양파장아찌만들기 햇양파로 달이지 않아도 아삭 상콤 맛있어요~ 올봄에 장아찌를 정말 많이 담그고 있어요.봄나물부터 시작해서 오늘은 양파장아찌 만들기 또 쉽게 하는 방법을보여드리려 하는데요.얼마 전에 보여드린 쓴맛 나는 봄나물 장아찌와는또 달라요.전체적으로 비슷하긴 한데,이번에는 양파를 이용해서 장아찌를 만들어서일반적인 방법과는 조금 다르게 했어요.왜냐하면 양파 자체가 수분을 많이 머금고 있는채소이기도 하지만,햇양파는 특히나 여리고 수분이 더 많기때문에 무르기 쉬워요. 후딱후딱 만들려고 자꾸만 닳이지 않는 방법으로만드는데 ㅋㅋ근데 정말 너무 맛있고 보관해두기도 편해요.하루 숙성하고 로제 떡볶이 만들어서 같이 먹는데아이들이 너무 맛있다고~또 금방 없어질 것 같아요. 이번 양파장아찌 만들기 레시피는 제가 종종 이용하는 이보은 님 방법으로 만들었어요.만드는데 10분도 안 걸리는 간단 요리이지만,만들어 두면 새콤달콤 아삭하니너무 맛있답니다. 양파장아찌 만들기 햇양파로 만들었기 때문에1시간 정도 상온에서 숙성하고 이후에는 냉장고에서 숙성하면서 먹어야 해요.요즘 제철이니까 이용하시기 좋을 것 같아요.그럼 지금 시작합니다. 레시피작은 햇양파 15 개청양고추 5 개레몬 슬라이스 레몬 1/2 개 분량< 양념 >다시마 우린 물 2 컵식초 2 컵설탕 1 컵진간장 1/2 컵소금 4 큰 술소주 1/2 컵계량컵 200ml 기준 다시마 우린 물을 사용했지만그냥 생수를 사용하셔도 괜찮아요~그리고 일반 양파장아찌 만들 때는 간장 분량을조금 더 늘려서 만들면 좋은데,앞서 보여드린 레시피를 이용하셔도 된답니다. 머위장아찌 + 오가피순장아찌 쓴 맛 봄나물 새콤달콤 맛있게 만드는 법 머위장아찌 + 오가피순장아찌 쓴 맛 봄나물 새콤달콤 맛있게 만드는 법요즘 시댁 앞마당에는 머위 새순이 … blog.naver.com 양파장아찌만들기 재료 준비기본 야채들은 양파, 청양고추, 레몬을 이용했는데,기호에 맞춰 파프리카나 샐러리 등 다른 야채를추가해서 만드셔도 된답니다. 네이버 스마트 스토어에서 구입한 양파인데,1박스에 11,000원에 구입했어요.전 정말 대박이라고 생각했어요 ㅎㅎ얼마 전까지 양파 가격이 엄청났는데,10kg 가격이 너무 저렴하더라고요.손상된 것 없이 너무 깨끗하고 싱싱했고,다만 사이즈가 제 각각인데 저는 이점도 좋았어요.워낙 요리를 다양하게 하기도 하고오늘처럼 장아찌를 만들 때는 작은 사이즈가좋거든요~게다가 시댁 식구들께 나눠 드리고도양이 저렇게 많이 남아 있네요 ㅎㅎ참고로 양파 보관하실 때는 요즘 같은 날씨엔계란 판에 서로 닿지 않게 띄워서 올려주고, 그 위에 신문지 얹어서 또 올려서 서늘하고통풍이 잘 되는 곳에 보관해두면 오래 두고먹을 수 있어요.하지만 햇.양.파는 빨리 드셔야 한다는 거~^^ 유리병을 미리 열탕 소독해줍니다.끓는 물에 엎어두면 금세 수증기로 소독이 되고바로 세워두면 금새 건조된답니다. 1다시마 우린 물 만들기3*3cm 자른 다시마를 8장 정도 사용했는데,500ml 넉넉하게 우려두었어요. 