양파장아찌만들기 정말 간단하고 새콤달콤 맛은 굿굿!! 장아찌용 양파를 보고 묻지도 따지지도 않고 사다 놓고차일피일 미루다가 일주일도 더 지나이제 겨우 담갔어요 ㅠㅠ 요즘 바쁜 척 혼자 다하고 있는 단호박입니다.양파는 여러 가지 요리에도 활용해365일 항상 대기 중인데요..특히 햇양파는 매운맛도 덜하고 아삭해 장아찌로 담그면 정말 맛있답니다..[재료]양파 8개(장아찌용), 홍고추 1개, 아삭이 고추 1개 (or 청양고추)물 200ml, 진간장 200ml, 설탕 150ml, 식초 150ml 제일 먼저 할 일은 장아찌 저장용기를 열탕소독해 말려두는 거예요… 두 번째는 햇양파 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 준비합니다.. 적당한 크기로 썰어주심 되는데저는 4등분 했어요.. 홍고추와 아삭이고추도 송송~썰어 준비합니다..청양고추를 넣으면 끝 맛이 매콤해 좋아요~~ 고추는 생략해도 되고요기호대로 넣어주시면 된다는요~^^ 이제 절임물 준비해볼까요~~냄비에 물, 간장, 식초, 설탕을 넣고 끓여주면 되는데요~보통 1:1:1:1 비율로 많이 하는데저는 물 1: 간장 1: 식초 0.7 : 설탕 0.7 정도 비율로 했어요..새콤한 걸 남편이 별로 좋아하지 않아 식초 양을 줄이면서 설탕량도 같이 줄였답니다.. 한두 번 가볍게 저어 설탕을 녹이면서 센 불에서 끓여줍니다. 바글바글 팔팔 끓기 시작하면 30초 정도만 더 끓여주고 불 꺼줍니다. 참참!!!간장 물이 끓기 전에열탕 소독한 용기에 양파를 미리 넣고 대기시켜주셔야 해요..끓인 물을 바로 부어줘야 하니까요^^ 팔팔 끓인 절임물을 바로 부어줘야 양파가 아삭아삭 맛있답니다…양을 대충 했는데 맞춘 듯이 딱 맞는 거 있죠… 남으면 모르지만 모자라면어쩌나 했는데..별거 아니지만 이럴 때 기분 정말 좋아요.. 아시는 분은 아실 거라며??^^ 한 김 식혀 준 다음 뚜껑 닫고 실온에 하루 정도 숙성시켜 주고냉장고에 넣고 맛있게 냠냠 먹으면 된답니다..만들기 세상 쉽고 간단하죠??^^ 4일 지난 양파장아찌에요~고기 먹을 때는 물론이고 새콤달콤 맛있어 그냥 반찬으로도 굿~부침개 먹을 때같이 먹어도 맛이 끝내주더라고요..양파도 맛있지만 아삭이 고추 좀 더 넣을 걸 그랬더라고요..아삭아삭 너무 맛있는 거 있죠~^^ 햇양파는 매운 기도 별로 없고아삭하니 맛있어 양파장아찌로 정말 딱인 거 같아요.. 이 밤에 갑자기 삼겹살이 막막 먹고 싶어지네요.. 참아야 하는데~잠이 오려나요~내일 삼겹살 파티 한번 해야겠어요~~^^