양파장아찌만들기 햇양파장아찌 담그는법 양파요리 요즘 햇양파 저렴하게 나오죠?저도 지난번에 4키로를 3천원인가에 득템해서요리에도 사용하고 장아찌도 담궜답니다 ㅎ울 꼬맹이가 요거 고기랑 먹거나누룽지랑 먹는거 엄청 좋아하거든요^^캠핑때도 들고가야해서떨어지지 않게 만들어두곤 합니다워낙 집에 장아찌종류가 많다보니많이씩 만들기보다는조금씩 만들어서 다 먹고 다시 만드는데요숙성기간이 짧다보니 자주 만드는게 낫더라고요그럼 맛있게 만들어 볼게요~ 재료양파 2개청홍고추 2개양조간장 150ml설탕 50g식초 50ml물 210ml 양파는 껍질을 벗겨 씻어준 뒤반으로 자르고다시 가로로 반으로 자른 뒤 4등분 해서한입크기로 썰어줍니다양파 크기에 따라 다르니요건 취향에 따라 크기조절을 하시면 됩니다 고추는 매콤하게 즐기실 분들은청양고추로 준비하시고요양은 조금 더 추가하셔도 괜찮습니다저는 울 꼬맹이가 먹어야해서오이고추로 준비했어요^^ 오래두고 드신다면 열탕소독을 해주시면 되는데요저희는 그리 많은 양이 아니라서그냥 젖병소독기에 한번 돌려 준비했습니다 이제 장아찌간장 만들어 볼게요우선 간장을 넣어주시는데요국간장 아니고요진간장, 양조간장 입니다간장을 고르실 땐 뒷면에혼합간장 또는 산분해간장은 피하시는게 좋고요양조간장 100% 요런거로 고르시면 됩니다 물을 넣어주시고요 설탕을 넣어주세요 그리고 설탕이 녹도록 끓여줍니다 간장물이 바글바글 끓어오르면식초를 넣고요다시 끓어오를 때 불을 꺼줍니다식초를 처음부터 넣고 끓이게 되면신맛이 많이 날아갑니다 이제 뜨거운 간장물 그대로재료 위에 부어주세요이렇게 해야 아삭아삭하고 맛있답니다^^ 재료에서 수분이 나오기 때문에 금새 간장물이 늘어날거에요재료들이 간장물에 잠겨있도록접시나 종지 등으로 가볍게 눌러주고요상온에서 하루 숙성 후냉장보관하며 드시면 됩니다 요게 하루 지난 상태인데요이때 먹어도 맛이 괜찮고요진한 장아찌맛을 원하시면냉장고에서 이삼일 더 숙성시켜서 드시면 됩니다 고기먹을 때 빠지면 넘나 서운한 양파장아찌 ㅎㅎ여름이 되면 양파, 오이, 마늘쫑, 고추 섞어서 만들어 먹곤 하는데햇양파가 잔뜩인 요 시기에는양파로만 만들어도 아주 맛있어요양파 상태에 따라 설탕량은 조금 줄여도 괜찮고요 햇양파는 수분이 많고 아삭하고달큰한 맛이 강해서장아찌 담궈 먹으면인기가 아주 좋지요 ㅎㅎ장아찌 좋아하는 울 여섯살 꼬맹이독특한 입맛덕에저희집은 늘 장아찌 풍년이네요ㅡ.ㅡ;; 캠핑때도 꼭 챙겨가는 메뉴인 만큼한달에 한번은 꼭 만들어 두게 되더라고요^^햇양파 잔뜩 사신분들맛있는 장아찌 만들어 보세요~