안녕하세요 낭만미미입니다! 아삭아삭 양파장아찌 정말 맛있죠~ 이번에 포스팅해 드릴 음식은 바로 양파장아찌만들기 입니다! 짜지 않게 만들면 밥반찬으로도 너무 맛있고 양파장아찌는 주로 고기와 함께 먹을 때 최고로 맛있죠! 소고기 돼지고기 등 육류와 정말 잘 어울리는 양파장아찌는 간장 비율만 알면 되는 간단한 요리입니다 간장 비율은 기본 비율에서 식성에 맞게 조금씩 조절하면 돼서 저는 너무 짠 것을 좋아하지 않아 아삭하고 새콤하게 먹으려고 간장 비중도 조금 줄였어요~ 너무 짜게 만드는 것보다는 짜지 않아 부담 없이 즐길 수 있는 것이 더 좋겠죠! 장아찌 하면 짜다는 생각이 먼저 들 수도 있지만 요즘은 대부분 나트륨을 줄이고 싱겁게 먹는 분들이 많기 때문에 연하게 만들어보셔도 좋을 것 같습니다 만들기 워낙 간단하고 오래 묵히는 것보다는 소량씩 만들어 아삭하게 먹는 것이 좋아서 한 번에 대량보다는 양파 한두 개로 만들어 그때그때 드시는 것 추천드립니다! 양파장아찌만들기 준비재료 양파 큰 거 1개 물 200ml간장 100ml식초 100ml설탕 100ml기본 계량은 물 : 간장 : 식초 : 설탕 2: 1: 1: 1입니다여기서 식초, 설탕으로 단맛과 신맛을 기호에 맞게 가감하시면 됩니다 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 세척해 주세요 물기는 싹 닦아 준비합니다 통으로 놓고 썰어도 되지만 적당한 크기로 일정하게 썰고 싶어서 양파를 겹겹이 떼어내고 잘라주었습니다 이렇게 한 겹씩 떼어내서 잘라주시면 너무 자잘한 것들이 생기지 않아서 싹 다 먹기 좋더라고요 보통 장아찌나 피클은 병을 소독하는데 이 정도 분량이면 2주 안에 모두 소진이 되고 팔팔 끓는 간장을 부을 거라서 따로 소독은 하지 않았습니다 대량으로 만들어야 하는 상황이고 장기간 보관하실 거라면 보관할 병은 소독을 진행해 주시는 것이 좋아요! 장아찌물을 부으면 양파의 숨이 죽으면서 아래로 많이 내려갑니다 그러니 양파는 병에 넣고 조금 넘치게 준비하셔도 돼요! 냄비에 분량의 장아찌양념을 부어주세요 저는 조금 싱겁게 만들기 위해 물 230ml 사용했어요! 식초 100ml 간장 100ml 설탕 100ml 장아찌 양념을 모두 부어주고 설탕이 녹도록 저으며 끓여주세요 오래 끓일 필요 없이 한번 팔팔 끓여주면 됩니다! 팔팔 끓인 장아찌물은 뜨거울 때 바로 부어주시면 아삭아삭한 양파장아찌를 만들 수 있습니다 뜨거운 장아찌물을 부으면 유리병 위로 올라오도록 담았던 양파가 아래로 내려가면서 유리병이 꽉 차게 됩니다 뚜껑을 닫은 후 실온에서 1~2일 정도 두었다 냉장 보관해서 드시면 아삭하고 정말 맛있는 양파장아찌가 된답니다~~ 4일 정도 지난 후 모습이에요! 아삭아삭해서 식사때 깔끔하게 먹기 좋고 고기 먹을 때는 말할 필요가 없겠죠! 양파장아찌만들기 정말 간단하지만 장아찌는 뭔가 만들기 어려울 거라 생각하셨던 분들은 양파 하나로 우선 만들어보시면서 식성에 맞는 비율을 찾아가시면 될 것 같습니다! 맛있는 양파장아찌 만들어보세요 🙂