양파장아찌만들기양파 오이장아찌 만드는 법 더워도 너무 더운 올여름장마가 끝나면 엄청난 폭염이 올 거란 예보에벌써부터 잔뜩 긴장 중인 알콩인데요..오늘은 입맛 잃기 쉬운 날씨에새콤달콤 먹기 좋은양파장아찌를 소개해보려고 해요 간장:식초:설탕:물=1:1:1:1을 기본으로설탕은 줄이고 매실액 추가!!저는 늘 같은 비율로 절임물을 만들어여러 채소들을 돌려 넣고다양한 종류의 장아찌를 담그고 있는데요..(마늘은 제외^^)오늘은 양파랑 함께여름 대표 채소 오이를 더해아삭아삭 시원한 맛을 살려보았고요~~청양고추를 넉넉히 썰어 넣어 칼칼함도 참 좋은!!고기 요리에는 물론 전 요리에도 찰떡~~’오이양파장아찌 만들기’시작해볼게요!! - 1L 용기 1통분 -양 파 450g오 이 1개청 양 고 추 2~3개홍 고 추 1개* 절 임 물 *간 장 2/3컵물 2/3컵설 탕 1/2컵식 초 2/3컵매 실 액 3Ts* 그 외 *베이킹소다 또는 굵은소금 약간 오이는 베이킹소다나 굵은소금으로비벼가며 닦아낸 뒤흐르는 물에 깨끗이 씻어물기를 닦아주고요 쓴맛이 날 수 있는 양쪽 끝부분을넉넉히 자른 뒤 길게 반으로 가르고작은 티스푼 등으로수분이 많은 씨 부분을 긁어내요씨를 없애고 담아주면좀 더 오래 아삭하게 먹을 수 있답니다 적당한 두께로 먹기 좋게썰어주세요 양.파도 먹기 좋게 한 입 크기로썰어주고요 청양 홍고추는 조금 도톰하게송송 썰어주었답니다 준비한 용기에차곡차곡 담아 준비해주고요.. 냄비에간장 2/3컵, 물 2/3컵, 설탕 2/3컵을넣고 불에 올려바글바글 끓면 식초 2/3컵과 매실액 3큰술을넣어요 다시 가볍게 끓으면불에서 얼른 내려주고요… 뜨거운 상태일 때 바로용기에 부어요뜨거울 때 넣어줘야 좀 더 아삭아삭한식감으로 즐길 수 있는데요..용기에 너무 가득 채워줄 경우숙성 과정에서 수분이 생겨 넘칠 수 있으니어느 정도 여유 공간을 남겨주셔야 좋답니다!! 완전히 식으면 뚜껑을 덮어반나절~하루 정도 실온에서 숙성 후냉장고에 넣고요바로 먹어도 어느 정도 맛이 들어 맛있지만2~3일 더 숙성해 먹으면더더 맛있게 먹을 수 있답니다~~ 3일 후 개봉!!안쪽까지 간장물도 잘 들고넘넘 숙성이 잘 되었지요~ 아삭한 식감은 물론새콤달콤칼칼하면서도 많이 짜지 않아그냥 먹어도 참 맛있는!!맛본다며몇 개나 집어먹었는지 모르겠어요..ㅎㅎ 오이는 또 얼마나 맛있게요!!불금이랑 주말은 아직 멀었는데…혼자서라도 삼겹살 구워볼까??고민하게 만드는 맛이랍니다 똑떨어지는 장.아찌 간장 비율!!바로 요기 있지요~ ㅎㅎ양.파 외에 다른 채소들(마늘 제외)와도안성맞춤이니꼭 한 번 만들어 보세요^^