만들기 비율 간장 양파 깻잎장아찌 집밥 요리글, 사진 요리, by_배화 #양파장아찌 #장아찌간장 #장아찌비율 #깻잎장아찌 #여름밑반찬 여름 밑반찬으로 먹기 좋은 장아찌종류를 골고루 만들어두고 있는데 지난번에 조카에게 이것저것 싸서 보내고 났더니 우리 집은 정작 양파장아찌도 깻잎장아찌도 없네… 성인 건강에 좋다는 양파반찬을 꼭 챙겨 먹는 옆 지기 때문에 조금씩 자주 만들고 있는 양파장아찌는 다른 재료를 같이 레이어드해주면 장아찌 맛이 좋은 것 같더라는 ~ 이번에 양파장아찌 만들기를 하면서 깻잎을 곁들여 간장 깻잎장아찌를 같이 만들었는데 역시 ~! 두 재료의 어울림이 좋았던 일타쌍피 간단 집밥 요리로 소개해 본다. 장아찌 재료 깻잎 120g 양파 350g장아찌간장다시마 육수 1,5 컵(300ml)간장 3/4컵( 150ml),꽃게 액젓 3 큰 술 (45m) l,설탕 6 큰 술(90g), 식초 반컵(100ml )소주 1/4컵 50ml계량컵, 계량스푼 기준 깻잎은 꼭지를 정리하고 솜털이 있는 뒷면을 집중적으로 흐르는 물에 대고 씻어 주는 것이 좋다 이유는 까슬거리는 부분에 무언가 있을 확률이 높으니까 … 옴팍한 용기에 물을 담고 깻잎을 담아 식초를 2 큰 술 정도 넣어 5분 정도 담가 두었다가 두어 번 헹군 후 건져서 탈탈 털어 물기를 제거해준다양파도 껍질을 벗기고 씻어 물기를 제거해놓는다. 장아찌간장만들기 다시마 육수와 간장, 설탕, 꽃게 액젓을 넣고 설탕이 녹을 정도로 재료를 살짝 끓여 준다 살짝 끓여 불에서 내려 식초와 소주를 넣어주면 자연스럽게 온도가 내려가면서 한 김 식혀지겠지 ^^ 장아찌비율 깻잎 같은 채소는 장아찌 비율에서 물양을 줄이고 소주를 넣으면 채소의 섬유질을 부드럽게 해주면서 알코올은 날아가고 단맛은 남아 부드러운 깻잎으로 양파는 아삭한 식감을 더해준다. 간단요리 집밥 이니까 ~~양파도 링으로 썰어 용기 바닥에 한 줄 깔고 깻잎 올려주고~ 다시 양파를 올려 무게감을 주면 서 깻잎을 눌러주고 미지근하게 식은 간장장아찌 장물을 부어준다 오이나 무 같은 단단한 채소는 따끈한 장물을 부어주고 연한 잎채소는 미지근하게 식혀서 부어 주면 색도 식감도 좋게 만들어진다. 용기 뚜껑을 덮어 요즘 같은 날씨는 실온에서 1일 정도 두었다가 장물을 따라 내서 다시 한번 끓여준다. 따라 내서 끓인 간장 물은 완전하게 식혀서 장아찌에 다시 부어주고 냉장고에서 2일 정도 숙성을 하면 아주 맛있게 먹을 수 있다 양파장아찌 만들기를 하고 하루 지난 후 사진 먼저 후딱 찍고 ~2차 간장물을 끓여 식혀서 냉장고에 넣었으니 주말에 꺼내서 삼겹살이라도 구워야겠지^^ 양파장아찌만들기 깻잎장아찌만드는법 양파요리 깻잎요리 두 가지를 한꺼번에 간단하게 완성 ~! 어차피 장아찌 간장은 만들어야 하니까~ ㅎㅎ 양파장아찌 깻잎장아찌 소량으로 만들 때 아주 유용하고 두 가지다 맛도 좋은 간단요리 집밥 여름 밑반찬으로 맛있게 만들어 보세요 ^^