양파장아찌 몸에 좋은 햇양파로 매일 밑반찬 여름반찬 으로 드실 수 있는 양파장아찌만들기 소개해 볼게요 양파는 10대 항암 식품 중 하나죠 이미 수많은 자료가 고지혈증, 고혈압, 당뇨 증 성인병의 예방에 양파가 효과가 있음을증명하고 있는데요 몸에 좋은 양파를 매일 섭취해 주면 좋은데 그냥 먹기가 쉽지는 않지요 그래서 양파의 매운맛을 제거하는데 간장, 설탕, 식초 등의 절임 재료에 담가 며칠 숙성하면 매일 먹을 수 있는 입맛 돋우는 밑반찬이 될 수도 있고 건강에 좋은 약이 되는 반찬이 될 수 있답니다오늘은 약이 되는 매일 밑반찬 간장절임 양파장아찌담그는법 소개해 볼게요 계량 : 밥숟가락, 종이컵 재료 준비 양파 3~4개 (600g)청양고추 3~4개식초 150ml설탕 10스푼물 300ml양조간장 220ml다시마 (3cmX5cm) 3~4장 유리병 소독하기요리하기에 앞서 유리병은 미리 소독해두면 좋습니다 뜨거운 물에 넣어 팔팔 끓이거나 끓인 물 2컵 정도를 병 속에 붓고 병을 돌려가면서 골고루 안쪽이 소독이 되도록 도와줍니다 그런 다음 물을 버리고 그대로 두어 말려줍니다 양파 손질하기이제 한창 햇양파가 나오기 시작합니다 달콤하면서도 아삭하니 맛이 너무 좋지요 햇양파는 껍질부터가 색깔이 다르지요잘랐을 때 속살이 뽀얗고 단단하며하얀 물이 나오는 게 특징이에요~자르는데 눈물이 쭈르륵 ㅋㅋㅋ그래도 아삭아삭 맛있는 양파라 씐나네요 ㅎ 햇양파는 4개 분량 활용합니다 저는 사이즈가 작은 크기라 4개 분량이고요 중간 사이즈라면 3개 정도 쓰시면 됩니다 껍질을 깨끗하게 벗기고 씻어서 물기를 말립니다 물기가 있으면 장아찌로 담갔을 때 곰팡이가 생길 수 있어요 자르기 전에 깨끗한 면보나 키친타월로 겉면에 있는 물기를 깔끔하게 닦았습니다 써는 방법은 취향대로 하시면 되는데 저는 오늘은 한 입 크기로 깍둑썰기하였습니다 굵게 채를 썰어도 괜찮고요 통양파에 칼집을 넣어 담그셔도 괜찮습니다 취향껏 만드세요 자른 양파는 겹치는 게 거의 없도록 손으로 하나하나씩 떼어주면 좋아요 절임장 만들기 이제 절임물 간장을 만들어 볼게요 냄비에 설탕 10스푼과 물 300ml양조간장 220ml를 붓고(양조간장 대신 진간장을 활용하여도 상관없어요) 건다시마 3장을 넣습니다 제가 쓴 것은 3X5 사이즈예요 재료들을 모두 넣었으면 냄비에 불을 올리고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다 끓기 시작하면 중불로 줄입니다바닥에 있는 설탕이 모두 녹을 수 있도록 숟가락 등으로 잘 저어가면서 끓여줍니다 약 2분 정도 끓였으면 불을 끈 후 식초 150ml를 붓고 다시마도 모두 건져냅니다 그런 다음 한 김 식혀줍니다 저는 뜨거운 것을 바로 붓지 않고 한 김 식힌 다음 부었어요식초는 끓일 때 바로 넣어도 상관없긴 하지만 불을 끄고 넣으면 향이 날아가지 않아 좋아요! 양파장아찌 만드는 법소독한 유리병에 양파를 나누어 담고 저는 큰 병이 없어서 작은 것에 나누어 담았습니다 매콤한 맛이 살짝 나면 좋을 것 같아청양고추 3개도 송송 썰어 양파 넣고, 그 위에 골고루 뿌려주었습니다 한 김 식힌 절임물을 병 2개에 나누어 부어줍니다 살짝 찰랑거리는 정도지요 그대로 두면 양파에서도 수분이 나와서 반나절만 지나도 절임물이 올라와 있어요 그래도 양파가 뜬다면 작은 접시나 누름돌 등으로 눌러 양파가 절임물속에 잠기도록 도와주면 좋습니다 이렇게 만든 것은 실온에서 하루 정도 숙성시킨 다음냉장고에 넣고 차갑게 만든 뒤 드시면 된답니다햇양파장아찌 는 오랜 시간 숙성할 필요가 없어요많은 양으로 장아찌를 담갔다면이틀 후에 절임간장을 따라내어 끓여서 식힌 다음다시 부어주고 이틀 후에 다시 한번 더 위 과정을 거친 후 보관하면 오래 보관할 수 있어요 약이 되는 매일 밑반찬 햇양파장아찌 만드는 법만들기도 쉽고 하루 정도만 지나면 먹을 수 있어서 좋은데요 특히 고기 먹을 때 곁들이면 느끼한 맛을 잡아주어 좋고요 알칼리성 식품인 양파는 영양적인 면에서도 육류의 단점을 보완해 주는 효과가 있어서 좋답니다 양파를 보관할 때는 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 분들이 대부분이실 텐데요하지만 그렇게 두어도 결국 시간이 지나면물러지고 싹이 나는 경우가 대부분입니다 이럴 경우 망에서 꺼내어 양파를 서로 닿지 않게 하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관하면 훨씬 좋답니다 또한 가족수가 많지 않은 가정에서는 작은 망의 양파를 구입하게 되는데 이럴 땐 양파 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 닦아준 후 하나씩 랩을 꼼꼼하게 감싸서 냉장고에 보관하면 비교적 오래 두고 드실 수 있어요 본격적인 햇양파 수확 시기를 맞이하여 약이 되는 매일 밑반찬 #양파장아찌만드는법소개해 보았는데요저장식 반찬으로 만들면 두고두고 먹을 수 있어서 좋지요여름반찬으로 만들어 입맛 없을 때 즐기시면좋을 것 같아요