[양파 장아찌 만들기]재료: 양파, 청양고추.물 1리터, 간장 1리터, 식초 1컵, 매실진액 1컵, 설탕 3컵 장마가 끝날 무렵 창고에 넣어둔 양파는 난리가 납니다.습기로 인해 서로 먼저 썩어버리려고~~~ㅠㅠ싱싱하고 단단한 양파를 골라왔어요.상하기 전에 양파장아찌 만들어보려고 합니다.아삭아삭 달큼하고 참 맛나게 담아볼게요. 깨끗이 손질한 양파는 물기를 닦아줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청양고추도 먹기 좋게 썰어줍니다. 유리병에 차곡차곡 양파와 땡초를 켜켜이 넣어줍니다.양파장아찌는 비율만 잘 맞추면 실패하지 않아요. 간장은 물과 항상 1:1 비율로 맞추세요.저는 간장 1리터, 물 1리터로 했습니다.양파 양에 따라서 가감하시면 됩니다. 매실액 1컵, 식초 1컵, 설탕 3컵 간장과 물을 먼저 팔팔 5분 정도 끓여줍니다.반드시 불을끄고 매실액, 설탕, 식초를 넣어주세요.신맛이 너무 강하면 맛이 없어요. 식초는 맨 마지막에 한 컵만 넣어주면 됩니다. 펄펄 끓는 간장 물이 한 김 나가면 양파 위에 그대로 부어주면 됩니다. [양파장아찌 만들기 황금비율] 양파장아찌 만들기간장 양념물을 다 부었다면 실온에 하룻밤 놔두고 다음날 냉장고에 넣어주세요.냉장고에 두고두고 먹다가~~장아찌가 조금 싱거워지면 간장물을 한번더 끓여서 부어주면 오래두고 먹을수있습니다.한번더 끓인 간장물은 꼭 식혀서 부어주세요.양파 장아찌 직접 만들어 맛을 보니~~밥도둑이 따로 없네요.아삭하고 달큼하고 간이 딱 맞아요.