양파장아찌만들기양파장아찌 담그는법양파간장장아찌 날이 따뜻해지니뭔가를 막 해야 할 거 같아마음이 무척 바쁜 요즘인데요…장아찌랑 김치 종류별로 담아두니큰일을 마친듯일단은 넘넘 든든하다는~오늘을 고기 요리랑 함께 하기 참 좋은#양파장아찌 를소개해 보려고 해요.. 새콤달콤 짭조름~비율 잘 맞춰 장아찌 간장을 만들어뜨거울 때 부어주기만 하면 되는데이때 양파와 함께청양고추 송송 썰어 넣어주면매콤 칼칼함이 추가되어 더더 개운하고맛있어지고요..매실청 더해 더더 향긋 건강하게~바로 시작해 볼게요!! 양 파 500g (손질 후)청 양 고 추 3개* 절 임 물 *진 간 장 2/3컵 (135ml)물 2/3컵 (135ml)설 탕 1/2컵 (100ml)식 초 1/2컵 (100ml)매 실 청 3Ts (45ml)(1Ts=15ml, 1컵=200ml 기준) 먼저 담아둘 용기를 열탕소독해요불을 켜지 않은 상태인차가운 물에서부터 거꾸로 세워 넣고팔팔 끓으면 3분 정도 더 끓인 뒤물기를 탈탈 털고완전히 건조해 주면 되고요 양.파.와 청양고추는깨끗이 씻은 뒤체에 밭쳐 물기를 제거해요 물기가 들어가면변질되기 쉬우니키친타월로 꼼꼼하게 닦아주면된답니다 크기에 따라길쭉하게 3~4등분 해주는데 안쪽의 작은 사이즈는그냥 사용하고 바깥쪽 큰 사이즈는반 정도로 큼직하게한 입에 먹기 좋게 썰어주면 된답니다 청양고추는1cm 정도 두께로송송 썰어주면 되세요 열탕소독한 용기에차곡차곡 담아두고요 냄비에 진간장 2/3컵과 물 2/3컵 설탕 1/2컵을넣고 불에 올려보글보글 끓으면1분 정도 더 끓인 뒤불을 끄고요 식초 1/2컵과 매실청 3큰술을 더해 뜨거울 때 바로 부어주세요뜨거운 상태로 넣어야좀 더 식감이 아삭해진답니다 완전히 잠기지 않는데절임물이 부족한 거 아니야 하실 수 있지만숙성하는 과정에서 물이 나와잘 잠길 거니 걱정하지 않으셔도 되고요 완전히 식으면 뚜껑 덮어실온에서 하루 정도 숙성 후냉장고에 넣고드시면 된답니다 하루 지난 모습인데정말 물이 많이 생겼지요~~ 바로 먹어도 되지만그래도 하루 이틀 숙성해 먹어야아린 맛도 제거되고간장물도 잘 배어 더더 맛있고요 아삭아삭새콤달콤 짭짤~김치 대신 밥반찬으로도 좋고양.파.절.임. 대신고기 구워 함께 먹어도 딱이랍니다!! 입맛 잃기 쉬운 봄날에참 잘 어울리는 반찬이니맛있게 만들어 보세요^^