2레몬은 껍질째 들어갈 거라 베이킹파우더로뽀득하게 씻어주고 수분을 제거해 줍니다. 3양파는 껍질을 까두면 뿌리 부분 커팅 해둔 곳에하얀 물이 올라와요.면보나 키친타월을 이용해서 수분을 제거해 주세요. 색깔 뽀야니 윤기나고 예쁘네요~싱싱하고 생으로 먹어도 단맛이 강해서맛있네요.장아찌 만들면 찐 맛있겠다며 :) 4야채 손질양파는 반으로 자르고 크기가 작은 건 3등분, 좀 큰 건 4 등분 정도 해서 먹기 좋은 크기로 준비해 주세요.청양고추는 1cm 가량으로 잘라주는데,양파의 잡내를 없애주는 역할을 해주고 고추 집어먹는 맛도 좋답니다.레몬은 반쪽만 사용하는데 슬라이스해서 준비해요.레몬을 양파장아찌 만들기 할 때 넣어주면양파의 식감도 좋아지게 하고 더 싱그러워진답니다. 5저장용기에 담기양파 – 청양고추 – 레몬 순으로 차곡차곡쌓아서 용기에 넣어주세요~ 6양념장 만들기설탕 – 간장 – 식초 – 다시마 우린 물 – 소금 골고루 잘 섞어서 준비해요.설탕이 다 녹을 때까지 저어주면 된답니다. 마지막으로 중요한 것~!소주가 필요한데요. 이렇게 달이지 않고 양념장을 부어서 만들 경우방부 역할과 함께 잡내 제거에 도움이 되는소주를 마지막에 넣어줘야 해요.알코올은 다 날아가게 되니 걱정 마세요~ 7양념장 붓기위에서부터 양념장을 골고루 잘 부어주고,소주까지 넣어주면 끝이에요~이렇게 레몬의 향긋함과 고추의 매콤함까지쏙 아래로 전해지면서 맛있게 숙성이 된답니다. 8상온 숙성이 상태로 뚜껑 덮고 1 시간 상온에서 숙성해 주고,냉장고에 보관해두고 드시면 된답니다.바로 먹어도 맛있쪄요! 일반 양파와 햇.양.파는 육안으로도 구분이 쉬운데,바로 껍질의 색깔이죠~붉은색 껍질의 일반 양파와 달리 햇.양.파는속 알맹이가 훤히 보인답니다. 만드는 방법에서도 차이가 나는 이유는수분을 머금은 성질 자체도 다르고,보관 기간도 일반 양파가 더 길기 때문이에요. 만들고 나면 한 달을 넘기지 않고 드셔야 하고,아마 그전에 다 드시게 될 거예요 ㅋㅋ 하루 지났는데도 매운맛은 날아가고아삭하고 상큼하면서 새콤달콤 너무 맛있네요.고기 먹을 때 곁들이면 당연히 맛나고,아이들 떡볶이나 면, 국물요리랑 먹어도맛있답니다.참고로 이보은 님은 짜장라면이랑 먹을 때가가장 맛있다고 하시네요! 오늘은 간단한 10분 요리,양파장아찌만들기 보여드렸는데지금 햇양파 철이니 장아찌 만드시려면산이맘처럼 저렴하게 구입해서넉넉히 만들어 식구들, 친한 이웃들과 나눠드셔도 좋겠어요~!레시피가 도움이 되셨다면 공감과 이웃 신청으로많은 응원 부탁드립니다.오늘도 행복한 하루 보내세요~오후에도 맛있는 레시피로 돌아올게요^^ 멜젓 만들기 당귀잎 쌈채소와 함께 먹는 저녁밥상 멜젓 만들기 당귀잎 쌈채소와 함께 먹는 저녁밥상요즘 날씨가 무척 포근하고 좋아지니이맘때면 제주도 여행… blog.naver.com 돌나물 물김치 풋내 없이 상큼해서 홀딱 반한 봄나물 요리 돌나물 물김치 풋내 없이 상큼해서 홀딱 반한 봄나물 요리 봄비가 촉촉이 적셔주어 마음까지 상쾌해지는데,… blog.naver.com