여름이 되면 몇가지 장아찌 만들어 여름지내기 준비를 한다.그중 한가지 “양파장아찌만들기”올해 벌써 세번째 만든 여름밑반찬.처음 만들때 양파가격이 너무 사악(邪惡)해서 조금만 만들었고 두번째는 조금 넉넉히 해서 나눔을 하고 나니 sold out~!!세번째 양파장아찌만들기 에는 마늘쫑을 조금 넣었드니 마늘쫑은 그닥 맛있지 않아 다른 요리에 사용하니 얼마나 맛있든지…세콤달콤 맛있게 숙성되어 우리집 식탁에서 절찬리 인기중인 “양파장아찌만들기” 난이도 下 recipe 올려본다.특히 고기먹을때 톡톡히 자체발광(自體發光)하는 양파장아찌만들기 어렵지 않으니 강추 한다.#양파장아찌만들기 #양파장아찌 #장아찌 #여름밑반찬 #1등할매밥상 일주일 가량 숙성 한 세콤달콤 달아난 입맛 소환(召喚)하는 양파장아찌 매운걸 좋아하는 그를 위해 넣은 청양고추 역활은 국물을 깔끔하고 담백하게그리고 매운맛이 중화(中和)되어 청양고추 역시 한번씩 먹으면 알싸한 맛이 좋더라. T = 큰술 = 아빠밥숟가락 = 15mlt = 작은술 = 차숟가락 = 5mlC = 컵 = 1회용컵 = 200ml 재료 준비햇양파(中) 3개(620g), 청양고추 3, 홓고추 2, 마늘쫑 한줌(120g). 졸임장 재료 다시마육수 200ml, 진간장 250ml, 국간장 4T, 식초 1C.맛술 3T, 레몬원액 2T, 설탕 2/3C. 설탕을 조금 넣으려고 했는데 너무 신맛만 나서 졸임장 만드는 과정에 추가해서사진상으론 좀 적다. 야채 손질다시마 육수 = 찬물에 미리 다시마 2조각 넣어 준비양파 = 깨끗히 씻어 물기를 뺀 후 키친타올로 꼼꼼히 수분을 제거후1/2등분 ⇒ 1/4 ⇒ 길이로 1/2 하고마늘쫑 = 깨끗히 씻어 물기제거 후 키친타올로 수분제거 후중지 손가락 약2마디 길이로 잘라 준비청양고추 + 홍고추 = 손가락 마디 1/2크기로 숭덩숭덩 잘르면 야채손질 完了 양파장아찌 담을 유리용기는 꼼꼼하게 세척한 후 팔팔 끓는물을 붓고 아래 위로 흔들흔들해서 소독을 해서 바로 세워 열기와 수분을 빼기(열기가 위로 올라가니 거꾸로 세우지 말고 바로 세워야 함)뚜껑을 닫고 뚜껑까지 뜨거운 물로 열탕소독을 해야 함 졸임장 만들기1) 식초와 레몬액을 제외한 모든 양념재료 넣고 끓여준다(간장 + 육수 + 국간장 +설탕 + 맛술 )오래 끓이지 않고 설탕이 녹을 정도만 끓이면 됨 2)불을 끈후 식초 + 레몬원액 넣고 섞섞섞~~ 소독한 유리병에 양파 ⇒ 마늘쫑 ⇒ 양파 ⇒ 청양고추 +홍고추 순으로 미리 넣어 두고 양파장아찌 졸임장 한김 날리고 뜨거울때 부워야 아삭아삭 식감이 살아 있다. 졸임장을 붓고 뚜껑을 닫지않고 그대로 식혀 뚜껑 닫아1~2일 실온에서 숙성 후 냉장보관. 양파장아찌만들기 完成..♥ 뜨거운 졸임장을 부웠드니 건지들이 좀 내려갔네.차츰 야채에서 수분이 나와 졸임장 양은 불어나고 건지들은 숨이 죽어 아래로 내려간다.처음엔 조금 부족한듯 해도 걱정일랑 no no no~~!! 완성된 양파장아찌 하루 + 반나절 정도 실온에서 숙성을 시킨후 냉장보관했다양파장아찌만들기 tip레몬액을 꼭 넣어주길 강추한다식초만으로 신맛을 내는것 보다 훨씬 풍미로운 맛이 보장된다.그리고 너무 많은 양을 만들기 보단 최대 2주정도 먹을양만 만들어꼭 다른 그릇에 먹을만큼만 덜어서 먹고 남은 잔반은 절대 합치지 말기1주일 정도 지난 후 양이 너무 많이 남았으면 1번더 간장물만 따라 달여서 그때는 꼭 식혀서 부워준다 장마로 자연광 없이 사진을 찍었드니 비주얼이 영…우리집 여름밑반찬 으로 식탁에서 당당히 한자리 차지하는 양파장아찌.삼겹살 구워 먹을때 한점씩 올려 쌈 사먹으면 완전 VERY GOOD~~!!! 달임장 넉넉히 붓고 통깨 솔솔 뿌려 식탁에 올려주면양파장아찌 다 먹고 울 남편 국물에 비벼비벼 먹드란.그래서 짜지 않고 달지않으며 너무 시지도 않은 양파장아찌만들기.요즈음 맛있게 숙성 한 마늘장아찌 역시 인기중이다마늘장아찌는 통마늘장아찌를 만들어야 맛있음을 이번에 절실히 알았다.(마늘쫑은 부추전 할때 쫑쫑 썰어 함께 부쳤드니 완전 신세계 맛이더라.♪♪♪)장마가 추춤하니 왜 이리도 더운지..여름밑반찬 장아찌가 주부들에겐 효자찬이다.폭염속에서 삼시세끼 정말 고역(苦役)이지.주방파업 몇일 안남았네..배달음식도 한두번이지 여름엔 장아찌 여름밑반찬 으로 여름식탁 부탁해 보자.https://blog.naver.com/ekswldkvkxm2/222406084851 마늘장아찌 담그는법 연일되는 설사로 보름 넘게 고생을 하고 있다. 병원을 바꾸기도 해 봤지만 큰 효험(效驗)은 없고… 그중 … blog.naver.com 도움이 되셨으면 공감 + 덧글 부탁드려요더 좋은 레시피로 보답할깨요불펌 + 불편집 안됩니다. ⓒ1등할매