안녕하세요 미수타육 입니다.저희 집은 6월 초쯤이면 매번 만들어 놓은 저장 요리가 하나 있어요 청고추 송송 썰어 간장 물에 절여 놓은 양파장아찌인데요 이번에 시장 갔다가 양파 한망 담아와 바로 만들어 놓았답니다.워낙 다른 반찬이 없어도 밥 한 끼 뚝딱 해결할 수 있고 곧 있을 장마철에 기름에 부친 전을 먹을 때 함께해도 좋기 때문에 만들어 놓으면 다양하게 곁들이기 참 좋거든요 그래서 오늘은 양파장아찌만들기 소개해 드릴 건데요.워낙 간단하기 때문에 누구나 쉽게 만들 수 있지만 이번에도 차근차근 알려드리도록 하고 깍둑 썰어 만드는 것과 예쁜 꽃이 핀 듯 꽃 모양으로 담아놓는 방법 두 가지로 알려드리도록 할게요. 많이 보신 분들은 아시겠지만 간장, 설탕, 식초의 기본 비율은 1:1:1이 가장 적당하긴 해요 재료에 따라 달라지기도 하고 집마다 입맛이 다르기 때문에 입맛에 따라서도 비율을 조금 다르게 만들어줘도 좋으니 만드는 과정을 잘 참고하시고 취향에 따라 맛있게 만들어 보셨으면 하고요.앞서 말씀드렸듯 만들어만 놓으면 다양한 요리에 곁들일 수 있기 때문에 남김없이 다양하게 활용 가능할 거고 매번 어머니가 담아 주셨던 것만 가져와 드셨던 분들도 이번 기회에 직접 만들어보시면 이렇게 쉬웠나 생각하실 테니 꼭 도전해보세요. 양파장아찌만들기 * 준비재료 * 양파 600g 홍고추 1개 청고추 1개. * 간장물 * 물 250ml 간장 200ml 설탕 200g 식초 150ml. 양파는 크기에 따라 무게가 달라요 보통 어른 주먹만 한 크기의 경우 150g~210g 정도 하는데 이 부분은 참고해 주시고 재료를 준비해 주시면 되고 알려드린 비율로 준비해 주었을 경우 4개 정도 담아 놓으면 딱 적당해요. 제일 먼저 400ml 정도의 물을 냄비에 넣어주고 만들어 놓은 후 담아놓을 유리병을 뒤집어준 후 열탕 소독을 진행해 주세요 소독해 놓은 후에는 물기를 말끔하게 제거해 줍니다. 다음으로 홍고추 1개, 청고추 1개는 흐르는 물에 잘 씻어 주고 2cm 정도의 두께로 어슷 썰어 준비해 주세요. 이어서 양파 껍질을 벗겨내주고 4등분으로 잘라 준비해 주세요.이때 취향에 따라 모양을 다르게 잘라줘도 관계없는데요 반으로 갈라 4cm 정도의 두께로 깍둑 썰어 줘도 좋으니 취향에 따라 진행해 주시면 됩니다. 앞서 말씀드렸듯 깍둑 썰어 만드는 방법은 그냥 썰어주기만 하면 되지만 꽃 모양으로 만들어내는 방법은 조금 주의가 필요한데요 양파 가운데 부분을 중심으로 윗부분에서부터 6등분으로 칼집을 내어주면 됩니다.이때 아래 밑동 부분에 2cm 정도 남겨 놓은 후 잘라줘야 나중에 뜯어지지 않아요 그렇기 때문에 두 가지 방법 중 취향에 따라 진행해 주시면 됩니다. 재료 준비를 모두 마친 후에는 간장물을 만들어줘야 하는데요 가장 먼저 250ml 정도의 물을 냄비에 넣어 주세요. 다음으로 달달한 맛을 더해줄 설탕 200g을 넣어 줍니다. 이어서 간장 200ml를 넣어주고 팔팔 끓어오를 때까지 끓여주세요. 이때 숟가락을 이용해 저어주며 설탕을 녹여주는 과정이 필요해요. 2분~3분 정도 지나면 팔팔 끓어오르기 시작할 텐데 그때 식초 150ml를 넣어준 후 2분간 더 끓여주고 불을 꺼줍니다. 다음으로 소독해 놓은 유리병에 균일한 간격으로 썰어 놓았던 양파, 청고추, 홍고추를 차곡차곡 담아 주세요. 담아 놓은 후에는 끓여 놓았던 간장물을 뜨거울 때 넣어 주면 완성이에요 이렇게 넣어놓은 후에는 하루 정도 놓아둔 후 냉장보관해 주면 됩니다. 이렇게 담아놓은 것까지 진행해 놓으면 양파장아찌만들기 끝이에요 앞서 말씀드렸듯 정말 누구나 쉽게 만들 수 있을 정도로 간단하죠? 담아 놓은 후 곧바로 먹기에는 살짝 무리가 있어요 그렇기 때문에 맛이 배일 때까지는 보관해 주는 게 좋답니다. 저는 워낙 알싸한 맛을 선호하는 편이라 반나절 정도 놓아두고 먹긴 했는데요 이 부분은 개인 취향에 따라 결정해 주시면 됩니다.육수를 우려낸 후 만들어야 하는 거 아닌지 물어보는 분들도 계시긴 하던데 양파 물도 빠져나오기 때문에 맹물을 사용해도 맛이 좋고 홍고추와 청고추도 함께 넣어 만들어주었기 때문에 너무 달달하게 느껴질 수 있는 맛을 잡아주기 때문에 좋아요. 더 많은 양을 준비한 후 담아 놓아도 좋고 워낙 쉽기 때문에 소량씩 그때그때 담아 보관해 놓아도 좋으니 오늘 소개해드린 양파장아찌만들기 참고하셔서 맛있게 만들어 보시기 바라며 즐겁고 행복한 마지막 주말 보내셨으면 합니다. 나만의 테마 마스터 위젯 미션에 연재중인 글입니다.