햇양파가 나올때 꼭 해야할일!양파장아찌를 만들어두는 일이지요 단단한 저장용양파로 만든 장아찌와는 다른 부드러움과 달큰함에 간장소스만부어서도 먹어도 바로 먹을수 있는 양파장아찌랍니다 해마다 장아찌용 양파를 구입하고 양파장아찌를 만들어 맛있게 먹고 나눔도 하던 오래전 일입니다잠실에 사는 친구는 장아찌용 양파 시기를 기다렸다가 한망씩 구입하곤 가져다 주기도 하구요~ 그친구도 누군가에게 나눔할때 워낙 베풂(동사 베풀다의 명사형=베풂)이 몸에 배여있는 친구지요덤앤더머 같은 친구여서 무엇이든 아낌없이 주고 받고 했던 추억이 양파 하나에 행복이 가득한 추억입니다 재료:양파 500g (작은양파여서 1개 100g 정도 입니다)간장소스:진간장 1컵과1/2컵 : 매실액 1컵과 1/2컵 양파껍질을 벗기고 200ml 같은 컵으로 계량하며1:1 비율이기에 시행착오없이 간단히 만들기에 레시피대로 준비해주고 끓여붓는 과정이 생략이기에씻은 양파는 물기없이 키친타월로 닦아주고 잠시 놓아둠으로도 건조 되지요 병은1리터 병입니다양파 3개 와 3/4 쪽이 들어가고간장과 매실액소스는 총 600ml중 100ml 남았어요유리그릇에 나머지 양파 1개와 1/4쪽 그리고 남은 소스 100ml식탁위에 바로 꺼내도 될만한 유리반찬그릇에담아두고 그날 저녁으로 바로 먹기 시작합니다 햇양파라 쌈장에만 찍어먹어도 맵지않기에 마냥먹었던이 양파 또 살수 있나???뒤늦게 아차하며 생각이 나네요 남은 치킨조각으로 혼밥만들고양파장아찌를 순식간에 만들어 바로 먹기 시작했던 엊그제였어요. 이웃동생의 친구가 자주가는 식당사장님이 알려주신 레시피로 만들고추천한다는 말에 일말의 의심없이 바로 따라하기로만들었는데요성공입니다!!옛날방식은 간장 식초 설탕등 끓여서 붓고다음날 끓이고 식혀서 또 붓고..한달이상을 먹을수 있었지만 오늘의 양파장아찌는 이렇게 만들어 한달동안 유효기간이지만이거 한달이 뭡니까!! 일주일도 안되어 한병 다비우겠어요다먹고 아직 소스의 짠기 있으니 양파만 썰어서또 채워도 처음그맛처럼 되지 싶어요싱거우면 소량의 소금 톡톡 정도면 충분하기도 하지만소금없이 양파추가로 또 담아도 되겠어요. https://blog.naver.com/fencebang/150142485349 양파장아찌 /앙파장아찌만드는법/양파피클/양파피클만드는법 양파장아찌 /양파장아찌만드는법/양파피클/양파피클만드는법 얼마전 황금연못… blog.naver.com