양파장아찌만들기양파장아찌 비율양파장아찌담그는법 겨울에는 확실히 장아찌류는덜먹게 되는 거 같은데요..요 며칠 날이 따뜻해지니새콤달콤 짭쪼롬~그 맛이 자꾸 생각나더라는..마침 작은 사이즈의 양파가 있어맛있게 담아보았답니다!! 알콩네 장아찌는간장:물:설탕:식초=1:1:1:1의 비율을 기본으로설탕과 식초 양은 살짝 줄이고대신 매실청을 추가해좀 더 향긋하면서 건강하게 만들고 있어요바글바글 끓여뜨거울 때 붓고 숙성해 주면어렵지 않게 완성할 수 있고요..청양고추로 칼칼함을 더해주면더더 맛있게 즐길 수 있다지요!!바로 소개할게요~~ -1L 용기 1통분-양 파 500g (손질후)청 양 고 추 2개홍 고 추 1개* 간 장 물 *진 간 장 135ml (2/3컵)물 135ml (2/3컵)설 탕 100ml (1/2컵)식 초 100ml (1/2컵)매 실 청 45ml (3Ts)(1Ts=15ml, 1컵=200ml 기준) 먼저 보관할 용기를열탕소독해 볼게요..그래야 보관 기간이 늘어나는데금방 드실 분들은 패스하셔도 괜찮고요차가운 물에서부터 용기를 넣고중불에서 바글바글 끓으면3분 정도 더 끓인 뒤안쪽의 물기를 탈탈 털어 완전히 건조해주세요 양파와 청양고추는깨끗이 씻어체에 밭쳐 물기를 빼주고요 남은 물기는키친타월로 꼼꼼하게 닦아주세요그래야 변질 없이좀 더 오래 보관 가능하답니다 저는 작은 사이즈의양.파.를 사용해4등분 한 뒤 안쪽의 작은 부분은그대로.. 겉 쪽의 큰 사이즈는반 정도로 큼직하게 썰어주었고요적당히 먹기 좋은 사이즈로썰어주면 되세요!! 청양 홍고추는살짝 도톰하게 송송 썰어준비한 뒤 열탕소독한 용기에차곡차곡 쌓듯이 담아주세요 냄비에진간장 135ml와 물 135ml 설탕 100ml를넣어준 뒤 바글바글 끓으면1분 정도 더 끓여주고요 불을 끄고식초 100ml와 매실청 45ml를 더해 뜨거운 상태에서 바로용기에 부어주세요그래야 좀 더 아삭한 식감으로완성된답니다 완전히 잠기지 않아간장 물이 부족한 거 아니야..하실 수도 있는데 점점 수분이 생겨요렇게 잘 잠길 거고요.. 완전히 식으면뚜껑 덮고실온에서 하루 정도 숙성한 뒤냉장고에 넣어주면 되세요 4시간 정도 지난 상태인데요벌써 간장 물이 배어갈색빛으로 색이 많이 변했지요!! 아직은 아린 맛이 살짝 남아있긴 하지만생.양.파.도 잘 먹는 알콩인지라지금 먹어도 너무 맛있고요~하루 정도 지나면좀 더 맛이 잘 배어더더 맛있게 즐길 수 있을 거랍니다!! 밥반찬으로도 좋고고기 구워 함께 먹음 완전 찰떡!!새콤달콤 짭쪼롬 향긋하게입맛 제대로 살려줄 밑반찬이니따뜻한 봄을 기다리며맛있게 만들어 보아요^^