장아찌의 계절입니다 이런저런 재료들로 만들어두니 냉장고가 꽉 채워지기 시작했어요곧 명이나물 택배가 오고, 오이지도 담을 거예요 하하 ㅎㅎ가끔 구독자분들이 매일매일 요리하는데이 많은 요릴 누가 다 먹냐고 물어보시는데 삼시 세끼 집밥 시대잖아요 먹긴 다 먹습니다나눠주기도 하고 ㅎㅎ오늘은 언제 먹어도 맛있는#양파장아찌만들기 소개할게요전 만들어 먹은 지 한참 됐어요그 뒤 양파 가격이 너무 비싸길래 소개 못하고 있다가이제야 슬그머니 소개해봅니다오이랑 매콤한 청양고추 매운맛이 싫으시면 아삭이 고추를 더해만들어보세요 다양하게 넣으면 먹는 재미도 좋습니다 저는 레몬을 손질한 후 씨를 제거하고슬라이스한 뒤 냉동실에 넣어두곤 하는데요장아찌류를 담을 때 한 조각 더하면싱그러운 향이 나서 먹을 때마다 기분이 좋더라고요많은 양을 넣으면 너무 신맛이 강해지니한두 조각 추천합니다오늘 소개하는 레시피는1.5리터 병 하나 정도 들어가는 양입니다 #양파장아찌만드는법재료양파 작은 사이즈 3개오이 2 개 오이고추 5~6개청양고추(1~2개 선택)슬라이스 레몬 한 조각 선택물 300ml양조간장 250ml식초 200ml매실청 50ml설탕 종이컵 2/3컵 80g청주나 맛술 50ml 양파가 주인공이지만제철인 오이를 더하고 아삭이 고추를 더하면맛도 식감도 풍요로워집니다만약 양파 청양고추 정도만 넣고 만드신다면약 6~ 7개 정도 가능한 절임물 양이에요 오이세척 방법은 베이킹소다 푼 물에 잠시 담가 문질 문질 세척하고돌기 부분을 칼로 가볍게 제거하고 담으세요굵은소금으로 빡빡 문질러 세척하고 담으시면표면이 상해 식감이 무를 수 있습니다 그리고 중요한 점수분을 잘 제거하고 담으셔야 합니다키친타월이나 면보로 겉면에 수분을 잘 제거하고 담으세요 오이 양 끝은 쓴맛이 나니 제거합니다그리고 1cm 두께로 썰어주세요 양파는 껍질을 벗기고한 입 크기로 깍둑썰기합니다겉면의 미끄러운 껍질이 있으면칼로 써실 때 미끄러져 손을 다칠 수 있어요미끌미끌한 껍질은 제거하고 썰어주세요눈이 맵다면 입에 물을 좀 물고 썰어주시면 덜 매워요 ㅎㅎ 아삭이 고추를 넣어주었습니다중간중간 아삭거리는 식감의 고추도입을 즐겁게 해주는 재료입니다 1.5리터 정도의 병을 준비하고물이 잠기게 한 뒤5분 정도 열탕 소독해 주세요바글바글 끓으면물기를 탁탁 털어 제거하고수분을 날린 후 담습니다 준비해둔 재료를 차곡차곡 올려요재료들을 층층이 쌓아 만들면 모양은 예쁜데먹을 때 조금 불편해요혹시 선물하신다면재료를 차곡차곡 쌓아다며 올리시면 좋고드시는 용이라면 처음부터 골고루 믹스해서넣어주시면 좋고요 #오이양파장아찌 절임 간장 비율물 300ml양조간장 250ml식초 200ml매실청 50ml청주나 맛술 50ml설탕 종이컵 2/3컵 80g을 넣고 간장물을 만들어주세요설탕을 어느 정도 섞어주셔야가열되면서 굳지 않습니다 바글바글 절임장이 끓어오르면30~40초 후 불을 끄고뜨거울 때 병에 부어주세요 처음에 절임물이 적다 싶어도양파와 오이의 수분이 나오면 적지 않습니다 뜨거울 때 부어주면아삭함이 살아나죠이렇게 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며잠기면서 수분이 나오도록 한 뒤식혀주고 뚜껑을 닫아줍니다24시간 정도 숙성한 후냉장 보관하시고 드시면 됩니다반나절 후 용기를 뒤집어 절임장이골고루 배일 수 있게숙성하시는 것도 좋은 방법입니다 피클처럼 피자나 볶음밥 옆에 곁들이로 먹으니개운하고 좋더라고요레몬 한 조각 넣으면 향도 좋아서개운하고 상큼한 기분도 들어요제 입맛대로라면 청양고추 3개 정도 넣어야살짝 매콤하고 좋은데아이랑 먹느라 넣지 않았습니다 양파만 넣고 담으시면보관 기간이 길고오이장아찌로 만드실 땐자체 수분이 많기 때문에 3주 안에 드시는 것이 좋고요 아삭아삭한 양파장아찌 만들기 어렵지 않죠?초간단입니다절임장 비율만 잘 맞추셔서 뜨거울 때 부어주고숙성 후 맛있게 드시면 됩니다레몬 씨는 제거하고 넣으셔야 쓴맛이 나지 않아요저는 개인적으로 볶음밥이나치킨마요덮밥 참치마요덮밥 이런 종류와먹을때 젤루 맛나더라고요^^남은 오후도 즐겁게 보내세요~!