안녕하세요 낭만미미입니다 바람이 엄청부네요 ㅜㅜ 작업실 앞에 낙옆들이 하늘로 날아다니고 난리도 아닙니다 ㅋㅋ 아침에 아들에게 외투를 입혀주는데 지퍼가 딱! 고장이 나버렸어요 추울것 같아 안에 조금더 껴입히고 다른 외투를 입혀보내긴 했는데 하원하면 옷사주러 가야할것 같아요 수선을 맡기더라도 바로는 안되니 지퍼 고장을 핑게삼아 아들 새옷하나 사줘야겠네요 ㅎㅎ 오늘은 짜지 않고 아삭하고 맛있는 양파장아찌만들기 입니다 고기 먹을때 없으면 안되죠! 수육이랑도 잘 어울리고 닭백숙 먹을때도 짜지않은 양파장아찌는 잘 어울리더라구요 고기종류는 뭐든 잘 어울리지만 이 양파장아찌는 은근히 부추전이나 해물파전등의 전 요리와도 잘 어울린답니다 아삭아삭한 양파장아찌는 초간단으로 만들수 있기 때문에 구지 한번에 대량으로 만드시지 않아도 그때그때 만들어드셔도 좋습니다 사실 모든 장아찌는 간장물 끓여서 붓기만 하면 되는데 숙성을 하루 이상해야 맛있어서 만들때 조금 넉넉히 만드는 경우가 있지만 양파는 생으로도 먹을 수 있는 채소라서 만들어서 한두시간 후에 바로 먹어도 괜찮더라구요 그래서 오늘은 양파 한개로 소량만 만들었습니다 이정도 양도 서너번 이상은 먹게 되더라구요 양파장아찌만들기 준비재료 양파 1개 (큰것 기준)물 200ml진간장 100ml식초 100ml설탕 80ml물 : 간장 : 식초 : 설탕 2: 1: 1: 1 로 계량하시면 기본적인 계량이구요 여기서 식초, 설탕으로 단맛과 신맛을 기호에 맞게 가감하시면 됩니다 양파는 먼저 한입크기로 작게 깍둑썰기 해주세요 너무 자잘하게 써는것 보다는 어느정도 식감이 있게 이정도 크기로 썰어주시면 좋아요 끓인 간장을 부으면 전체적으로 부피가 확 줄어들이 때문에 내열 유리병 위로 올라오도록 가득 담으셔도 됩니다 소량만 만들어 빠른 시일내에 드실거라면 열탕소독 필요없구요 대량으로 만드실 경우 곰팡이등이 생길 수 있기 때문에 열탕소독 한번 해주시면 좋습니다 예전에 티비에서 보니 어차피 끓인 물을 붓기 때문에 소독도 동시에 된다고 따로 열탕소독 할 필요 없다는 내용을 보긴 했지만 그래도 해야 마음이 편하긴 하더라구요 저는 이번에 소량이라 소독 없이 바로 만들었습니다 물 200ml 간장 100ml 설탕은 저는 약 80ml정도 사용했습니다 너무 들척지근한거 별로라 깔끔하게 만들어보았어요 새콤해야 맛있으니 식초는 100ml입니다 사용할 용기에 70%정도 양으로 간장물을 잡으시면 적당할거에요 물을 포함한 간장양념 모두 넣고 센불에서 끓여주세요 설탕이 녹도록 살살 저어주시면 됩니다 팔팔팔 한차례 끓으면 불을 꺼주시고 살짝 한김 나가면 바로 부어주시면 끝! 아삭아삭한 양파장아찌만들기는 끓인후 뜨거운 상태에서 부어주시면 됩니다 간장물을 부은 직후에도 이렇게 양파라 아래로 가라앉는데요 시간이 지나면 조금더 가라앉아 공간이 남습니다 뚜껑을 닫아 실온에서 하루 두었다 냉장보관~ 필요한 만큼 꺼내드시면 되겠죠! 주말에 수육을 삶을까 생각중인데 꺼내 먹으면 깔끔하고 참 잘 어울리겠죠! 양파 좋아하시는 분들이라면 꼭 고기와 아니라도 식사때 개운한 반찬으로도 좋답니다 오늘은 양파장아지만들기 초간단으로 만드는법 소개해드렸어요~ 여기에 청양고추 한두개 넣어도 맛있습니다~ 맛있는 양파장아찌 만들어 보세요 🙂