안녕하세요 들꽃향기입니다.장아찌 종류는 만들어 놓으면 든든해서부지런히 만들어서 냉장고를 채우고 있는데요.양파는 사계절 내내 나와서언제든지 만들어 먹을 수 있는 장점이 있어요.#양파장아찌만들기 를 해 놓으면고기랑 먹으면 완전 꿀맛이고,#양파요리 는 #양파반찬 으로도 엄지척~~!고기 없이 먹어도 맛이 좋아요.특히나 요즘처럼 입맛이 떨어질 때는#양파장 #양파지 는 톡톡한 효자 반찬이 된답니다. 바로 드시고 싶은 분들은상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 좋은데,요즘은 날이 더워서 아삭함이 덜할 수 있으니반나절 정도 숙성시킨 후냉장고에 넣었다가 드시면 좋을 것 같아요.제가 만든 건 짜지 않아서 드시기에 더 좋을 거예요.맛있다고 좋아해 주셨던 사랑받는 레시피에요~^^ 햇양파장아찌 만들기* 재료 *양파 大 2개→ 손질 후 365g,청양 홍고추 1개 17g,청양고추 1개 10g,레몬 1/3개 정도 (옵션)* 장아찌 비율 (절임장)물 300ml, (3)진간장 100ml, (1)맛술 50ml,설탕 80ml (0.8) 식초 100ml (1) 양파는 중간 사이즈보다 약간 큰 걸로2개 준비했는데 이만큼 준비해도생각보다 양이 적지 않아서1리터 정도의 용기가 필요해요.껍질을 벗겨내고 물에 세척해 주면양파 손질법은 끝~~! 고추는 꼭지를 따주고 손으로 문질러서 세척해 주고양파는 반으로 나눠준 후 한 입 크기로 잘라주었어요. 잘라준 후에는 하나씩 분리해 주세요.아래쪽에 붙어 있는 부분은칼로 살짝 잘라내면 분리하기가 수월해요.통으로 담기도 하지만,그러면 맛이 드는데 시간이 많이 걸려서개인적으로 이렇게 썰어서 만드는 걸 좋아해요. 고추는 0.5cm 두께로 썰어주었는데요.칼칼한 맛을 위해 넣어 주었어요. 채반에 담가서 물에 헹궈주면아래쪽으로 고추 씨가 걸러지니고추만 걷어내서 넣어주면씨가 뜨지 않아서 조금 더 깔끔하게 드실 수 있어요. 양파와 고추를 볼에 담아 놓고요. 이제 #양파간장 을 만들 거예요.물 300ml 진간장 100ml, 설탕 80ml, 맛술 50ml저는 장아찌 간장 비율을 3:1:1 정도로 만드는데요.이렇게 만들면 짜지 않아요.설탕은 100ml 넣어주셔도 되지만,양파 고유의 단맛이 있어서 살짝 줄여서 넣어주시면단맛이 강하지 않아요.맛술 대신 소주를 사용하셔도 되지만,개인적으로 맛술 (○림)을 넣었을 때가풍미가 훨~~씬 더 좋아요.식초 향이 나는 것 말고 술향이 나는 걸로준비해 주세요.맛술은 변질이 되지 않는 역할을 하고,풍미를 더해주어요. 이렇게 넣고 센불에 불을 올려주세요.팔팔 끓어오르면 식초를 100ml 넣고한소끔 끓어오르면 불을 꺼주세요.식초를 마지막에 넣는 이유는새콤함을 위해서인데요.바로 불을 꺼주면 새콤한 맛이 남아 있고요.오래 끓여줄수록 향이 날아가서새콤한 맛이 덜하니취향껏 조절해 주시면 될 것 같아요. 불을 꺼준 후 끓여준 절임물을 뜨거운 상태로 부어줍니다.뜨거울 때 부어주어야 아삭해요.간혹… 뜨거운 걸 부으면 익지 않을까걱정하시는 분들도 계신데요.익지 않으니 그냥 부어주셔요. 골고루 섞일 수 있도록 뒤적여주고상온에서 식혀주세요. 식은 후에는 밀폐용기나 유리병에 담아서반나절에서 하루 정도 숙성시켜 주세요.아삭한 걸 원하시면 반나절 정도 상온에 두면 되고,아삭함은 덜해도 빨리 드시고 싶은 분들은20~24시간 정도면 맛이 들어서 드시기가 좋을 거예요. 레몬은 옵션인데요.보존성을 높여주고 상큼함을 더해주어요. 레몬을 올려서 상온에서 숙성시켰더니색이 조금 더 들었지요? 하루 정도 되었을 때 맛을 보니먹어도 될 만큼 맛이 들었더라고요.맛있는 양파 요리 #장아찌종류 로 인기가 좋은#양파장아찌 만들기 만드는 법 완성~~!!! 뭐든 한 번에 많이 만들어 두면이상하게 손이 덜 가게 되는데요.소량씩 만들어서 며칠 내로 드시고한 템포 쉬었다가 다시 만들어 드시면더 맛있게 드실 수 있을 거예요.맛있게 만들어 보세요~~^^