안녕하세요~ 미리별입니다지난주에 마트에 갔는데 장아찌용 햇양파를 팔더라고요~그냥 지나치지 못하고 얼른 한 묶음 사 와서#양파장아찌만들기 했는데요아삭하니 맛있어서 넘 만족스러웠답니다.요즘 #장아찌 를 종류별로 만들고 있는데요이렇게 만들어 두면 #밥반찬 으로도 좋고고기 구워 먹을 때 곁들여서 먹어도 넘 좋아요~ 지금 만들어 두면 든든하니 좋은 양파장아찌 만드는 법~!!양파 고르는 팁부터 자세히 소개해 드리도록 할 테니장아찌용 햇양파로 맛있게 만들어 보시길 바래요~ 재료 준비햇양파(소~중 사이즈) 500g간장 1컵물 1컵식초 1컵설탕 0.5컵 + 매실액 0.5컵다시마 10 * 10cm 1장유리 밀폐용기홍고추 1개청양고추 3개종이컵 계량 양파는 암양파가 매운 맛이 덜하고 맛있습니다.그러면 대체 암양파는 뭘 말하는 거지?? 싶으실 텐데요제가 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다~ 양파는 장아찌용 햇양파와 저장용 햇양파로 구분이 되는데장아찌용 햇양파는 겉껍질이 얇아 속살이 비쳐 전체적으로 흰색을 띠며수분감이 많은데 수분이 많아 훨씬 아삭하며 달콤한 맛이 납니다.저장용양파는 겉껍질이 여러 겹이며수분감이 없고 붉은색을 띠며 보관이 용이합니다.저장용양파는 매운맛이 강해 볶음요리에 사용하면 좋아요~ 양파도 수양파 vs 암양파가 있다! 양파를 구입할 때 어떤 걸 사야할지 싶은데요세로로 길쭉한 모양은 수양파로 매운맛이 강하다고 해요~암양파는 가로로 넓적한데 수양파보다 훨씬 연하고 달다고 해요~ 암양파 중에서도 원형에 가까울수록 맛이 좋고 보관기간이 길다고 하는데장아찌용으로 만드실 때는 원형으로 심지가 없으며 단단한 암양파가 좋습니다. 저는 이번에 사 온 장아찌용 햇양파 중 원형에 가까운 것으로 골라 보았습니다. 우선 담을 밀폐용기는 열탕소독을 해 주었습니다.처음부터 물에 용기를 넣어 함께 끓여주는데물이 끓기 시작하면 3분 정도 더 끓인 후물기를 탁탁 털어서 입구를 위로 향하게 두면 수증기가 되어 물기가 마릅니다. 햇양파는 좀 작은 것으로 골라 껍질을 벗겨 씻어서 준비해 주었습니다. 장아찌물을 만들어보도록 하겠습니다전 1L 용기를 사용했던지라 양파 500g 만 사용해서 만들었습니다.양파 500g 기준 간장 1컵, 물 1컵, 설탕 0.5컵, 매실청 0.5컵, 다시마 10*10cm 1장을 넣어 한소끔 끓여줍니다.제가 평소에 요리할 때는 양조간장을 사용하지만#장아찌 만들 때는 샘* 금F3을 사용합니다. 뿌리와 밑동을 제거한 후 씻어서 물기를 제거한 후햇양파는 4등분 해 주고홍고추 1개, 청양고추 3개는 적당한 크기로 썰어 주었습니다.레몬이나 편생강을 넣으면 풍미를 더 좋게 한답니다~ 한소끔 끓여 간장의 향을 날려주고다시마는 건져내고 식초는 장아찌물을 식힌 후 넣어주는데식초는 끓이지 않고 넣어야 새콤한 맛을 살릴 수 있습니다. 밀폐용기에 썰은 양파와 청양고추, 홍고추를 넣어주고절임물을 넣어 줍니다. 장아찌물을 양파가 잠길 정도로 넣지 않아도 되고80~90%만 잠기게 넣은 후 작은 용기로 눌러주면양파 자체에서 수분이 나와 나중에는 다 잘 절여져요~ 뚜껑을 닫아 3일 정도 실온에 두어 숙성시켜 줍니다.만약 용기가 새지 않는 용기라면 하루 보관 후 다음날 뒤집어서 보관해 주면양념이 골고루 잘 배어요~ 4일째 되는 날 장아찌물만 걸러내장아찌물을 한소끔 끓여준 후 완전히 식혀서 넣어 줍니다. 새콤하니 맛있는 #양파장아찌만들기많은 양을 만들지 않고 500g만 만들어 보았는데요밥반찬으로 먹어도 맛있지만고기 구워 먹을 때 곁들여 먹어도 넘 맛있답니다 장아찌용으로 만들기 좋은 암양파 중 작은 것으로 골라 만들어 보았는데요~크기도 적당해서 먹기 넘 좋더라고요~ 지금 만들어 먹으면 좋을 양파장아찌 만드는 법~!!조만간 삼겹살 사다가 에어프라이어 삼겹살로 구워 먹을 때함께 곁들여 먹어야겠어요~ 요즘 마트 가면 신선한 봄나물도 다양하고,오이며 햇양파 등 다양하게 나와서 좋은데요~저는 두릅장아찌에 이어 이번에는 양파장아찌 만들기 해 보았습니다~조만간 마늘쫑장아찌도 만들어야지 싶네요~농수산시장 다녀와야겠어요~우선 두릅이랑 쑥 먼저 해결한 후에요~맨날 일만 하느냐고 삶의 여유가 없는 듯 싶어오늘은 만사 일 제쳐두고 산 다녀오려고요~복잡한 마음 정리도 할 겸~행복한 하루 보내세요~레시피 정리합니다.1. 양파는 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.2. 장아찌물을 만들어 줍니다3. 양파에 장아찌물을 넣어주고 4. 실온에 숙성 후 4일째 되는 날 장아찌물만 걸러내 한소끔 끓인 후 식혀 넣어줍니다.