장아찌류를 엄청 좋아해서 다 먹으면 또 만들어 놓는데요~이번에는 양파장아찌를 만들었답니다아삭아삭한 식감도 좋고 새콤달콤 하면서도 개운해서 밥 먹을 때 한두 개씩 집어먹음 너무 좋아요밥반찬 외에 고기 먹을 때도 최고구요~ 짜지 않고 적당히 달면서도 새콤해서 중독성도 강해요재료 본연의 맛도 좋고 고기 외에 전 요리를 먹을 때 함께해도 좋아요느끼함을 확 잡아주면서도 입맛을 돋게 해주거든요~ 양파장아찌 만들기재료 : 양파 5개, 고추 1-2개절임물 : 식초 400ml, 물 400ml, 간장 400ml, 설탕 350ml(비율은 1:1:1:1로 해도 되는데 저는 늘 설탕의 양을 줄입니다)* 중간 크기 양파면 5개를 준비하면 되는데 저는 아주 커다란 양파라서 4개만 준비했어요절임물의 비율은 기호에 맞게 조절하고 깐마늘이나 마늘종을 조금 추가해도 좋아요유리 밀폐용기는 미리 열탕 소독 후 건조해 주세요 양파는 껍질을 벗기고 열십자로 바닥면만 남기고 칼집을 내주거나 원하는 모양으로 잘라 주세요모양은 기호에 맞게 잘라주시면 됩니다~ 추후 꺼내 먹기 편하게 한 입 크기로 잘라도 되고요^^ 분량대로 절임물을 만들어 주세요오래 끓일 필요 없이 한번 끓어오르면 불을 꺼 주세요*유리 밀폐용기는 미리 열탕소독 후 건조해 주세요 유리 밀폐용기에 양파를 넣고 고추를 몇 개 넣어 주세요홍고추도 있으면 좋은데 없어서 아주 작은(테라스에서 수확한) 꽈리고추 홍고추를 두 개 넣었네요 ㅎㅎ절임물을 식히지 않고 뜨거울 때 부어 주세요그래야 양파가 아삭아삭해집니다뚜껑을 닫고 거꾸로 뒤집어야 진공포장이 됩니다반나절 정도 실온에 두었다고 냉장보관해 주세요3일 이후에 드시면 되는데 저는 일주일 정도 지난 후 꺼내봤어요~ 보통 3일 정도 지난 후 꺼내는데 이번에는 조금 더 두었더니골고루 색이 예쁘게 배었더라고요^^색감도 예쁘지만 맛도 너무너무 좋고 아삭해서 꺼내자마자 밥한그릇 뚝딱했어요 ㅎㅎㅎ 냉장고에 두고 차게 해서 먹으면 너무너무 맛있고 입안도 개운해져요장아찌는 쉽게 상하지 않고 오래도록 맛나게 먹을 수 있어서 여름 내 맛나게 먹을 수 있을 것 같아요그런데 여름이 가기 전에 다 먹을 수도 있겠네요 ㅎㅎ그럼 뭐 또 만들죠~~^^ 그 정도로 간단하니까요그리고 보통 장아찌 만들면 건더기 건져먹고 절임물이 남을 때가 많은데요버리지 않고 튀김이나 전 먹을 때 찍어 먹어도 좋아요~~조만간에 고기 구워 먹으면서 양파장아찌도 곁들여야겠네요^^