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양파장아찌만들기 햇양파장아찌 담그는법 여름반찬 만드는 법

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​양파장아찌​ ​몸에 좋은 햇양파로 매일 밑반찬 여름반찬 으로 드실 수 있는 양파장아찌만들기 소개해 볼게요 ​양파는 10대 항암 식품 중 하나죠 이미 수많은 자료가 고지혈증, 고혈압, 당뇨 증 성인병의 예방에 양파가 효과가 있음을증명하고 있는데요 ​​ ​몸에 좋은 양파를 매일 섭취해 주면 좋은데 그냥 먹기가 쉽지는 않지요 그래서 양파의 매운맛을 제거하는데 간장, 설탕, 식초 등의 절임 재료에 담가 며칠 숙성하면 매일 먹을 수 있는 입맛 돋우는 밑반찬이 될 수도 있고 건강에 좋은 약이 되는 반찬이 될 수 있답니다​오늘은 약이 되는 매일 밑반찬 간장절임 양파장아찌담그는법 소개해 볼게요​​ 계량 : 밥숟가락, 종이컵 ​재료 준비 양파 3~4개 (600g)청양고추 3~4개식초 150ml설탕 10스푼물 300ml양조간장 220ml다시마 (3cmX5cm) 3~4장​​ 유리병 소독하기​요리하기에 앞서 유리병은 미리 소독해두면 좋습니다 뜨거운 물에 넣어 팔팔 끓이거나 끓인 물 2컵 정도를 병 속에 붓고 병을 돌려가면서 골고루 안쪽이 소독이 되도록 도와줍니다 그런 다음 물을 버리고 그대로 두어 말려줍니다 ​​ 양파 손질하기​이제 한창 햇양파가 나오기 시작합니다 달콤하면서도 아삭하니 맛이 너무 좋지요 햇양파는 껍질부터가 색깔이 다르지요잘랐을 때 속살이 뽀얗고 단단하며하얀 물이 나오는 게 특징이에요~자르는데 눈물이 쭈르륵 ㅋㅋㅋ그래도 아삭아삭 맛있는 양파라 씐나네요 ㅎ​​ ​햇양파는 4개 분량 활용합니다 저는 사이즈가 작은 크기라 4개 분량이고요 중간 사이즈라면 3개 정도 쓰시면 됩니다 껍질을 깨끗하게 벗기고 씻어서 물기를 말립니다 물기가 있으면 장아찌로 담갔을 때 곰팡이가 생길 수 있어요 ​​ ​자르기 전에 깨끗한 면보나 키친타월로 겉면에 있는 물기를 깔끔하게 닦았습니다 ​​ ​써는 방법은 취향대로 하시면 되는데 저는 오늘은 한 입 크기로 깍둑썰기하였습니다 굵게 채를 썰어도 괜찮고요 통양파에 칼집을 넣어 담그셔도 괜찮습니다 취향껏 만드세요 ​​ ​자른 양파는 겹치는 게 거의 없도록 손으로 하나하나씩 떼어주면 좋아요 ​​ ​절임장 만들기 ​이제 절임물 간장을 만들어 볼게요 냄비에 설탕 10스푼과 물 300ml양조간장 220ml를 붓고​(양조간장 대신 진간장을 활용하여도 상관없어요)​​ ​건다시마 3장을 넣습니다 제가 쓴 것은 3X5 사이즈예요 ​​ ​재료들을 모두 넣었으면 냄비에 불을 올리고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다 끓기 시작하면 중불로 줄입니다바닥에 있는 설탕이 모두 녹을 수 있도록 숟가락 등으로 잘 저어가면서 끓여줍니다 약 2분 정도 끓였으면 ​​ ​불을 끈 후 식초 150ml를 붓고 다시마도 모두 건져냅니다 그런 다음 한 김 식혀줍니다 저는 뜨거운 것을 바로 붓지 않고 한 김 식힌 다음 부었어요​식초는 끓일 때 바로 넣어도 상관없긴 하지만 불을 끄고 넣으면 향이 날아가지 않아 좋아요!​ 양파장아찌 만드는 법​소독한 유리병에 양파를 나누어 담고 저는 큰 병이 없어서 작은 것에 나누어 담았습니다 ​매콤한 맛이 살짝 나면 좋을 것 같아청양고추 3개도 송송 썰어 양파 넣고, 그 위에 골고루 뿌려주었습니다​​ ​한 김 식힌 절임물을 병 2개에 나누어 부어줍니다 ​​ ​살짝 찰랑거리는 정도지요 그대로 두면 양파에서도 수분이 나와서 반나절만 지나도 절임물이 올라와 있어요 그래도 양파가 뜬다면 작은 접시나 누름돌 등으로 눌러 양파가 절임물속에 잠기도록 도와주면 좋습니다 ​이렇게 만든 것은 실온에서 하루 정도 숙성시킨 다음냉장고에 넣고 차갑게 만든 뒤 드시면 된답니다햇양파장아찌 는 오랜 시간 숙성할 필요가 없어요​많은 양으로 장아찌를 담갔다면이틀 후에 절임간장을 따라내어 끓여서 식힌 다음다시 부어주고 이틀 후에 다시 한번 더 위 과정을 거친 후 보관하면 오래 보관할 수 있어요​ ​약이 되는 매일 밑반찬 햇양파장아찌 만드는 법만들기도 쉽고 하루 정도만 지나면 먹을 수 있어서 좋은데요 특히 고기 먹을 때 곁들이면 느끼한 맛을 잡아주어 좋고요 알칼리성 식품인 양파는 영양적인 면에서도 육류의 단점을 보완해 주는 효과가 있어서 좋답니다 ​​ ​양파를 보관할 때는 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 분들이 대부분이실 텐데요하지만 그렇게 두어도 결국 시간이 지나면물러지고 싹이 나는 경우가 대부분입니다 이럴 경우 망에서 꺼내어 양파를 서로 닿지 않게 하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관하면 훨씬 좋답니다 ​또한 가족수가 많지 않은 가정에서는 작은 망의 양파를 구입하게 되는데 이럴 땐 양파 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦아준 후 하나씩 랩을 꼼꼼하게 감싸서 냉장고에 보관하면 비교적 오래 두고 드실 수 있어요 ​​ ​본격적인 햇양파 수확 시기를 맞이하여 약이 되는 매일 밑반찬 #양파장아찌만드는법소개해 보았는데요저장식 반찬으로 만들면 두고두고 먹을 수 있어서 좋지요여름반찬으로 만들어 입맛 없을 때 즐기시면좋을 것 같아요

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