집에서 신나게 고기를 구워먹고 난 다음날……..마트에서 양파 3개 알뜰할인상품으로 팔길래 냉큼 집어서 한개는 고기구울때 곁들여먹고 나머지 두개는….. 어떻게 처리해야할지 약간 걱정이 되더라고요. 양파 한 개도 은근 많았는데, 두개 언제 다 처리하지 ^^…고민하다가 퍼뜩 든 생각!! 장아찌를 담가봐야겠다!! 그래서 도전했습니다. 요리초보 장아찌만들기~~~~~ 준비물강철눈 (eyes)손냄비가스레인지or인덕션 등 화기양파(칼, 도마)유리병장아찌간장소스 (동네 홈플러스에서 삼… ㅂㅈㅇ의 만능간장도 많이 쓰는듯)끝저 할라피뇨는…. 같이 넣어서 해볼까해서 집구석에 굴러다니는거 갖다놨는데 결과적으론 안썼어요 1) 장아찌 담글 유리병을 열탕소독 해줍니다. 유리병을 냄비물에 담구고 펄펄펄펄~~ 물이 안뜨거울때부터 넣어서 끓이기 시작해야합니다. 펄펄 끓는 물에 유리병 넣으면 파사삭 깨져버려~~물이 보글보글 끓기 시작하면 살살 돌려가며 전체적으로 열탕소독이 되게끔 합니다. 2) 꼼꼼히 열탕소독한 유리병은 잘 말려줍니다.뜨거운 상태로 나온거라 금방 말라요. 저는 저렇게 거꾸로 놓고 말렸는데, 다른 블로거분들 보니까 세워놓고 말리시더라고요. 3) 냄비 말리면서 양파를 잘 썰어줍니다. 눈이… 눈이 너무 매워요… 눈물을 한바가지를 쏟으며 썰음… 도대체 엄마들은 쳐다보기만 해도 눈물이 쏟아지는 양파를 어떻게 몇십년동안 썰면서 살아온건지 대단합니다. 마늘은… 저것도 고기 구울때 먹을려고 산건데요. 냉동해놨었어요.마늘에 대한 이야기를 좀 하자면….. 장아찌 제작 하루 전 엄마와 통화를 했는데요. 나 : 엄마 나 양파로 장아찌 만들거임 간장은 마트가니까 장아찌용 간장 팜 완전 쉽대 엄마 : 얼씨구 그래라 나 : 마늘도 넣을거임 냉동마늘도 있음 집에 엄마 : ? 냉동마늘은 안돼 나 : 왜안돼? 엄마 : 그거는 안되는거야 (우리엄마 특 : 안된다고만 하고 이유는 안알려줌) 나 : 왜안되는데? 엄마 : 그거는 집에 가져오면 빻아서 줄테니까 집에 가져와 나 : ㅡㅡ; 일단.. 알겠어… (어차피 집에 냉동마을 1kg 있으니까 몇개만 장아찌에 넣어봐야겠다고 생각함) 왜 냉동마늘은 넣으면 안되는건지 이유는 모른채 실험용 마늘을 몇개 꺼내 손질했습니다. 4) 간장을 꺼낸다.장아찌간장 하면 뭐 간장을 꺼내고 설탕을 넣고 멀 하고 머가 많은데… 마트에 가면 저렇게 장아찌용 간장을 팔아요. 야심하게 사왔습니다.청정원 장아찌 간장쏘오쓰~~~~~~~~~~~참고로 협찬 아닙니다… 누가 나한테 광고 좀 주면 좋겠다. 5) 손질한 양파와 실험용 마늘을 열탕소독한 유리병에 꼭꼭 눌러담습니다. 6) 간장 투하~~~~~~~~~~~~~~간장 반병 순삭!!!! 간장 정말정말 많이 들어가더라구요.간장을 부으니 재료들이 떠서 맨 윗부분은 간장에 잘 안담가지는 아쉬운 포인트가 발생..tip.고추를 사서 두세개만 남겨놓고 같이 장아찌를 한다.남겨놓은 두 세개는 입구부분에 끼워놓으면 재료들이 떠오르지않음! 꼭꼭 넣고도 양파가 좀 남았어요 ㅜㅜ 7) 뚜껑을 꼬옥 닫은 후 텅빈 냉장고에 넣는다.술과 계란과 콜라밖에 없는 가정집 냉장고 이틀 후 ………….. 열어보았습니다 … 과연 … 두둥 ! 오~~~~~~~~~~~~~ 비주얼은 대략 그럴듯하구료? 다이어트중인 남자친구오늘 저녁은 삶은 닭가슴살과 견과류 한줌, 그리고 부족한 간을 채우기 위한 New 양파장아찌입니다!!!!! 두둥!!실험용 마늘도 몇개 꺼내보았습니다. 그럴듯하다고 느끼는건 저뿐인가요? (뿌듯) 먹어보니……………… 헐!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 이런걸 바로… Jon Mat 이라고 하나요? 아스가르드로 집나갔던 입맛도 되찾아올 미친 감칠맛!!!!!!!남자친구(다이어터, 굶주림에 허덕이는 중) 왈 : 장아찌에서 치킨 맛이 나 대성공입니다 ^__^근데 마늘은……….ㅠㅠ 아삭아삭한 식감이 아니고 푸스석하다고 하더라구요.마늘은 좀 아니라길래 전 입에도 안댔습니다. 덜어준 양파장아찌 다 먹었다고 더 달라고 해서 더 줬어요 캬캭 마늘도 더 줌. 완성된 장아찌는 반찬통에 예쁘게 옮겨담았습니다. 유리병에는 손질하고 남았던 양파까지 마저 털어넣었구요. 다시 텅빈 냉장고 안으로 직행~!30년 인생 처음으로 만들어본 반찬물론 장아찌용 간장이라는 치트키를 쓰긴 했지만 머 이정도면 성공적이라고 생각합니다.집나간 입맛을 되돌려줄 양파장아찌~~~이제 고기먹을때 양파사는거 두렵지않아~~! +양파장아찌 완성 후 엄마와의 통화…마늘은 지금 나는거로 담구면 안되고 햇마늘로 담구는거라고 하네요..